James At James / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbibigay ng: nagsisilbi 6 hanggang 8
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 107 | Kaloriya |
| 6g | Taba |
| 12g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: naglilingkod 6 hanggang 8 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 107 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 6g | 8% |
| Sabadong Fat 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 349mg | 15% |
| Kabuuang Karbohidrat 12g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 243mg | 19% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang tanyag na recipe para sa collard greens ay nagmula sa rehiyon ng Minas Gerais ng Brazil, isang lugar na ginalugad noong 2016 ni Anthony Bourdain para sa kanyang palabas na Mga Bahagi na Hindi Kilala . Ang mga taga-Africa ay nag-ambag sa culinary identity ni Minas Gerais, na ginagawa itong mayaman sa bawang at sibuyas. Maraming mga iconic na pinggan ng Brazil ang talagang dinala sa bansa ng mga alipin ng Africa.
Sa Couve à Mineira, ang payat na hiwa ng mga gulay na collard ay pansamantala na niluto sa bawang at langis ng oliba para sa isang malusog, masarap na side dish. Ang mga gulay na ito ay isang tradisyunal na saliw sa klasikong ulam ng feijoada ng Brazil, ngunit sumasama sila sa halos anumang pagkain.
Mga sangkap
- 2 pounds collard gulay (2 hanggang 3 malalaking bunches)
- 5 hanggang 6 na cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang halal na asin
- 3 kutsara ng langis ng oliba
- asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan nang maayos ang collard na gulay. Alisin ang pinakamalaking tangkay, pagkatapos ay tipunin ang mga bunches ng mga dahon nang magkasama, at igulong ang mga ito sa isang bundle. Manipis na paghiwa-hiwain ang mga bundle nang crosswise, pinuputol ang mga dahon sa sobrang manipis na mga piraso.
Init ang langis ng oliba sa isang mabibigat na kasanayan (mahusay ang cast iron) o wok sa medium heat. Idagdag ang bawang at asin, pagluluto at pagpapakilos hanggang sa ang bawang ay ginintuang at mabango.
Idagdag ang mga gulay, at sauté ng 3 o 4 na minuto hanggang sa ang mga ito ay maliwanag na berde sa kulay at nagsisimulang lumambot.
Season ng mga gulay na may higit pang asin at paminta na tikman, at maglingkod nang mainit.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Dice 2 hanggang 3 hiwa ng bacon sa maliit na piraso. Sauté bacon hanggang malutong. Alisin ang bacon at itabi. Magpatuloy sa hakbang 2. Idagdag ang bacon sa lutong gulay kapag natapos na ang pagluluto.
Mga Tag ng Recipe:
- Sa tabi ng gulay
- side dish
- latin
- linggong
