Verdina Anna / Mga Larawan ng Getty
Ang plum ay isang prutas na bato na lumalaki sa mga puno sa genus Prunus. Depende sa iba't, ang isang plum ay maaaring berde, pula, lila, o dilaw, at lahat ay may makinis, nakakain na balat at matamis na laman na nakapaligid sa isang hukay. Ang bunga ay lumago sa buong mundo, bagaman ang Tsina, Romania, Serbia, at Estados Unidos ang nangunguna sa komersyal na paglilinang. Ito ay isang pandaigdigang sangkap, na matatagpuan sa mga lutuin mula sa Silangang Europa hanggang Asya, pati na rin ang Hilaga at Timog Amerika. Ang plum ay maaaring kainin nang hilaw bilang isang sariwang, matamis na pagtikim ng meryenda. Sa kusina, ang prutas ay madalas na ginagamit sa mga inihurnong kalakal o pinakuluang upang lumikha ng mga jam at sarsa para sa kapwa matamis at masarap na pinggan. Maaari rin itong ihaw, sinugatan, inihaw, o nilaga.
Ano ang isang Plum?
Ang plum ay ang prutas na ginawa ng mga puno sa Prunus genus, na isang kasapi ng pamilya ng rosas. Ang halaman ay katutubong sa Tsina, sa Amerika, at Europa. Ang prutas ay inuri bilang isang drupe, ibig sabihin mayroon itong isang pit (o bato) sa gitna, na katulad ng isang peach at aprikot. Ang mga malusog na punungkahoy na plum ay may kalakasan at ang mga prutas ay pinupuno ang bawat sangay at paa, na madalas na naghihinog nang sabay-sabay.
Ang plum ay saklaw sa laki, hugis, at kulay. Maaari itong masira sa dalawang malaking grupo: medyo bilog ang mga Japanese plum at medyo mahaba ang European plums. Ang mga plum sa Europa o Italya ay maaaring ibenta bilang asukal na plum, plum o prun ng Italya, prun ng Pransya, o simpleng "sariwang prun" dahil ito ang prutas na tuyo upang makagawa ng mga prun. Ang mga Japanese plum ay maaaring masira sa mga pulang plum, itim na plum (higit pa sa isang madilim na kulay ube), at dilaw na mga plum. Ang parehong itim at dilaw na mga plum ay may laman na kulay amber sa ilalim ng kanilang mga balat.
Ang balat ng plum ay makinis, natatakpan ng isang puting pulbos na tinatawag na isang pamumulaklak, at nakakain. Ang laman ay makatas at, kapag naghahanda ng prutas, ang hindi nakuha na hukay ay itinapon. Ang plum ay maaaring lutong, pinakuluang, inihaw, lutong, o nilaga at ito ay medyo murang prutas.
Paano Magluto Sa Plum
Bukod sa pagkain ng hilaw sa kamay, ang mga plum ay maaaring magamit sa iba't ibang paraan. Karaniwan silang matatagpuan sa mga inihurnong kalakal tulad ng cake, pie, at tarts. Ang jam ng plum at chutney ay napakapopular, tulad ng mga sarsa para sa dessert at masarap na pagkaing karne. Ginagamit din ang prutas sa mga inuming tulad ng mga smoothies at maaaring maging juice upang uminom tulad ng ay o fermented upang makagawa ng plum wine. Kapag nagluluto ka ng itim na plum, ang madilim na balat ay magbibigay sa buong ulam ng isang magandang lilang kulay.
Upang maghanda ng plum para sa mga recipe, nais mong hugasan nang maayos ang labas. Ang mga resipe sa pangkalahatan ay mangangailangan sa iyo upang i-cut ang prutas sa mga halves o quarters, pagkatapos itapon ang hukay. Para sa mga recipe tulad ng mga dumplings, kapag kailangan mong mapanatili ang pangkalahatang hugis ng plum, hiniwa ito sa kalahati, pagputol sa hukay, pagkatapos ay alisin ang hukay. Ang iba pang mga recipe tulad ng mga jam na nangangailangan ng kumukulo ay gumagamit ng tinadtad na mga plum. Ang mga halum ng plum ay maaari ring ihaw o inihaw at ang mga quarters ay maaaring ma-poache para sa isang compote ng prutas.
Anong lasa?
Sa pangkalahatan, ang isang plum ay matamis at makatas na may kaaya-ayang tart aftertaste, na iniugnay sa balat. Ang ilang mga varieties ay maaaring maging mas matamis o mas tart kaysa sa iba. Ang texture ay matatag ngunit madaling kumagat.
Mga Recipe ng Plum
Ang mga resipe na gumagamit ng plum ay may posibilidad na nasa gilid ng mas matamis, tulad ng mga cake at pie. Lumilikha din ang prutas ng isang sweetened glaze o sarsa para sa mga karne tulad ng manok at baboy. Ang mga jam ng plum at chutney ay napakapopular at nag-aalok ng isang paraan upang mapanatili ang sariwang lasa ng prutas para sa iba't ibang paggamit.
Saan Bumili ng Plum
Karamihan sa mga supermarket at grocery store stock fresh plum kapag ang prutas sa panahon. Ang prutas ay maaari ding matagpuan sa ilang merkado ng mga magsasaka. Ang plum ay dumating sa panahon mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas. Magkakaiba ito nang bahagya sa klima, panahon ng taon at ang tiyak na pagkakaiba-iba. Nabenta nang paisa-isa sa pamamagitan ng pounds, ang plum ay karaniwang mura.
