Diana Rattray
- Kabuuan: 48 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 33 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 402 | Kaloriya |
| 32g | Taba |
| 21g | Carbs |
| 7g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 402 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 32g | 42% |
| Sabado Fat 20g | 98% |
| Cholesterol 240mg | 80% |
| Sodium 79mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 21g | 8% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 7g | |
| Kaltsyum 78mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang masarap na bersyon ng lutong bahay ng isang espresso creme brulée na ginawa sa isang lokal na restawran. Mayroon lamang isang pahiwatig ng kanela, at ang espresso lasa ay sapat lamang.
Ang makinis, creamy espresso creme brulée ay ginawa gamit ang isang perpektong caramelized sugar topping. Maaari kang gumamit ng isang sulo sa kusina para sa tuktok, ngunit maaari mo ring ilagay ang creme brulée sa ilalim ng broiler.
Ang superfine sugar para sa topping caramelizes nang mas mabilis at pantay-pantay kaysa sa karaniwang butil na asukal. Ang iba ay nanunumpa sa pamamagitan ng turbinado o hilaw na asukal. Baka gusto mong mag-eksperimento nang kaunti.
Gumamit ng apat na onsa o anim na onsa na ramekins para sa resipe.
Mga sangkap
- 2 tasa mabigat na whipping cream
- 1/3 tasa ng asukal na butil (o hanggang 1/2 tasa para sa isang sweeter creme brulée)
- 2 kutsarang instant espresso powder *
- 1 kutsarang katas ng vanilla (o i-paste ang vanilla bean)
- 5 malaking itlog yolks
- 1/2 kutsarang lupa kanela
- Para sa Topping:
- 3 hanggang 4 na kutsara na butil na asukal (mas mabuti ang superfine sugar o raw sugar)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang kasirola, pagsamahin ang mabibigat na cream, 1/3 tasa ng butil na asukal, at pulbos na espresso. Timpla ng mabuti at dalhin ang halo sa isang kumulo. Ibuhos sa pamamagitan ng isang pinong strainer ng mesh sa isang mangkok at itabi para sa mga 15 minuto o hanggang sa lumalamig sa temperatura ng silid.
Init ang oven hanggang 325 F (165 C / Gas 3).
Ayusin ang anim hanggang walong ramekins sa isang 9-by-13-by-2-inch na baking pan. Kung gumagamit ka ng malawak na mababaw na ramekins, maaaring kailangan mo ng dalawang kawali.
Sa isang daluyan na mangkok, palisutin ang mga yolks ng itlog na may kanela. Whisk sa pinaghalong cream hanggang sa pinagsama.
Huksan ang pinaghalong sa ramekins at punan ang panlabas na pan na may mainit na tubig na gripo. Ang tubig ay dapat na umabot ng halos kalahati ng mga gilid ng mga ramekins. Maaari mong ilagay ang kawali sa oven bago mo idagdag ang mainit na tubig. Subukang maiwasan ang sloshing kapag inilipat mo ang kawali.
Maghurno ng 30 hanggang 40 minuto, depende sa lalim ng creme brulee. Dapat silang itakda na may kaunting pag-jiggle. Maingat na alisin ang mga (mga) pan mula sa oven. Alisin ang mga ramekins mula sa kawali — gumamit ng spatula at oven mitt - sa isang rack upang palamig. Takpan at palamig ang mga ito nang tatlo hanggang apat na oras o hanggang sa pinalamig na mabuti. Maaari silang magawa sa isang araw nang maaga.
Kapag handa kang maghatid, kunin ang mga ramekins sa labas ng ref.
Pagwiwisik ng 1 1/2 hanggang 2 kutsarita ng superfine sugar sa bawat creme brulee, depende sa lugar ng ibabaw ng mga ramekins. Dahan-dahang paikutin ang ramekin sa countertop upang ipamahagi ang asukal nang pantay sa tuktok.
Gumamit ng isang sulo sa kusina upang matunaw ang asukal, gamit ang isang protektadong kamay upang ilipat ang quarter-ramekin quarter habang pinapasan mo ito. Ang ramekin ay magiging mainit, kaya mag-ingat.
Bilang kahalili, ayusin ang mga ramekins sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa ilalim ng broiler. Manood ng mabuti at paikutin ang kawali upang matunaw ang asukal nang pantay-pantay.
* Kung wala kang espresso powder, maaari mong palitan ang mga 3 kutsarang instant na kape.
Mga Tag ng Recipe:
- puding
- creme brulee
- dessert
- pranses
