Mga Larawan ng Bruce McIntosh / Getty
Ang isang putol ay simple lamang kapag ang karne ay pinutol sa mga parisukat, karaniwang halos kalahati ng isang pulgada ang kapal. Ang mga parisukat ay hindi kailangang maging perpektong mga parisukat na pantay ngunit dapat tinatayang ang parehong sukat upang magluto nang pantay-pantay.
Kilala rin ito bilang isang hiwa.
Halimbawa: "Para sa mga pagkaing pukawin, ang bawat tumaga ay dapat na hiwa sa parehong sukat."
May mga tumpak na kinakailangan para sa pagluluto ng mga salitang "chop", "dice", at "mince" at lahat sila ay may kaugnayan sa laki. Ang "Chop" ay para sa pinakamalaking sukat na pinutol ng pagkain, karaniwang mga 1/2 pulgada ang lapad. Ang "Dice" ay ang susunod na sukat pababa, karaniwang tungkol sa 1/4 pulgada, at "mince" ay para sa pinakamaliit na laki. Bigyang-pansin ang mga term na ito, dahil tinitiyak nila na ang pagkain na lutuin mo ay lutuin nang sabay at sa tamang oras.
Palaging gumamit ng isang matalim na kutsilyo kapag nagsasagawa ka ng mga gawaing ito. Nakakagulat, ang paggamit ng isang mapurol na kutsilyo ay nangangahulugang mas malamang na masaktan mo ang iyong sarili. Bigyan ang iyong kutsilyo bago ang bawat session ng pagluluto para sa pinakamahusay na mga resulta. Hawakan ang pagkain na mai-cut gamit ang iyong mga daliri sa ilalim, at hayaan ang talim na sundin ang iyong mga daliri habang pinutol mo. Sa ganitong paraan hindi mo maputol ang iyong sarili.
Mga Busy na Cooky Glossary
