ferrantraite / Mga imahe ng Getty
Madalas mong makikita ang mga term na lactose-free at dairy-free sa iba't ibang mga produkto at pagkain. Habang maaaring pareho ang tunog ng mga ito, hindi nila sinasabing ang parehong bagay. Ang mga pagkaing walang lactose ay mga produkto ng pagawaan ng gatas kung saan tinanggal ang lactose, samantalang ang walang pagawaan ng gatas ay nangangahulugang walang pagawaan ng gatas; ang pagkain ay ginawa mula sa mga halaman o mani sa halip.
Ang pag-unawa sa mga label na ito ay mahalaga para sa mga taong may isang allergy sa gatas (tinukoy din bilang allergy sa pagawaan ng gatas). Ang mga produktong walang lactose ay ginawa para sa mga taong may hindi pagpaparaan ng lactose ngunit kadalasan ay hindi angkop ito para sa mga taong may mga alerdyi sa gatas o nasa diyeta na walang diyeta o walang pagawaan ng gatas.
Paglalarawan: © The Spruce, 2018
Lactose Intolerance
Ang Lactose ay isang asukal na matatagpuan sa mga produktong gatas at gatas. Ang aming mga katawan ay gumagawa ng isang enzyme na tinatawag na lactase, na tumutulong sa amin upang maayos na digest ang lactose. Sa ilang mga tao, ang katawan ay tumitigil sa paggawa ng sapat na dami ng lactase at hindi nila kayang matunaw nang maayos ang asukal, na nagiging sanhi ng mga pagkukulang sa gastric tulad ng gas, bloating, cramp, diarrhea, at pagduduwal.
Para sa ilan, ang pag-ingest ng maliit na halaga ng mga pagkain na naglalaman ng lactose ay maaaring hindi magdulot ng anumang mga problema. Ang ilang mga tao na may lactose intolerant ay maaaring makita na maaari silang kumain ng yogurt at gatas ng kambing. Mayroon ding mga lactase tablet na makakatulong sa digesting lactose. Ngunit para sa mga taong hindi maaaring magparaya sa lactose, ang pagpili ng mga produktong walang lactose ay ang kanilang pinakamahusay na pusta.
Mga Pagkain na Walang Lactose
Yamang ang lactose ay matatagpuan lamang sa gatas, ang mga produktong naglalaman lamang ng gatas ay walang lactose. Samakatuwid, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng gatas ay ang mga uri lamang ng pagawaan ng gatas na maaaring lactose-free. Kaya nangangahulugan ito ng cream, buttermilk, ilang mga keso, sorbetes, kulay-gatas, at kahit na mga mainit na halo ng tsokolate ay ipinagbabawal sa mga hindi lactose na hindi nagpaparaan. Sa kabutihang palad, mayroong mga bersyon ng lactose-free ng marami sa mga pagkaing ito doon sa mga istante ng tindahan. Hanapin lamang ang "lactose-free" sa label.
Milk Allergy (Dairy Allergy)
Ang mga allergy sa gatas ay ang pinaka-karaniwang allergy sa pagkain sa mga sanggol at mga bata. Ang isang tao na may allergy sa gatas ay madalas na alerdyi sa isa sa dalawang sangkap ng protina ng gatas: kasein at whey. Ang immune system ng katawan ay umaapaw sa mga tiyak na protina na ito, na nagiging sanhi ng banayad na mga sintomas tulad ng mga pantal, pangangati, at pamamaga, sa mga mas malubhang sintomas tulad ng wheezing, problema sa paghinga, at kahit na pagkawala ng kamalayan. Samakatuwid, ang mga may allergy sa gatas ay hindi dapat maglagay ng anumang pagkain na naglalaman ng gatas.
Mga Produkto na Walang Pagawaan ng gatas
Upang maunawaan ang label na walang pagawaan ng gatas, mas mahusay na maunawaan kung ano ang tunay na ibig sabihin ng pagawaan ng gatas. Ang pagawaan ng gatas ay tumutukoy sa gatas at anumang bahagi ng gatas na nagmula sa mga baka at iba pang mga mammal. Kaya, upang maging walang pagawaan ng gatas, ang isang produkto ay dapat na walang gatas at walang mga sangkap na bahagi ng gatas.
Yamang ang lactose ay nagmula sa gatas, ang isang produkto na walang pagawaan ng gatas ay hindi magkakaroon ng lactose. Nangangahulugan ito na ang isang produkto na walang pagawaan ng gatas ay wala ring lactose; ngunit tandaan na ang isang produkto na walang lactose-free ay hindi kinakailangang walang pagawaan ng gatas.
Ang mga produktong walang pagawaan ng gatas ay hindi naglalaman ng casein at whey. Ang mga protina na ito ay madalas na matatagpuan sa mga produktong may label na lactose-free mula sa pag-alis ng lactose mula sa mga produktong gatas ay maaaring hindi matanggal ang mga protina na ito. Ang mga protina na ito ay makikita pa rin maliban kung mayroong iba pang mga anyo ng pagproseso na ginawa upang alisin ang mga ito.
Pagpili ng isang Plano sa Pagkain
Upang piliin ang pinakamahusay na plano sa pagkain, kailangan mong malaman na mayroon kang hindi pagpaparaan ng lactose o isang allergy sa gatas. Kung ikaw o ang iyong anak ay alerdyi sa pagawaan ng gatas o mga bahagi ng gatas tulad ng kasein o whey, pagkatapos ay patnubapan nang malinaw mula sa mga produktong walang lactose at dumikit sa mga may label na walang pagawaan ng gatas o vegan . Mahalaga na maging pamilyar ka sa mga sangkap na nagmula sa pagawaan ng gatas upang malaman mo kung aling mga produkto ang ligtas para sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay. Kung ikaw o ang iyong anak ay nasuri na may hindi pagpaparaan ng lactose, pagkatapos ay maghanap lamang ng label na walang lactose.
Ang isa pang bagay na dapat tandaan ay mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga term na walang pagawaan ng gatas at hindi pagawaan ng gatas. Ang pagawaan ng gatas ay hindi isang term na kinokontrol ng US Food and Drug Administration; ito ay isang term sa industriya at marketing. Ang non-dairy ay ang regulated term at talagang pinapayagan nito ang pagkakaroon ng protina ng gatas tulad ng casein, whey, at iba pang mga derivatives. Kung mayroon kang isang allergy sa gatas, maaaring hindi ligtas ang mga produktong hindi pagawaan ng gatas.
Mga Dairy-Free at Lactose-Free Casserole Recipe
