Jeremy Woodhouse / Getty Mga imahe
Ang East India ay binubuo ng mga estado ng West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura, at Orissa. Ang rehiyon na ito ay tahanan ng mga beach at bundok at Cherrapunji, ang lungsod na may pinakamataas na pag-ulan sa buong mundo.
Dahil sa klima, ang Eastern India ay lumalaki ng maraming bigas! Ang mga berdeng gulay at prutas ay sagana din at sa gayon ay ang mga resipe gamit ang mga ito. Gayunman, ang mga tao ay isang balanseng halo ng mga vegetarian at hindi vegetarian. Ang lokasyon ng heograpiya ng rehiyon na ito ay nangangahulugang ang pagkain nito ay nagdala ng malakas na impluwensya ng lutuing Tsino at Mongolian.
Estilo ng Pagkain
Bagaman ang East India ay may tatlong mga paaralan ng lutuin - Bengali at Assam, ang mga estado sa Northeheast at pagkatapos ay Orissa - simple ang keyword para sa pagkain ng rehiyon na ito. Hindi masalimuot ang paghahanda at alinman sa karamihan ng mga sangkap. Ang steaming at frying ay mga tanyag na pamamaraan ng pagluluto. Sa mga rehiyon ng baybayin ang isda ay ang pagkain na pinili habang ang karagdagang baboy sa lupain ay nanalo sa posisyon sa plato. Ang mga tao na walang ibang rehiyon sa India ay maaaring makipagkumpitensya sa pag-ibig ng Eastern Indians para sa mga sweets at dessert. Ang ilan sa mga pinakapopular at kilalang sweets ng India ay nagmula rito.
Mga sangkap na Staple
Ang rehiyon na ito ay kilala sa kasaganaan ng bigas dahil sa perpektong lumalagong klima. Ginagamit din ng mga pinggan ang iba't ibang mga lokal na gulay at prutas. Ang iba pang mga tanyag na sangkap ay ang mga buto ng mustasa at i-paste, mga bata (parehong berde at pula), pati na rin ang Paanch Phoran na isang halo ng limang pampalasa - puting kumin na buto, sibuyas ng buto, buto ng mustasa, buto ng haras, at mga prutas na prutas.
Ang yogurt, niyog, mais at mais na harina ay karaniwang mga sangkap din. Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay may malaking papel sa paghahanda ng mga matatamis sa Silangang India. Ang langis ng mustasa ay napakapopular at ginagamit para sa parehong malalim na Pagprito at pagluluto. Ang iba pang mga langis ng gulay ay ginagamit din at ghee ay ginagamit para sa pagluluto ng mga espesyal na okasyon sa pagkain.
Mga Sikat na Sikat
Ang natatanging karakter ng East Indian na lutuin ay nagtatakda nito mula sa iba pang mga lugar ng bansa. Ang mga pinggan ay nagtatampok ng mas kaunting pampalasa kaysa sa mga recipe ng kanilang mga kalapit na rehiyon, na nagpapahintulot sa mga pangunahing sangkap na talagang lumiwanag. Pinapayagan ng seksyong baybayin para sa iba't ibang sariwang seafood, ang mainit-init na klima at malago na kagubatan para sa maraming ani. Ang European explorer at mga settler na Muslim ay iniwan ang kanilang marka, na nagreresulta sa isang natatanging istilo ng pagluluto na pulos East Indian.
Ang ilang mga tanyag na pinggan ay ang momos (steamed, meat- o gulay na puno ng gulay) at Thukpa (isang malinaw na sopas). Ang Tomato Achaar (tomato pickle), Machcher Jhol (curry ng isda), at Jhaal-Muri (isang maanghang meryenda na gawa sa puffed rice at mustasa oil) ay karaniwang nakikita sa mga menu.
Ang Matamis ay Hari
Ang mga sweets ay isang malaking pakikitungo sa East India, at ang rehiyon ay bantog sa mga matamis na paggamot nito - pati na rin ang mga matamis na ngipin ng mga naninirahan! Kasama sa mga paborito si Sandesh (gawa sa paneer at asukal) at Rasgolla (mga dumpling sa syrup), pati na rin ang creamy rice puding (Kheer). Ang mga ito ay mas magaan at mas siksik kaysa sa iba pang mga dessert ng India.
