Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 18 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 8 mins
- Pagpapalamuti: 3 oras
- Paggawa: 60 Mga Lisensya (60 servings)
Ang mga tunay na resipe para sa licitar ay maingat na pinangangalagaan ng mga lihim na ibinahagi mula sa salinlahi-salin Ang ilan ay magtaltalan na naiiba sila mula sa luya sa honey na iyon, hindi mga molasses, ay ginagamit, at wala ring anumang mga pampalasa na nauugnay sa luya. Ngunit ang ilang mga recipe, tulad ng tunay na ito mula sa Zagreb, ay hindi gumagamit ng pulot.
Ang honeybread o gingerbread ay matatagpuan sa buong Europa. Sa Austria at Alemanya, sila ay kilala bilang lebkuchen o lebzelter na nagmula sa Croatian name licitar . Kilala sila bilang pernik sa Republika ng Czech at Slovak, pierniczki sa Poland, medenki sa Bulgaria, medenjaki sa Slovenia, at pryaniki sa Russia. Ang mga lisensyang Croatian ay nagmula sa Northwest Croatia ngunit naging isang pambansang simbolo ng bansa at lubos na hinahangad ang mga souvenir.
Ang mga lisensya ay maaaring gawin sa manika, ibon, kabute, tapal ng kabayo, wreath at hugis ng kabayo, bukod sa iba pa. Ano ang nagtatakda sa kanila mula sa iba pang mga honeybreads o gingerbreads ay ang kanilang pula, makintab na glaze at mataas na piped na mga dekorasyong pang-icing ng hari. Ang ilan ay nag-embed ng mga piraso ng makintab na metal na parang salamin. Pinaglilingkuran ng mga lisensya ang mga punungkahoy na Pasko ng Kastila at binigyan bilang tanda ng pag-ibig sa mga miyembro ng pamilya at mga mahilig, na nagpapanatili sa kanila magpakailanman at ipinapakita ito sa kanilang mga tahanan.
Huwag ipagpaliban ang tawag para sa lebadura ng licitar sa resipe na ito. Ito ay isa pang pangalan para sa hartshorn o pulbos na ammonia ng baso (ammonium bikarbonate). Kung hindi ito madaling magamit sa iyo, palitan ang isang pantay na halaga ng baking powder.
Mga sangkap
- Para sa Dough
- 2.2 pounds na asukal
- 2 1/2 tasa ng tubig
- 2 kutsarang licitar lebadura (o amonya ng bakterya o baking powder)
- 4.4 pounds all-purpose flour
- Para sa Red Glaze:
- 3/4 libong asukal na asukal
- 1 quart na tubig
- Opsyonal: pangkulay ng pulang pagkain
- Para sa Pandekorasyon na Icing
- 1 recipe Royal Icing (manipis na may kaunting tubig, kung kinakailangan)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sa isang medium na kasirola, matunaw ang asukal sa tubig sa sobrang init. Hayaan ang cool sa temperatura ng silid at paminsan ang oven sa 350 F.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sa isang malaking mangkok, palisutin ang magkasama sa licitar lebadura at harina.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Idagdag ang pinalamig na tubig ng asukal at masahin hanggang sa makinis. I-roll ang kuwarta sa isang banayad na ibabaw o direktang papunta sa mga sheet ng baking na parchment-lined at gupitin gamit ang mga tanso na licenteng tanso na kilala bilang šteheri o regular na cookie cutter sa isang puso at iba pang tradisyonal na mga hugis.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gumawa ng isang butas sa tuktok ng bawat hugis para sa nakabitin na laso.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Alisin ang mga scrap at maghurno ng 8 minuto o mas mahaba o hanggang sa ginintuang kulay. Ulitin sa natitirang kuwarta.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maglagay ng isang string sa pamamagitan ng butas at isawsaw ang bawat cookie sa pulang glaze at hang upang matuyo nang lubusan.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ihanda ang royal icing. Mag-iwan ng puti o magdagdag ng pagpili ng pangkulay ng pagkain.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ang mga curlue ng pipe at iba pang disenyo sa mga red-glazed licitars.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hayaang patigasin nang lubusan at i-tun ang isang manipis na haba ng pulang laso sa pamamagitan ng butas, kung nakabitin.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mga Tag ng Recipe:
- cookies
- dessert
- silangang Europa
- pasko
