Ang orihinal na recipe ng cornell na manok ng Dr.

Mphillips007 / Mga Larawan ng Getty

• Kabuuan: 70 mins
• Prep: 10 mins
• Lutuin: 60 mins
• Oras ng Pagpangalan: 2 oras
• Nagbigay ng: 4 na bahagi (4 na servings)

komunidad ng badge 57 mga rating Magdagdag ng komento

Ang gitnang New York specialty na ito ay naimbento ni Dr. Robert Baker, isang Propesor Emeritus ng Kagawaran ng Mga Agham ng Hayop sa New York State College of Agriculture at Life Sciences sa Cornell University. Nais niyang lumikha ng isang masarap na paraan upang mag-ihaw ng mas maliliit na manok upang ang mga lokal na bukid ay maaaring magbenta ng maraming ibon, maibenta ito nang mas maaga, at gawin itong mas abot-kayang. Isang lasa ng kanyang recipe ng manok ng Cornell at malalaman mo kung bakit siya naging matagumpay.

Ang kumbinasyon ng suka, langis, panimpla, at isang itlog ay gumagawa ng isang sarsa ng basting na medyo katulad ng mayonesa. Ang pagluluto ng mga ibon sa halo na ito ay nagreresulta sa isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na makatas at kumplikadong pagtikim ng manok na barbecue. Ang resipe na ito ay gumagawa ng sapat na sarsa ng basting para sa 4 hanggang 5 buong manok, at anumang dagdag na maaaring maiimbak sa ref sa loob ng ilang linggo.

Mga sangkap

• 2 buong manok (2 1/2 hanggang 3 pounds bawat isa, gupitin sa kalahati)
• Para sa Inihaw na Sauce:
• 2 tasa cider suka
• 1 tasa ng langis ng gulay
• 1 itlog
• 3 kutsara asin
• 1/2 kutsarang lupa itim na paminta
• 1 kutsara ng pana ng pana

Mga Hakbang na Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Pagsamahin ang mga sangkap na pampalasa sa sarsa sa isang blender at timpla hanggang sa emulsified.

Ilagay ang mga halves ng manok sa isang malaking zip-top plastic bag at ibuhos sa 1/2 tasa ng sarsa. Selyo ang bag at kalugin nang marahan upang i-coat ang pantay na manok.

Palamigin ng 2 oras. Alisin ang manok mula sa atsara, at punasan ang labis na sarsa mula sa ibabaw. Itapon ang atsara.

Ihalo ang uling, pag-on at malayang pagbubuhos sa natitirang sarsa tuwing 10 minuto, para sa mga 1 oras, o hanggang sa lutuin.

Mga tip

• Kung mayroon kang natitirang sarsa at nais mong mag-imbak para magamit sa ibang pagkakataon, maaari mo itong pakuluan at magdagdag ng higit na suka bago ilagay ito sa refrigerator.Maaari kang gumamit ng mga pasteurized na itlog kung nag-aalala ka tungkol sa salmonella.Tiyakin na maayos ang iyong grill -oiled bago ka magsimulang magluto.

Baker's Mission

Noong 1950, inilathala ni Dr. Baker ang "Barbecued Chicken and Other Meats, " isang bulletin na kasama ang mga resipe upang makagawa ng mga manok na manok (manok na pinuno ng kanilang karne sa halip na mga itlog) na angkop para sa barbecue. Ang ideya ng pagluluto ng manok ay medyo bago sa oras, dahil ang karamihan sa mga tao ay kumakain ng karne ng baka at baboy, at nakita ni Dr. Baker ang publikasyon bilang isang paraan upang turuan ang mga nagluluto sa bahay habang tinutulungan ang mga magsasaka ng manok.

Nagtatampok din ang bulletin ng mga tagubilin kung paano bumuo ng iyong sariling panlabas na fireplace sa pagluluto gamit ang mga bloke ng cinder. Ang orihinal na reseta ni Dr. Baker ay gumagamit ng hukay ng barbecue na may manok na niluto sa mga rack, ilang mga paa ang layo mula sa mga uling upang ang manok ay medyo maluto. (Nagtayo pa rin siya ng isang grill na 50 hanggang 60 talampakan, sapat na malaki upang pakainin ang 5, 000 katao.) Maaari kang magtayo ng isang bagay na tulad nito kung ikaw ay napaka-hilig, ngunit ang recipe na ito ay gumagana pa rin sa isang malalim, istilo ng estilo ng kettle.

Sa New York State Fair noong 1950s, binuksan ni Dr. Baker ang isang panindigan na tinawag na "Baker's Chicken Coop" (pinapatakbo pa rin ngayon ng kanyang anak na babae) kung saan nagluluto siya ng higit sa isang milyong manok. Nag-ambag din siya sa pag-imbento ng nugget ng manok, pati na rin ang mga mainit na aso ng manok at martilyo ng pabo.

Ang Lihim sa Sarsa

Ito ay maaaring mukhang kakaiba upang isama ang isang hilaw na itlog sa atsara at basting sauce, ngunit ito ang pangunahing sangkap. Kapag ang itlog ay pinaghalo sa iba pang mga sangkap, masira ang isang protina na tumutulong na mapanatiling emulado ang langis at suka, at nagiging sanhi ng itlog (at samakatuwid ang atsara) na itali ang sarili sa balat ng manok. Pinahuhusay nito ang kakayahan ng sarsa na tumagos sa balat at malambot ang karne habang nagdaragdag ng maraming lasa.

5 Mahahalagang Uri ng suka at Ang kanilang mga Gamit

Mga Tag ng Recipe:

• Mainit ang manok
• entree
• amerikano
• nagluluto

I-rate ang Recipe na ito Hindi ko gusto ito. Hindi ito ang pinakamasama. Sigurado, gagawin ito. Isa akong fan - magrekomenda. Kamangha-manghang! Mahal ko ito! Salamat sa iyong rating!