Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Naghahatid: 1 Paglilingkod
Ang ilang mga crust sa tart ay ginawa sa pamamagitan ng pag-creaming ng mantikilya, asukal, at itlog, at pagkatapos ay ihalo sa harina. Ang pamamaraang iyon ay nagbubunga ng isang crumbly pastry na tinatawag na shortcrust, na kung saan ay katulad ng pare-pareho sa isang shortbread cookie. Ang pagiging napaka crumbly ay ginagawang mahirap i-roll ang isang malaking piraso, kaya ang shortcrust pastry ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mas maliit na tarts.
Ang recipe ng tart crust na ito ay gumagamit ng ibang pamamaraan. Una, pinagsama namin ang asukal at harina, pagkatapos ay i-cut ang mantikilya sa harina, at sa wakas, ihalo sa mga itlog at tubig. Ang kuwarta na ito ay mas madaling magtrabaho, kaya mas mahusay na angkop sa paggawa ng mas malaking tarts.
Tip: Napakahusay na paganahin ang lahat - ang harina, ang iyong mga kagamitan, maaari mo ring i-chill ang iyong ibabaw ng trabaho na may yelo bago ka magsimula. Gayundin, siguraduhing timbangin ang harina gamit ang isang digital scale na nakatakda sa gramo. Ang mga sukat ng dami tulad ng mga tasa ay masyadong hindi wasto upang matiyak na lumalabas ang masa.
Mga sangkap
- 400 gramo na pastry na harina (mga 3 tasa)
- 1½ sticks unsalted butter cut sa ½-pulgada cubes, pinalamig sa freezer hanggang sa sobrang lamig
- 2 itlog
- 1½ kutsarita asin
- 1½ kutsarang asukal
- 4 kutsarang malamig na tubig
- 1/8 kutsarang katas ng vanilla (para sa mga matamis na tarts lamang)
- 1½ kutsarita gadgad na limon na zest (para sa mga matamis na tarts)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking mangkok na pinaghalong, isama ang harina, asin, at asukal.
Gamit ang isang pastry blender, gupitin ang mantikilya sa harina hanggang sa ang mga blobs ng mantikilya ay tungkol sa laki ng maliit na mumo.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog sa tubig, at idagdag ang vanilla at lemon zest kung ginagamit mo ang mga ito.
Ngayon idagdag ang pinaghalong itlog sa harina at malumanay ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang magkasama ang kuwarta kapag pinintasan mo ito. Huwag labis na magtrabaho ang masa, o ang crust ay magiging masyadong matigas.
Ipagsama ang masa sa dalawa o tatlong pantay na piles (tingnan ang tala sa ibaba) at pagkatapos ay pindutin ang bawat isa sa isang disc.
I-wrap ang kuwarta nang mahigpit sa plastik at ginawin nang hindi bababa sa dalawang oras bago gamitin, o maaari mong palamig ito nang magdamag.
Mga Tag ng Recipe:
- tart
- tart crust
- dessert
- pranses
