Ang pagpuno ng kusina ng moroccan

sf_foodphoto / Getty Mga imahe

Ang lutuing Moroccan ay isang salamin ng magkakaibang kultura na magkakasama sa bansang Hilagang Africa. Ang mga lasa ay binubuo ng isang timpla ng Berber, Arabe, Andalusian, Mediterranean, European at sub-Saharan na mga katangian, na may mga pampalasa at prutas na pinagsama sa mga recipe para sa mga salad, sopas, at mga nilaga, na madalas kasama ng tupa o manok, at pinsan. Habang ang isang katamtaman na lutuin ng Moroccan ay maaaring lumikha ng mga di malilimutang pagkain gamit lamang ang isang pangunahing pagsasama-sama ng mga kagamitan sa kusina at kagamitan, sa gitna at itaas na mga kusina sa Morocco ay karaniwang nagtatampok ng isang malawak na hanay ng mga tool, appliances, at cookware. Ang mga item na ito ay kapaki-pakinabang sa paghahanda ng pagkain ng Moroccan pati na rin ang mga pinggan na pinagtibay mula sa ibang mga lupain.

Kasama sa sumusunod na listahan ang parehong tradisyonal at modernong kagamitan sa pagluluto, lahat ng ito ay kapaki-pakinabang sa paghahanda at paghahatid ng pagkain sa Moroccan.

• Tagine

  

  Cecile Treal at Jean-Michel Ruiz / Mga Larawan ng Getty

  Ang isang tagine ay pareho ng isang uri ng cookies ng Moroccan (ang base ay nagdodoble bilang isang paghahatid ng ulam) at ang pangalan ng ulam na inihanda sa loob nito. Bagaman maraming mga recipe ang nagsasama ng mga tagubilin para sa pagluluto sa isang maginoo na palayok, marahil ay nais mong bumili ng tagine cookware kung plano mong gumawa ng mga tagine kahit na paminsan-minsan. Halos walang kahirap-hirap silang gamitin, ngunit nangangailangan ng karagdagang oras para sa tradisyonal, mabagal na proseso ng pagluluto. Kung bumili ka ng luwad o seramik, ang tagine ay kailangang ma-seasoned bago ang unang paggamit nito.

• Diffuser (Simmer Ring o Flame Tamer)

  Ang mga manipis, bilog na sheet ng aluminyo ay pinoprotektahan ang iyong luwad o karamik na tagine mula sa direktang pakikipag-ugnay sa elemento ng pag-init, na maaaring maging sanhi ng basag ng tagine. Tumutulong din sila upang maipamahagi ang init nang pantay-pantay. Hindi mo kailangan ng isang mamahaling ngunit dapat kang bumili ng isang diffuser kung mayroon kang isang tradisyunal na tagine at balak mong gamitin sa isang stovetop.

• Charcoal Brazier (Majmar)

  Kahit na ang mga tagine ay maaaring magamit sa isang stovetop o sa isang mabagal na oven, ang uling ay ang ginustong mapagkukunan ng init. Karaniwang nagtatampok ang Clay Moroccan brazier ng tatlong "braso" na sumusuporta, na humahawak ng tagine na mataas sa mga uling. Kung gumagamit ng isang brazier na medyo mababaw, ang temperatura ay maaaring kontrolin sa pamamagitan ng paggamit ng isang maliit na halaga ng uling at "pagpapakain" ng karagdagang mga piraso kung kinakailangan. Maaaring gamitin ang mga brazier ng Morocco upang ipakita ang mga tagine, o bilang portable grills para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain tulad ng mga brochette. Tandaan na ang maliit na metal na brazier, parehong bilog at hugis-parihaba, ay ginagamit din sa Morocco.

• Mga Skewer (Qodban o M'Ghazel)

  Maraming mga bahay ang may malaking stash ng mga skewer, sapat upang mapaunlakan ang mga malalaking pinahabang pamilya o mga pampaluluto. Bagaman madali silang makahanap ng buong taon, malamang na makikita mo ang mga skewer na ipinapakita sa mga tindahan sa mga araw na nakapaligid sa Eid Al-Adha, kapag ang mga brochette at iba pang mga inihaw na karne ay lalong popular.

• Basket Basket

  

  Klaus Vedfelt / Mga Larawan ng Getty

  Ang isang basket ng grill na may isang hawakan ay mahalaga na magkaroon sa Morocco dahil ang karamihan sa mga mejmars (charcoal brazier at grills) ay katamtaman na set-up nang walang built-in na mga rack. Kapag sinimulan mo ang paggamit ng isa, makikita mo itong mahalaga sa marami sa iyong mga pangangailangan sa pag-ihaw, dahil pinapayagan ka nitong hawakan nang ligtas ang pagkain sa mga uling at madaling i-flip ang lahat ng bagay kung kinakailangan.

