Paul Poplis / Mga Larawan ng Getty
Ang maitim na toyo ay isa sa dalawang uri ng toyo na ginagamit nang madalas sa pagluluto ng Intsik. (Ang iba ay magaan na toyo). Nag-edad nang mas matagal na panahon at may mga molasses o karamelo at kaunting mais na idinagdag, ang madilim na toyo ay mas makapal at mas madidilim ang kulay kaysa sa light toyo, na may isang mas buong lasa. Hindi rin gaanong maalat.
Madilim na toyo ay madalas na idinagdag sa mga marinade at sarsa upang magdagdag ng kulay at lasa sa isang ulam; matatagpuan din ito sa mga lutong pinggan na may kulay na lutong Shanghai. Bagaman ang maitim na toyo ay pangunahing ginagamit sa pagluluto, dahil kinakailangan ang pag-init upang maipakita ang buo nitong lasa, makikita mo rin ito kung minsan sa paglalagay ng mga recipe ng sarsa.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Sauce na Soy Sauce
Naniniwala ang mga mananaliksik ng Singapore na maitim na toyo ay maaaring maglaman ng mga makabuluhang benepisyo sa kalusugan. Sa isang pag-aaral na isinagawa sa National University of Singapore, natagpuan ng mga siyentipiko na ang maitim na toyo ay maaaring naglalaman ng hanggang sa 10 beses ang mga antioxidant na natagpuan sa pulang alak. Ang madilim na toyo ay nagpapabuti din sa daloy ng dugo, ibig sabihin maaari itong makatulong na mapabagal ang rate ng ilang mga sakit na degenerative. (Gayunpaman, mabuti na tandaan na ang madilim na toyo ay may mataas na nilalaman ng sodium, kahit na hindi kasing taas ng magaan na toyo).
Pagbigkas: Lo ceo, lao chou
Kilala rin bilang: makapal na toyo (ito ay medyo nakakalito; ang ilang mga tagagawa ay may label na ang kanilang toyo bilang manipis at makapal sa halip na ilaw at madilim. Gayunpaman, mayroon ding condiment na tinatawag na makapal na toyo na karaniwang madilim na toyo na masidhi at may idinagdag na asukal).
Mga Recipe Paggamit ng Dark Soy Sauce
Mga Pula na Pulang Luto
Madilim na Soy Sauce na idinagdag sa sarsa
Dark Soy Sauce sa Marinades
7 Mga Sikat na Uri ng Soy Sauce
