rudisill / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 4 1/2 tasa (12 servings)
Gamitin ang pangunahing pag-atsara ng manok bago ang paninigarilyo at ang iyong pabo o manok ay palaging magiging basa-basa at malambot. Gumamit ng kalahati ng recipe para sa manok o ang buong resipe para sa isang pabo ng anumang laki.
Ang mga pangunahing sangkap ng isang atsara ay isang acid (lemon juice), langis (langis ng oliba), pampalasa, at mga panimpla. Ginagawa nitong sapat na i-coat ang isang pabo. Kung mas gusto mong ganap na ibabad ang iyong pabo sa atsara, maaari mong doble o triple ang resipe.
Ang ibon ay magiging marinating para sa 24 na oras bago ka magsimulang paninigarilyo ito, kaya kakailanganin mong itayo iyon sa iyong oras. Kung gagamit ka ng isang frozen na pabo, kakailanganin itong maging ganap na lasaw, na magdaragdag ng isa pang ilang araw sa timeline.
Maaari mong i-marinate ang pabo (sakop o sa isang brining bag) sa isang hindi reaktibo na pan sa ref. Ngunit kung kulang ka ng puwang, ilagay ang pabo sa isang brining bag at sa isang malinis na mas malamig na yelo na puno ng yelo. Siguraduhing suriin ang antas ng yelo sa buong oras ng marinating upang sila ay mananatiling malamig.
Mga sangkap
- 1 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 tasa na toyo
- 1/2 tasa ng lemon juice
- 1/4 tasa ng mustasa
- 1/4 tasa ng sariwang chives (tinadtad)
- 1/2 tasa ng sariwang sage (tinadtad)
- 1/2 tasa ng sariwang oregano tinadtad)
- 1/2 tasa ng sariwang perehil (tinadtad)
- 1/4 tasa ng sariwang thyme (tinadtad)
- 1 clove bawang (tinadtad)
- 1 kutsara paprika
- Apple (kung kinakailangan)
- Orange (kung kinakailangan)
- Matamis na sibuyas (kung kinakailangan)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, palisahin ang langis ng oliba, toyo, lemon juice, at mustasa.
Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap. Takpan ang mangkok at palamig ito ng 30 minuto upang pahintulutan ang mga lasa. Ipareserba ang kalahati ng atsara upang malinis ang pabo habang naninigarilyo ito.
Ilagay ang pabo sa lalagyan na mai-marinate mo ito at ibuhos sa kalahati ng pinaghalong, tinitiyak na coats ang lahat ng bahagi ng pabo. Itatak ang bag o takpan ang lalagyan at palamigin hanggang sa 24 na oras. Maaari kang mag-atsara nang kaunti hanggang 8 hanggang 12 oras. Matapos ang 24 na oras, hindi na magkakaroon pa ng lasa na ibinahagi.
Kapag handa nang manigarilyo, punan ang lukab ng pabo na may tinadtad na mansanas, dalandan, at matamis na sibuyas.
Ilagay ang pabo sa isang kawali sa grates. Usok sa 250 hanggang 300 F hanggang umabot ang panloob na temperatura sa 180 F. Ang oras ay depende sa laki ng iyong pabo o manok.
Basura ang pabo na may nakalaan na pag-atsara bawat oras sa panahon ng paninigarilyo.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga tip
- Kung mas gusto mo ang isang mas maiikling oras sa paninigarilyo, lutuin ang pabo sa isang oven bag sa oven sa loob ng 1 1/2 oras bago ang paninigarilyo nito. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain ng salmonella, siguraduhing na ang iyong pabo ay pinananatili sa ibaba 40 F habang ito ay marinating, kung sa ref o sa isang cooler. Ang anumang natitirang pag-atsara na nakikipag-ugnay sa pabo o isang brush na ginamit upang mag-basura ang isang pabo ay dapat itapon.
Mga Tag ng Recipe:
- pag-atsara
- turkey marinade
- amerikano
- pagkahulog
