ccho
- Kabuuan: 5 oras 10 minuto
- Prep: 5 oras
- Lutuin: 10 mins
- Nagagamit: 12 mga cronuts (12 servings)
Ang mga cronuts ay ang pinakabagong pagkahumaling sa dessert na matumbok sa mundo. Ang isang krus sa pagitan ng mga croissant at donuts = cronuts, kamangha-mangha silang mabango at masarap.
Narito kung paano gumawa ng iyong sariling mga cronuts. Gumagawa kami ng isang buttery croissant dough na pinutol namin sa mga donut na hugis at pagkatapos ay magprito. Ang mga cronuts ay may isang cream o fruit filling at tinatampok ng cinnamon sugar at isang sugar glaze.
Ang orihinal na Cronut ay naimbento ni Chef Dominique Ansel sa kanyang bakery sa New York.
Mga sangkap
- Para sa Vanilla Pastry Cream:
- 1 1/4 tasa ng gatas
- 1/2 tasa ng asukal
- 4 na itlog ng itlog
- 1/4 tasa ng harina
- 1/2 kutsarang asin
- 1 kutsarang katas ng vanilla
- Para sa Dagat ng Kalang:
- 1/2 tasa ng gatas
- 1 tasa ng tubig
- 1 kutsara tuyo na aktibong lebadura
- 4 tasa ng buong-layunin na harina
- 1/3 tasa ng asukal
- 1 1/2 kutsarang asin
- 1 1/2 tablespoons na mantikilya (pinalambot)
- 1 tasa (2 stick) butter (unsalted, temperatura ng silid)
- 5 tasa ng mani o langis ng gulay
- Para sa Assembly:
- 1 tasa ng asukal
- 2 kutsarang ground cinnamon
- 1 tasa ng vanilla pastry cream
- 1 tasa ng asukal sa pulbos
- 1 kutsara ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang cronut na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Vanilla Pastry Cream
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang medium na kasirola sa medium heat, painitin ang gatas at 1/4 tasa ng asukal.
Sa isang malaking mangkok, palisahin ang mga yolks ng itlog, ang natitirang 1/4 tasa ng asukal, harina, at asin.
Alisin ang gatas mula sa init at dahan-dahang i-whisk ito sa pinaghalong itlog at harina.
Kapag ang lahat ng gatas ay pinaghalo, idagdag ang pinaghalong muli sa kasirola at lutuin sa medium heat (whisking Patuloy) hanggang sa kumukulo at makapal ang halo.
Gumalaw sa katas ng banilya at ibuhos ang halo sa pamamagitan ng cheesecloth o isang fine-mesh strainer sa isang hindi reaktibong mangkok.
Ilagay nang direkta ang plastic wrap sa serbisyo ng cream upang hindi mabuo ang isang balat.
Chill sa ref hanggang handa na gamitin.
Doughs ng niyog
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok na ligtas na microwave, pagsamahin ang gatas at tubig at init sa loob ng ilang segundo sa microwave sa maligamgam. Magsuka sa lebadura na may mainit na gatas at tubig at hayaang tumayo ng 5 minuto hanggang sa magsimula itong bubble.
Idagdag ang harina, asukal, asin, at 1 1/2 kutsara pinalambot mantikilya sa isang stand mixer mangkok. Idagdag ang pinaghalong lebadura sa mga tuyong sangkap at ihalo sa kalakip ng sagwan hanggang sa pagsamahin lamang ng mga 2 minuto. I-scrape ang mga gilid ng mangkok at ihalo muli para sa isa pang minuto.
Pindutin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang greased mangkok. Takpan gamit ang isang mamasa-masa na tela o maluwag na may plastic wrap at ilagay sa isang mainit na lugar. Hayaang tumaas hanggang doble ang laki, mga 45 minuto.
Sa puntong ito, suntukin ang masa, balutin at ginawin ng 1 oras.
Habang naghihintay ka, ilagay ang tasa ng mantikilya sa pagitan ng 2 piraso ng parchment o waks na papel. Gumamit ng isang lumiligid na pin upang patagin at hugis sa isang 8 x 8-pulgada.
Kapag handa na ang iyong bloke ng mantikilya, igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang gaanong floured na ibabaw sa isang 12-pulgada sa pamamagitan ng 12-pulgada.
Ilagay ang parisukat na mantikilya sa tuktok ng square square upang ang mga sulok ng bloke ng butter ay nagtuturo sa mga gilid ng square square.
Tiklupin ang mga sulok ng kuwarta sa ibabaw ng bloke ng mantikilya upang matugunan sa gitna. Gamitin ang iyong mga daliri upang pakurahin ang kuwarta sa mga seams upang ang bloke ng mantikilya ay ganap na natatakan.
I-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo na 20-by-8-pulgada. Kung ang masa ay masyadong matigas, smack ito ng ilang beses sa rolling pin upang mapahina.
I-off ang anumang labis na harina at itiklop ang kuwarta sa mga third, tulad ng isang liham. Takpan gamit ang plastic wrap at chill sa loob ng 1 oras.
Ulitin ang proseso ng natitiklop at chilling nang 2 beses.
Kapag ang masa ay pinalamig pagkatapos ng pangwakas na fold nito, igulong ito sa isang lightly floured surface sa isang 6 x 18-pulgada na parihaba.
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o pamutol ng pizza upang i-cut ang masa sa 3 (6 x 6-pulgada) na mga parisukat at isalansan ang mga parisukat sa tuktok ng bawat isa.
Pagulungin ang kuwarta sa isang 6 x 8-pulgada na parihaba. Ang lahat ng natitiklop na ito at pag-stack ay lumilikha ng mga layer at layer ng buttery croissant dough.
Gamit ang mga cutter ng singsing ng donut, gupitin ang 12 mga hugis ng donut sa labas ng kuwarta at ilagay sa isang sheet ng baking na parchment. Takpan ang mga donat nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto.
Ilagay ang langis sa isang malaking palayok at init sa 350 F. Fry donuts para sa mga 1 1/2 minuto, pag-flipping ng mga ito sa langis sa kalahati hanggang hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi sa buong. Huwag i-crowd ang kawali, magprito sa mga batch kung kinakailangan.
Ilagay sa isang papel na tuwalya na may linya na plato upang palamig.
Para sa Assembly
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang mangkok, ihalo ang asukal at kanela.
Punan ang isang piping bag na nilagyan ng isang mahabang makitid na tip kasama ang vanilla cream.
Sa isang hiwalay na mangkok, palisahin ang pulbos na asukal at tubig. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan, ngunit siguraduhin na ang glaze ay hindi masyadong tubig.
Itulak ang cronut na may vanilla cream, roll sa asukal, at pag-glzz ng glaze sa tuktok.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- donuts
- agahan
- amerikano
- balik Eskwela