Ang prutas na ito ay pinong at dapat na maingat na hawakan upang maiwasan ang bruising. Kapag pumipili ng isang plum, bigyan ito ng isang napaka banayad na pisilin. Dapat itong bigyan ng kaunti, tulad ng isang peach. Ang balat ay dapat na isang buhay na buhay na kulay at walang malambot na mga spot o bruising. Karamihan sa mga plum ay may pamumulaklak — isang masarap na maalikabok na puting matte na pulbos sa balat na naghuhugas o nalinis. Ito ay isang palatandaan ng hinog, sariwang ani na prutas na hindi pa overhandled.
Imbakan
Ang isang plum na hinog at handa na kumain ay maaaring mapanatili sa temperatura ng silid. O, upang mapanatili itong maayos na maayos, balutin ang prutas nang malabo sa plastik at panatilihin itong pinalamig. Para sa isang plum na mahirap pa rin, payagan itong mapahina sa pamamagitan ng pag-iwan ito sa temperatura ng silid. Upang pabilisin ang proseso, ilagay ito sa isang bag ng papel. Hindi tulad ng ilang prutas, ang isang plum ay hindi makakakuha ng mas matamis; humihinto ito sa pagbuo ng mga asukal sa sandaling mai-plug ito mula sa puno.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang plum ay isang napaka-nakapagpapalusog na prutas. Mababa ito sa calories, kolesterol, fat, at sodium. Gayunpaman, ito ay isang mataas na prutas na karbohidrat. Ang plum ay isang mahusay na mapagkukunan na bitamina A at C, calcium, fiber, iron, magnesium, at potassium.
Ang balat ng plum ay naglalaman ng isang sangkap na maaaring pukawin ang mga paggalaw ng bituka. Para sa kadahilanang ito, maaaring gusto ng ilang mga tao na alisin ang balat bago kumain.
Plum kumpara kay Pluot
Ang pluot ay isang hybrid ng plum at apricot. Karaniwan itong dumarating sa panahon tungkol sa parehong oras tulad ng plum. Ang Pluot ay mas katulad ng isang plum kaysa sa isang aprikot sa hugis at kulay, kahit na may posibilidad na magkaroon ng isang crisper texture kaysa sa plum. Pangunahin nitong gumagawa ng pagkakaiba kapag kumakain ng prutas na hilaw, at pluot ay maaaring magamit sa maraming mga resipe ng plum.
Minsan ipinagbebenta bilang isang pluot o "Sweet Treat, " isang plucot ay isang katulad na plum-apricot hybrid na nagpapakita ng parehong mga prutas na pantay. Ang prutas na ito ay may posibilidad na maging pahaba sa ilang berde sa balat, mga patch ng isang pulang pamumula mula sa araw (isang katangian ng aprikot), at masiglang rosas hanggang sa pulang laman sa loob. Ito ay isang pagkakaiba-iba ng panahon ng panahon na may medyo matatag na laman, kaya mas madaling kapitan ng pinsala at isang mahusay na pagpipilian para sa tinadtad na mga recipe, tulad ng isang kapalit sa plum salsa.
Iba-iba
Maraming mga uri ng mga plum, bawat isa ay may iba't ibang kulay, panlasa, at texture. Ang ilan sa mga mas karaniwang mga varieties ay ginustong para sa mga partikular na paggamit.
Ang El Dorado ay isang tanyag na Japanese black plum na may isang musty dilaw na laman. Mayroon itong matamis, banayad na lasa ng plum at may posibilidad na mapanatili ang hugis nito kapag luto, ginagawa itong perpekto para sa mga bagay tulad ng plum tarts.
Ang Moyer plum ay isang pangkaraniwang malaki, pahaba na iba't ibang European. Nababili ito para sa matamis na lasa nito at maaaring kainin sariwa o tuyo. Ang Damson plum ay isa pang kilalang European plum.
Ang greengage plum ay isang berdeng plum na karaniwan sa Pransya. Mayroon itong berdeng balat at isang berdeng dilaw-dilaw na laman na may lasa na tulad ng pulot. Ang Mirabelle plum ay ang pinakatamis sa lahat ng mga uri ng plum. Ang maliit na prutas na may bahagyang mapula-pula na blush ay popular sa paggawa ng eau-de-vie sa Pransya.
Ang mga pulang uri ng plum ay may maliwanag na pulang balat. Ang ilan, tulad ng Santa Rosa, ay may laman ng amber, habang ang iba, tulad ng Simcas, ay may maliwanag na pulang laman na tumutugma sa mga balat. Ang balat ay tart at binabalanse ang matamis na prutas. Kapag hinog, ang mga plum na ito ay medyo malambot, kaya kabilang sila sa mga pinong pinong. Ang Elephant Heart ay isa pang karaniwang pulang plum.
Ang dilaw na plum ay dilaw sa loob at labas. Ito ay makatas na may isang magandang presko na prutas na prutas.
Isang Kasaysayan ng Mga Plum sa Pagluluto ng Tsino (at isang Mahusay na Recipe ng Saung Plum)
