Mga Larawan ng Aluxum / Getty
Hindi na kailangang matakot kapag ang isang recipe ay tumatawag para sa isang hugasan ng itlog. Ito ay isang simpleng pamamaraan na nangangailangan ng isang itlog at kaunting tubig o gatas. Ginamit sa tuktok ng tinapay, pie, at iba pang mga inihurnong kalakal, isang hugasan ng itlog ay nagbabago sa hitsura at pagkakayari ng crust at maaaring magamit bilang nakakain na pandikit. Ang pinakamagandang bahagi ay maaari mong ayusin ang isang hugasan ng itlog upang ang iyong mga inihurnong kalakal ay lumabas bilang malutong, malambot, o makintab hangga't gusto mo sa kanila.
Ano ang isang Hugasan ng Talong?
Ang isang paghuhugas ng itlog ay karaniwang ginawa gamit ang 3 bahagi ng itlog hanggang sa 1 bahagi na likido. Nangangahulugan ito na magdagdag ka ng tungkol sa 1 kutsara ng gatas, cream, o tubig para sa bawat malaking itlog. Upang gawin ito, talunin muna ang itlog ng isang tinidor, pagkatapos ay idagdag ang iba pang likido. Patuloy na matalo upang makakuha ng isang pare-pareho na madaling ma-brush sa tuktok ng produkto ng tinapay bago ang paghurno.
Ang paggamit ng isang egg wash sa lebadura, mga pie crust, at iba pang mga inihurnong kalakal ay makakatulong sa proseso ng browning. Ang uri ng paghuhugas ng itlog na ginagamit mo ay gumagawa ng pagkakaiba-iba sa hitsura at texture ng crust pati na rin, kahit na ang lahat ay magdagdag ng ilang antas ng pagkinang.
Gusto mo ring gumamit ng isang hugasan ng itlog kaya ang mga buto, butil, tinadtad na damo, o sugars ay nakadikit sa crust. Sa ilang mga aplikasyon, tulad ng paggawa ng mga pastry, ang paghuhugas ng itlog ay kumikilos bilang isang pandikit na maaaring humawak ng dalawang piraso kasama ang isang napakagandang malakas na bono.
Ang Homemade Egg Wash ay Nagbibigay ng Mga Resulta sa RestaurantMga Epekto ng Hugasan ng Talong
Dapat bang gumamit ka ng isang buong itlog, isang pula ng itlog, o puti lamang? Karaniwan, ang isang recipe ay magbibigay ng mungkahi tungkol sa kung aling bahagi ng itlog ang gagamitin pati na rin kung pinakamahusay na ihalo ito sa cream, gatas, o tubig. Kapag walang ibinigay na direksyon, o kung nais mong ipasadya ang isang recipe, gamitin ang tsart upang matukoy ang kulay, texture, at lumiwanag na maaari mong asahan mula sa bawat uri ng paghuhugas ng itlog.
| Buong Egg + Gatas | Kulay, Shine |
| Buong itlog + ng tubig | Malambot na Crust, Shine, Kulay |
| Egg Yolk + Milk o Cream | Malambot na Crust, Shine, Kulay |
| Egg White + Water | Malakas na Crust, Shine |
Ang isang paghuhugas ng itlog ay maaari ding gawin gamit ang pinalo na itlog lamang. Tandaan lamang na ang mas kaunting likido na idaragdag mo, mas madidilim at mas madidilim ang crust. Bilang karagdagan, ang pagsisipilyo sa gatas o cream lamang ay magreresulta sa isang malambot na crust na may kaunting kulay. Ang tubig lamang ay makakatulong na makamit ang isang malulutong na tinapay.
Tip
Ang asin ay makakatulong sa pagpapaluwag ng mga puti ng itlog. Para sa isang itlog puti-lamang hugasan (walang yolk), magdagdag ng isang pakurot ng asin. Kahit na halo-halong may tubig, gagawin nitong mas madali ang paghuhugas upang kumalat sa mga masarap na tinapay at mga rolyo.
Paglalapat ng Hugasan ng Egg
Ang isang paghuhugas ng itlog ay maaaring mailapat sa hugis ng tinapay o roll bago o pagkatapos ng patunay, ngunit dapat itong palaging idagdag bago maghurno. Kapag nag-aaplay pagkatapos ng pagpapatunay, gumamit ng napakagaan na ugnayan sa brush upang maiwasan ang pag-deflating ng tinapay. Iwasan ang paggamit ng labis na paghuhugas ng itlog, at kung ito ay nag-pool sa mga lugar, maingat na i-dab ito ng isang tuwalya ng papel upang ma-absorb ang labis.
Pagkatapos mailapat ang hugasan ng itlog, banlawan nang mabuti ang pastry brush sa ilalim ng malamig na tubig muna. Ang maiinit na tubig ay magiging sanhi ng itlog na mag-coagulate at gawing mahirap ang paglilinis. Gayundin, upang maiwasan ang bakterya ng Salmonella , siguraduhin na ang isang itlog ay idinagdag lamang sa pagkain na lutuin at ang lahat ng mga tool ay lubusan na malinis pagkatapos.
