Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 23 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 3 mins
- Dagdag pa: 26 oras
- Nagbigay ng: 2 1/2 tasa (16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 196 | Kaloriya |
| 18g | Taba |
| 3g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 1/2 tasa (16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 196 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 18g | 23% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 56mg | 19% |
| Sodium 328mg | 14% |
| Kabuuang Karbohidrat 3g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 67mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Mga sangkap
- 12 ounces duck livers (binilisan at nag-uugnay na tisyu na tinanggal, luto)
- 1 tasa ng gatas
- 2 tasa mabigat na cream
- 1 buong bituin anise
- 2 kutsarang kosherong asin
- 3/4 kutsarang paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ibabad ang mga pato ng pato sa gatas nang hindi bababa sa 2 oras sa temperatura ng silid.
Pagkatapos ng 2 oras, alisan ng tubig at banlawan sa ilalim ng cool na tubig.
Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang mabibigat na cream, star anise, at asin sa isang pigsa. Bawasan upang kumulo, at lutuin ng 3 minuto. Alisin ang star anise at itapon.
Ilagay ang mga pato sa pato sa isang mangkok ng processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng metal. Magdagdag ng tungkol sa 1/2 tasa ng hot cream at proseso hanggang sa pinagsama. Sa pagpapatakbo ng motor, dahan-dahang idagdag ang natitirang cream sa isang matatag na stream.
Magproseso hanggang sa makinis, paghinto upang mag-scrape down na mga gilid na may isang spatula kung kinakailangan. Magdagdag ng paminta at pulso hanggang sa pinagsama.
I-scrape puck atay pâté sa isang mangkok o ilang maliit na mga crocks at cool sa temperatura ng kuwarto. Takpan ng plastik na pambalot na hawakan ang tuktok ng pâté at ginawin nang hindi bababa sa 24 oras bago maghatid. Pagtabi sa ref ng hanggang sa 2 linggo.
Tandaan: Maaari rin itong gawin sa mga livers ng manok sa lugar ng mga peke na pato. O gamitin ang resipe na pâté ng manok ng Hudyo ng manok na ito (mas kilala bilang tinadtad na atay ng manok). Narito pa ang isa pang recipe ng pagtawa ng foie gras gamit ang mga livers ng manok.
Mga Paraan upang Maglingkod Pâté
Bilang pagkalat: Ang anumang uri ng pâté ay masarap sa tinapay na toasted. Maaari mong paunang kumalat at ayusin ang mga puntos ng toast sa isang magandang plato o hayaan ang iyong mga bisita na maglingkod sa kanilang sarili.
Gamit ang mga itlog: Ihagis ito sa loob ng isang omelet o ihatid ito sa gilid ng mga itlog na ginawa pa rin para sa isang hindi pangkaraniwang at masarap na pagpapares.
Sa mga sandwich: Sino ang mag-iisip na ang pâté ay magiging natural sa isang sandwich o burger. Ngunit gumagana ito.
Sa keso at prutas: Magwiwisik ng isang pinggan ng keso na may mga pinatuyong prutas, mani, at mga cube ng nabuo na pâté.
Pinalamanan sa mga veggies: Ang creamy at spreadable pâté s ay maaaring pinalamanan ng mga sili, kamatis, adobo na kabute, at kintsay.
Bilang isang dip: Ang karot at mga kintsay na patpat ay mga likas na katangian ngunit huwag pansinin ang mga tortilla chips para sa paglubog sa pâté.
Mga Tag ng Recipe:
- isawsaw
- pampagana
- pranses
- pasko