• Tangia

  Ang daluyan na gawa sa pagluluto na ito ay maaaring magmukhang isang item ng dekorasyon, ngunit ang praktikal na paggamit nito ay sa paggawa ng mabagal na lutong oven. Tulad ng isang tagine, ang pangalan ng tangia ay tumutukoy kapwa sa daluyan mismo at ang style na Marrakesh na inihanda sa loob nito.

• Tagra

  Ang mga mababaw, walang awang mga sisidlang pagluluto ay pangunahing ginagamit upang gumawa ng mga tag ng isda sa oven o higit sa uling. Habang maaari mong tiyak na gumamit ng isang tagine base para sa hangaring ito, ang isang tagra ay ang cookware na pinili para sa mga tag na isda sa hilaga ng Morocco.

• Couscoussier

  Sa Morocco, bahagya ang sinumang gumagamit ng instant na pinsan. Sa halip, pinapawisan nila ang pinsan nang maraming beses sa isang pinsan , na maaaring gawin ng aluminyo, luad, seramik o hindi kinakalawang na asero. Ang dalawang-piraso tradisyonal na Cookware ng Moroccan ay binubuo ng isang base palayok (na tinatawag na gdra , barma o tanjra ) para sa pagluluto at isang malaking, malalim na basket ( kesskess ) para sa pagnanakaw . Bilang karagdagan sa paggamit ng mga ito para sa mga pinggan tulad ng pinsan na may pitong gulay, ang mga pinsan ay ginagamit din para sa pagnanakaw ng bigas, spinach o mallow leaf (upang gumawa ng khoubiza ), sirang vermicelli (upang makagawa ng seffa ), at mga shredded msemen o meloui (upang gumawa ng rfissa ).

• Gsaa

  Ang mga malalaki, mabigat, mababaw na mga daluyan ay kailangang-kailangan sa mga kusina ng Moroccan, kung saan doble ang mga ito bilang mga workstation at paghahatid ng mga pinggan. Ang isang maganda na gawa sa kahoy na gsaa ay lalong mahirap mahahanap; ang luad at seramik ay ang mga pamantayan (at mas abot-kayang) mga materyales. Ang flat interior ng isang gsaa ay gumagawa ng isang mahusay na ibabaw ng trabaho para sa pagmamasa ng mga kuwarta, paghuhubog ng mga msemen o iba pang mga pan-pritong o inihurnong na paggamot, at ang daluyan mismo ay mainam para sa paghuhugas at naglalaman ng mga pinsan habang nagnanakaw.

• Tbeq

  Ang mga Tbeq ay bihirang sa labas ng North Africa, ngunit ang isang listahan ng mga Cookware ng Moroccan ay hindi kumpleto nang walang ganitong tradisyonal na habi na pinggan. Ginagamit ito lalo na bilang isang gawa sa ibabaw para sa gumulong na pinsan mula sa harina ng semolina at tubig, isang proseso na maaari ding gawin sa isang gsaa , sa isang malaking plastik na palanggana o mangkok, o sa isang malaking bilog na pinggan. May linya ng isang tuwalya, ang isang tbeq ay maaari ring magamit upang hawakan at dalhin ang mga sariwang inihurnong tinapay.

• Tbiqa

  Ang isa pang tradisyonal na item sa kusina, ang isang tbiqa ay ang katumbas ng Moroccan ng isang oldbox na tinapay. Magagamit sa iba't ibang laki, ang hugis na ito na may dalawang piraso ng basket ay idinisenyo para sa pag-iimbak ng khobz , o tinapay ng Moroccan.

• Mga magnanakaw

  Ang isang kusina ng Moroccan ay magkakaroon ng hindi bababa sa isang malaking kapasidad ng sieve, ngunit ang ilang mga salaan ng iba't ibang laki at calibre ay itinuturing na mahalaga. Ang mga sieves ay ginagamit kapag kamay gumulong pinsan, para sa paghihiwalay ng bran o mga impurities mula sa buong trigo at iba pang mga flours, at para sa pag-iimbak ng mga tuyong sangkap bago ang pagluluto.

