Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang Czech heart dumpling sopas o polevka z jatrove knedlicky ay isang paboritong starter bago ang isang malaking kapistahan ng inihaw na pato o mga cutlet ng baboy na may mga dumpling ng tinapay at may braised red repolyo.
Ang pinakamainam na atay na gagamitin para sa mga dumplings ay atay ng guya dahil malambot ito na may isang minimum na ungol.
Mga sangkap
- Para sa sopas:
- 2 pounds na mga buto ng leeg ng baka (o 1 pounds beef chuck o iba pang karne ng sopas)
- 1 malaking sibuyas (makinis na tinadtad)
- 2 malalaking karot (peeled)
- 1 kutsara ng tomato paste
- 1 ribery
- 1 kutsarang asin (o tikman)
- 1/4 kutsarita paminta (o tikman)
- Asin at itim na paminta sa panlasa
- Para sa Liver Dumplings:
- 1 libra ng atay ng guya (tinanggal ang grugo at veins, at lupa ng dalawang beses)
- 1 malaking itlog
- 1/2 clove bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang asin (o tikman)
- 1/4 kutsarita paminta (o tikman)
- 1 1/2 tasa ng mga tinapay na tinapay (higit pa o mas kaunti)
- Opsyonal: splash milk (kung masyadong makapal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang sopas
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga buto ng leeg ng leeg, sibuyas, buong karot, i-paste ang kamatis, buong rib ng kintsay, at 6 tasa ng tubig.
Lutuin hanggang malambot ang karne. Strain, reservation ang sabaw. Ibalik ang sabaw sa kasirola at ayusin ang mga panimpla ng asin at paminta.
Gawin ang Dumplings
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lupa atay, itlog, bawang, asin at paminta sa panlasa, at mga tinapay, na nag-aayos ng gatas kung masyadong makapal.
Hugis sa walnut-sized na bola. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at i-drop ang mga dumplings. Ibalik sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa at simmer na bahagyang sakop ng 15 minuto.
Habang nagluluto ang mga dumplings, gupitin ang karne mula sa mga buto sa mga piraso ng kagat ng kagat at gupitin ang mga karot at kintsay sa mga piraso ng kagat na kagat.
Kapag ang mga dumplings ay luto, ibalik ang karne at gulay sa sopas, kung ninanais, ngunit ang karamihan sa mga sopas na dumpling ng Czech sa atay ay nagtatampok ng isang malinaw na sabaw.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- silangang Europa
- hapunan ng pamilya
