Jon Lovette / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 865 | Kaloriya |
| 63g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 59g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 865 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 63g | 81% |
| Sabado Fat 22g | 112% |
| Cholesterol 170mg | 57% |
| Sodium 2599mg | 113% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 19% |
| Protina 59g | |
| Kaltsyum 89mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga brussels sprout ay maliit na cabbages, na nangangahulugang maaari silang maging medyo matigas. Ang Braising ay nagpapalambot sa kanila upang sila ay maganda at malambot.
Ngunit hindi masyadong malambot! Ang mga brussels sprout ay dapat magkaroon ng isang maliit na kagat sa kanila, isang piraso ng langutngot. Lamang hindi kaya magkano na hindi mo maaaring makuha ang iyong mga ngipin sa pamamagitan ng mga ito.
Para sa resipe na ito, bibigyan mo muna ang ilang bacon sa isang kawali, at pagkatapos ay caramelize ang brussel sprout sa parehong kawali, sa bacon fat, bago magdagdag ng ilang stock at simmering sa loob ng ilang minuto. Ngunit tulad ng sinabi namin, ang layunin ay malambot ngunit pa rin malutong brussels sprouts.
Para sa kadahilanang iyon, kapag nakarating ka sa hakbang 3 sa ibaba, magandang ideya na mapupuksa ang mga sprout sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay subukan ang isa. Kung kailangan ng mas mahaba, bigyan ito ng isa pang limang minuto. Mas mahusay ka na nakatuon sa lambing sa halip na oras, o kung ang likido ay nabawasan ng eksaktong kalahati.
Mahusay din na magkaroon ng ilang likido na natitira pa sa kawali upang magsilbing sarsa. Ngunit kung ang iyong Brussels ay tapos na at mayroon ka pa ring isang toneladang stock sa kawali, papalapin nito ang ilang kapag pinukaw mo ang mantikilya. At kung nais mong gumamit ng ilang mas malakas na magic magic, maaari mong paghaluin ang isang maliit na maliit na cornstarch slurry upang palalimin ito.
Sa pamamagitan ng maliit, magsimula sa halos kalahating kutsarita ng mais at ihalo ito sa isang kutsarita o kaya ng malamig na tubig, at pagkatapos ay idagdag ang slurry sa simmering sauce. Hindi mo sinusubukan na palalimin ito sa mortar, gusto mo lang bigyan ang likido ng kaunting katawan.
Kung hindi, maaari mong ayusin ang dami ng likido na ginagamit mo sa susunod na gawin mo ito. Ang lapad ng lapad at kapal ay nag-iiba-iba, upang sabihin kung gaano kainit ang mga burner sa iyong kalan, na imposible na magreseta ng isang eksaktong halaga ng likido na gagana para sa lahat. Nagluluto! Ito ay isang agham, ngunit ito rin ay isang sining.
Para sa isang bersyon ng vegetarian: Omit ang bacon at iingat ang brussels sprouts sa mantikilya. At pamalit ng stock ng gulay para sa stock ng manok.
Para sa isang bersyon ng vegan: Gawin itong vegetarian na paraan iwanan lamang ang mantikilya, at gagamitin ang langis ng oliba.
Mga sangkap
- 11/2 pounds brussels sprouts (Nagmumula ang mga tangkay, pagkatapos ay hinati)
- 11/4 libong pinausukang bacon (diced)
- 1 tasa ng stock ng manok
- 2 kutsara mantikilya
- Kosher salt (sa panlasa)
- Sariwang kinatas na lemon juice (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Idagdag ang bacon sa isang malamig na pan sauté. Mabagal ang init sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang magsimula ang taba at ang karne ay nagiging gintong kayumanggi at malutong ngunit hindi sinusunog.
Idagdag ang mga brussel sprout na putol-putol at itinaas sa medium-high heat sa loob ng ilang minuto, o hanggang sa medyo browned. Ang caramelization na ito ay magdaragdag ng maraming lasa sa recipe. Pagkatapos ay gumamit ng isang pares ng mga pangsamoy upang i-flip ang mga ito nang sa gayon ay humarap sila.
Idagdag ang stock, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa sa isang simmer at lutuin hanggang ang likido ay mabawasan ng halos kalahati (5 hanggang 10 minuto), pagpapakilos paminsan-minsan.
Gumalaw sa mantikilya, panahon na may Kosher na asin at lemon juice at maglingkod kaagad.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- bacon
- pampagana
- amerikano
- pagkahulog
