Chris Ted / Photodisc / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang curry Spaghetti ay maaaring hampasin ang isa bilang kakaiba, dahil ang kari ay hindi isa sa mga bagay na iniuugnay ng isang niluluto sa pagluluto ng Italyano. Gayunpaman, lumilitaw, madalas sa mga recipe na idinisenyo upang ma-excite ang mga hilig ng mga kainan, at, ayon kay Livio Cerini del Castagnate, hindi isang bagay na gaanong gaganapin: Ang isang tao ay dapat suriin nang mabuti at igalang ang mga oras ng pagluluto.
Mga sangkap
- 1 medium-sized na sibuyas
- 2 kutsarang mantikilya (hindi nakasulat)
- 1 kutsara ng perehil (makinis na tinadtad)
- 1 kutsara kintsay (pino ang tinadtad)
- Dash ng asin
- 1 pinatuyong dahon ng bay (durog)
- 1/4 tasa ng harina
- 1 tasa ng sabaw
- 2-3 kutsarang cream
- 1 tasa ng karne o isda (diced, tingnan ang mga mungkahi sa ibaba)
- 3/4 pounds (380 g) spaghetti
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ganap na mince ang isang medium-sized na sibuyas at painitin ito sa isang daluyan na apoy na may dalawang kutsara ng unsalted butter, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara at siguraduhin na ito ay mawalan ng tuldok; makalipas ang ilang minuto magdagdag ng isang kutsara ng bawat pino ng tinadtad na perehil at kintsay at magpatuloy sa pagluluto sa parehong mababang apoy; pagkatapos ng sampung minuto higit pa magdagdag ng dalawang malulusog na pinch ng asin at isang durog na dahon ng bay.
Patuloy na pukawin ang briskly, at magdagdag ng isang quarter cup (25 g) ng harina na sinusundan ng isang pagpupuno ng kutsara ng pinakamahusay na curry powder.
Ipagpatuloy ang pagtatrabaho ng halo sa isang mababang apoy hanggang sa makakuha ka ng isang medyo siksik na i-paste, kung saan dapat mong dahan-dahang pukawin ang isang tasa (250 ml) ng simmer na sabaw. Makakakuha ka ng isang bahagyang bukol na cream na dapat mong kumulo sa loob ng kalahating oras bago alisin mula sa apoy at i-filter sa pamamagitan ng isang makinis na habi na cheesecloth upang alisin ang iba't ibang mga hibla.
Ibalik ang filter na sarsa sa apoy, at pukawin ang 2-3 na kutsara ng mabibigat na cream (o gatas, kung gusto mo), at, kung gusto mo, isang maliit na juice ng lemon. Ang sarsa ay tapos na, at magiging isang light dilaw, creamy, at may posibilidad na bumubuo ng isang balat dahil pinapalamig ito (pukawin upang alisin ang balat). Tulad ng pagluluto maaari kang magdagdag, kung gusto mo, diced manok, baboy, o veal, o crustaceans, karne ng lobster, o hipon, na magdaragdag ng isang kaaya-aya na erotikong ugnay. Gumuhit ng kalahating libra para sa dalawa, at shell at i-devein ang hipon kung iyon ang iyong pinili.
Habang ang sarsa ay naggugulo, piliin ang pasta: Ang Spaghetti ay gagana nang maayos, tulad ng iba pang mga payat na uri ng flat. Hindi mo nais ang penne o makapal na maccheroni dito. Lutuin ang pasta, isang kalahating libra para sa dalawa, sa masaganang inasnan na tubig, at alisan ng tubig habang ito ay sa halip pa al. Ibalik ito sa palayok ng pasta, ibuhos ang curry sauce sa ibabaw nito, at lutuin, paghalo ng isang kutsara, hanggang sa pantay na ibinahagi ang sarsa at tapos na ang pasta.
Maglingkod nang mainit!
Mga Tag ng Recipe:
- spaghetti
- italyano
- araw ni valentine
- pasta
