Mga Larawan ng Xsandra / Getty
Ang mga pangalang "hipon" at "prawn" ay kadalasang ginagamit nang palitan, at maliwanag na ganoon. Ang mga hipon at prawns ay madalas na magkasama: Pareho silang mga decapod crustaceans (nangangahulugang mayroon silang 10 mga binti at exoskeleton), pareho silang nakatira malapit sa sahig ng anumang katawan ng tubig na kanilang pinaninirahan, at ang kanilang panlabas na hitsura — gayundin kapag sila ay luto-ay halos kapareho. Gayunpaman, maaaring mabigla ka na malaman na ang mga hipon at prawns ay hindi pareho sa mga hayop. Ang hipon ay bahagi ng sub-order na Pleocyemata, habang ang mga prawns ay kabilang sa sub-order na Dendrobranchiata.
Ang hipon at prawns ay matatagpuan sa parehong asin at sariwang tubig; gayunpaman, ang karamihan sa mga klase ng hipon ay matatagpuan sa tubig-alat habang ang karamihan sa mga prutas ay naninirahan sa tubig-tabang — lalo na ang mga varieties na binibili nating lutuin. Ngunit hindi lamang kung saan sila naninirahan na nakikilala sa isa.
Hipon at Prawn Anatomies
Bagaman ang ilang mga aspeto ay maaaring hindi kasing kilalang tulad ng iba, mayroong maraming mga bahagi ng mga crustacean na makakatulong na maiba ang dalawa. Ang bawat isa sa mga uri ng shellfish na ito ay may iba't ibang uri ng mga gills; ang hipon ay may mga gulay ng lamellar (plate-like), habang ang mga gulay ng prawns ay sumasanga. Sa mga tuntunin ng kanilang pampaganda ng katawan, ang hipon ay may isang side plate na overlay ang mga segment sa harap at likod; mga prawns side plate na nag-overlap na tile-tulad ng mula sa harap hanggang sa likod. Ang istraktura na ito ay nakakaapekto sa kanilang hugis-isang palatandaan na tanda kung kumakain ka ng hipon o isang praw ay kung ang mga kulot sa katawan o hindi. Ang panlabas na balangkas ng praw ay hindi pinapayagan na yumuko ito sa lahat at sa gayon ang isang praw ay medyo tuwid. Ang hipon, tulad ng alam natin, ay may isang masikip na kulot sa kanila.
Ang pagsusuri sa kanilang mga binti ay makakatulong din sa iyo na maipaliwanag ang dalawa. Ang pinples ng hipon ay ang pinakamalaki at mayroon silang mga kuko sa dalawang pares ng mga binti. Ang mga prawns, sa kabilang banda, ay may kanilang pinakamalaking pincers sa ikalawang pares ng mga binti at claws sa tatlong pares ng kanilang mga binti. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga hipon at prawns ay ang hipon ay nagdadala ng kanilang binuong mga itlog sa salungguhit ng kanilang mga katawan sa ilalim ng kanilang mga buntot at prawns ay nagpapalabas ng kanilang mga patabok na itlog sa tubig upang lumaki.
Sukat at panlasa
Sa karamihan ng mga kaso, ang hipon ay mas maliit kaysa sa mga prutas. Ngunit huwag gamitin ito bilang ang tanging marker para sa pag-deciphering sa pagitan ng dalawa dahil maaaring mayroong malaking hipon na mas malaki kaysa sa isang karaniwang prawn.
Ang panlasa ay hindi rin isang paraan upang sabihin sa magkahiwalay na mga crustacean. Habang ang iba't ibang mga uri ng hipon at prawns ay nag-iiba sa panlasa at pagkakayari, ang mga pagkakaiba-iba ay hindi nahahati sa mga linya ng "hipon" at "prawn". Sa maikli, habang ang mga hipon at prutas ay hindi pareho, ang kanilang mga lasa, at samakatuwid ay pinapalitan ang mga ito sa mga recipe.
Upang Idagdag sa Pagkalito
Bagaman malinaw na ang dalawang crustacean na ito ay naiiba sa bawat isa, ang mga salitang "hipon" at "prawn" ay tila ginagamit nang palitan. Ang mga salitang "hipon" at "prawn" ay nagmula sa England ngunit ang UK ay may kaugaliang tumutukoy sa kapwa mga crustacean na ito bilang mga prawns.
Ang pagkain na may tatak bilang prawns ay madalas na mas malaki kaysa sa hipon ngunit hindi kinakailangan ang tunay na mga prutas. Ang ilang mga "prawns" - tulad ng mga spot prawns - ay biological hipon, at ang ilang "hipon" - hindi gaanong ridgeback hipon - ay mga teknolohikal na prutas. At kung minsan ang mga chef at menu ng restawran ay tatatakin ang mga pinggan nang bahagya nang mali upang gawing mas nakakaakit ang mga ito, at ang mga hipon at prawns ay walang pagbubukod, lalo na kung ang recipe ay etniko sa pinagmulan.
Pagpili sa pagitan ng Hipon at Prawns
Piliin ang iyong mga hipon o prawns batay sa kung anong sukat na gusto mo at kung ano ang tawag sa iyong resipe, at kung nahuli o naitaas sila sa isang responsableng kapaligiran. Ang mga ligaw na baboy / prawns ng US ay isang maayos na pamamahala ng pangingisda, halimbawa. Katulad nito, ang mga ulam ng baboy / baboy ay sumusunod sa mas mahusay na kasanayan kaysa sa marami pa.
Kasama ang laki at kung paano dumating ang mga hipon o prawns sa tindahan, ang iba't ibang uri ay tiyak na may iba't ibang mga profile ng lasa at katangian, na ginagawang perpekto ang ilang uri para sa mga tiyak na pinggan. Kung ang hipon o prawns, mas mahusay na bumili ng sariwa kapag maaari mong dahil ang mga frozen na hipon at prawns ay madalas na may goma, mas mahirap na texture pagkatapos magluto.
Masarap na Udang at Pinirito na Pintura
Maraming mga paraan upang magluto at maglingkod ng hipon at prawns. Maaari silang ihaw, ihaw, pinirito, sauteed, o kukulaw, at maaaring lutuin gamit ang shell o o off. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan kapag ang pagluluto ay ang hipon at prawns mabilis na lutuin. Kung ginagamit ang mga ito sa isang ulam na gumalaw, halimbawa, maghintay hanggang sa huling minuto upang idagdag ang mga ito dahil madalas silang lutuin sa ilalim ng 1 minuto. Ang banayad at matamis na lasa ng hipon at pritong ay nagbibigay sa kanila ng lubos na maraming nagagawa at mahusay na ipares sa isang iba't ibang mga sangkap, mula sa simple hanggang sa kumplikado.
Maaari kang magtapon ng hipon sa grill at itaas ang mga ito ng lemon butter. O mag-atsara sa mainit na sarsa, cayenne, at bawang at bago mag-ihaw upang makagawa ng isang maanghang na inihaw na hipon. Ang mga dahon ng kari, gatas ng niyog, at chili paste ay nagdaragdag ng pizzazz sa masarap na Malaysian butter prawns.
Ihatid ang Thai na pritong bigas na may pinya at prawns sa isang guwang-out na kalahating pinya para sa isang nakamamanghang pagtatanghal. At mga hipon na hipon o prawns na gagamitin bilang mga garnish na puno ng protina sa isang tradisyunal na Espanya na gazpacho o isang berdeng gazpacho, pati na rin sa mga salad upang mabago ito sa isang hapunan na pinupuno.
Mga tip para sa Pagbili at Pagluluto na Prawns
