Mga Larawan sa Chalffy / Getty
Ang salitang krausen ( binibigkas na kroy-ZEN ) ay naglalarawan ng mapang-ulam na ulo na bubuo sa tuktok ng fermenting beer. Ginagamit ito ng mga gumagawa ng serbesa upang sukatin kung ang proseso ng pagbuburo ay magiging malakas at kapag ito ay kumpleto.
Kung bago ka sa pag-uwi, mahalagang maunawaan ang ilan sa mga isyu na maaaring lumitaw kasama ang krausen. Ang Fermentation ay ang pinaka kritikal na yugto sa paggawa ng serbesa, at ang kalusugan ng iyong krausen ay susi.
Ano ang Krausen?
Krausen ay parehong isang pandiwa at isang pangngalan na ginamit upang ilarawan ang pagbuburo yugto ng paggawa ng serbesa:
- Pangngalan: Ang mabango, mabatong ulo ng lebadura na bumubuo sa rurok ng pagbuburo.Verb: Upang ipakilala ang sinusukat na halaga ng aktibong pagbuburo ng beer na umabot sa pinaka-aktibong punto ng pagbuburo sa mas lubusan na naasimpleng beer. Ito ay karaniwang ginagawa upang makondisyon o natural na mag-carbonate ang beer.
Ang mga homebrewer ay madalas na gumamit ng salitang krausen bilang isang pangngalan, na may ulo ng foamy na isang tagapagpahiwatig na ang iyong beer ay nag-ferment. Kapag bumagsak ang krausen, kumpleto na ang pagbuburo, at handa ka nang mabalisa ang beer.
Maging Magpasensya Sa Iyong Krausen
Ito ay kapag ang lebadura ay pinaka-aktibo, at ang bawat pilay ng lebadura ng lebadura at beer ay magkakaroon ng iba't ibang mga oras ng pagbuburo. Maaaring tumagal kahit saan mula sa isa hanggang dalawang linggo bago kumpleto ang pagbuburo; kung nagawa mo na ang lahat ng tama sa proseso, dapat lamang itong maging isang oras.
Ang pagbuo ng krausen ay isang palatandaan na mayroon kang masayang lebadura. Alalahanin na ito ay isang buhay na organismo at nangangailangan ito ng ilang mga kundisyon na mapalago at i-convert ang mga asukal sa alkohol sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Ang Burp Bago ang Krausen
Ang Fermentation ay ang kamangha-manghang bahagi ng paggawa ng serbesa, at ito ay may ilang iba't ibang mga yugto. Bago ang isang krausen ay bubuo, bubuyog at magaspang ang serbesa. Katulad ng iyong katawan, nangangahulugan ito na ang mga gas ay inilalabas.
Ang oras na kinakailangan para mangyari ito ay depende sa iyong lebadura ng lebadura at beer. Ang pagsabog ay maaaring magsimula sa loob ng 12 oras pagkatapos ipakilala ang lebadura at ang krausen ay maaaring magsimulang bumuo ng anim hanggang 24 na oras mamaya. O, ang proseso ay maaaring tumagal ng mas mahaba. Ang pasensya ay susi.
Naghihintay para sa Krausen sa Pag-crash
Kadalasang ginagamit ng mga homebrewer ang mga salitang "pag-crash" o "pagkahulog" kapag pinag-uusapan ang krausen. Nangangahulugan ito na ang ulo ng bula ay nabuo at pagkatapos ito nawala.
Kapag nag-crash ang krausen, ito ang senyales na dapat kumpleto ang pagbuburo. Gayunpaman, ang tanging tunay na paraan upang malaman sigurado ay ang pagkuha ng isang pagbabasa ng gravity. Ginagawa mo ito sa isang hydrometer, isang tool na suspindihin mo sa isang sample ng likido.
Panoorin ang Pumutok
Sana, paggawa ka ng serbesa sa isang lokasyon na madaling linisin dapat mayroon kang tinatawag na "mga sumabog." Nangyayari ito sa tangke ng pagbuburo at nangangahulugan na ang iyong beer ay medyo masyadong aktibo para sa iyong kagamitan.
Ang isang pagsabog ay nangyayari kapag ang krausen ay lumikha ng sobrang bula. Maaari itong hadlangan ang iyong airlock at maging sanhi ng presyur na bumubuo sa loob ng tangke. Ito ay maaaring magdulot ng isang tagas sa airlock o ganap na iputok ang aparato. Sa pinakapangit na sitwasyon, ang iyong buong tangke ng pagbuburo ay magbibigay daan sa presyon at mabuksan. Iniwan ka nito ng gulo upang linisin at hinihilingang magsimula ka sa proseso ng paggawa ng serbesa.
Maaari mong maiwasan ang isang pumutok sa pamamagitan ng paggamit ng isang mas malaking fermenter o paggawa ng serbesa ng isang mas maliit na batch kaya mayroong higit pang headspace sa iyong fermenter. Ang iba pang mga pagbabago ay kasama ang pagdaragdag ng isang haba ng plastic tubing sa iyong airlock o isang blow-off tube. Ang ilang mga gumagawa ng serbesa ay gumagamit ng Fermcap o isa pang ahente ng anti-foam na maaaring idagdag sa pagbuburo upang maiwasan ang pagsabog.