• Pressure Cooker

  Sa maraming mga lunsod o bayan, ang mga pressure cooker ay pinalitan ang tradisyonal na mga tagine bilang ang ginustong pamamaraan para sa pang-araw-araw na pagluluto. Ang mga kusina ng Moroccan ay karaniwang nilagyan ng ilang mga pressure cooker na may iba't ibang laki. Habang maginhawa para sa mabilis na pagkain sa pamilya, ang mga pressure cooker ay maaaring magbago ng texture at lasa ng mga tagine-at karaniwang makakakuha ka ng mas maraming sarsa mula sa isang kusinilya sa presyon. Bilang karagdagan sa mga stew at tagine, ang mga pressure cooker ay ginagamit upang mabilis na singaw ang mga karne at gulay at upang maghanda ng bigas at sopas.

• Brazier Pot o Malaking Stock Pot (Tanjra)

  Ang mga stockbo ay karaniwang kusina sa kusina sa halos anumang kusina, ngunit ang karamihan sa mga tahanan ng Moroccan ay mayroon ding hindi bababa sa isang labis na malaking kapasidad ng brazier pot o stockpot ( tanjra ). Ang mga ito ay kapaki-pakinabang kapag nagluluto para sa isang malaking pamilya o naghahanda ng pagkain para sa isang sosyal na pagtitipon o espesyal na kaganapan. Ang labis na malawak na ibaba ay kapaki-pakinabang para sa pagbabawas ng maraming mga gulay o likido.

• Moroccan Tea Pot (Berrad) at Salamin

  Ang wastong serbisyo sa tsaa ay kinakailangan sa mga tahanan ng Moroccan, kahit na hindi ka umiinom ng mint tea o iba pang mga uri ng tsaa ng Moroccan mismo. Sa pagsunod sa pamantayan sa Moroccan, ang tsaa ay inaalok sa mga panauhin sa lahat ng oras ng araw. Ang isang berrad ay hindi dapat magarbong ngunit ang tsaa ay dapat ihain sa baso, hindi tasa.

• Paglilingkod sa Mga Dulang

  Ang mga daanan ng iba't ibang laki ay isang bahagi ng tradisyunal na bahay ng Moroccan, kung saan dapat inumin ang mga inumin, meryenda, at buong pagkain mula sa lugar ng paghahanda patungo sa kainan - karaniwang, isang mababang, bilog na mesa na napapalibutan ng isang sopa sa pamilya o pormal na salon. Ang estilo ng pag-upo na ito ay angkop para sa pasadyang pagkain ng Moroccan mula sa mga communal plate.

• Naghahatid ng mga Platters

  

  Mga Larawan ng Floris Leeuwenberg / Getty

  Ang kaugalian ng pagkain mula sa mga plate ng komunal ay nangangailangan ng maraming mga platter ng iba't ibang laki, lalo na kapag nakaupo ang mga bisita sa dalawa o higit pang mga talahanayan o kapag nag-aalok ng maramihang pagkain. Ginagamit din ang mga platter upang ipakita ang mga medal na salad medley, mga sariwang kaayusan ng prutas, at dessert. Ang isang naiimpluwensyang motibo ng peacock na Asyano ay isang sikat na disenyo sa Morocco.

• Mortar at Pestle

  Ang matandang mortar na tanso at peste na Moroccan ay tinatawag na mehraz , at ginagamit ito para sa pagdurog ng mga sariwang damo at buong pampalasa at paghahalo ng mga pastes tulad ng at mga marinade tulad ng chermoula .

• Moka Stovetop Espresso Maker

  Ang mga gumagawa ng Stovetop espresso ay pantay na pamantayan sa mga tahanan ng Moroccan. Uminom ng ilang sparko ng Moroccan na niluto ng kape sa isa at makikita mo kung bakit. Maaaring nais mong makakuha ng mga mokas sa dalawang sukat: isa para sa personal o paggamit ng pamilya, at isang mas malaki para sa kumpanya. Isaalang-alang ang pagbili ng isang milk steamer at frother, masyadong.

• Nakakatakot na Water Dispenser

  Ang isang mahalimuyak na dispenser ng tubig ay hindi mahalaga, ngunit gumagawa ito ng isang kaibig-ibig na piraso ng palamuti at pag-uusap at nagdaragdag ng natatanging talampakan ng Moroccan sa iyong bahay o pista. Ang mga dispenser ay napuno ng orange na tubig ng bulaklak o rosas na tubig, na maaaring maiyak mula sa dispenser upang mag-freshen na mga kamay bago o pagkatapos kumain. Ang parehong mga amoy na ito ay mayroon ding halaga ng culinary sa lutuing Moroccan.