John Loo / Flickr / CC NG 2.0
Tungkol sa Pacific Surfperch
Ang Pacific surfperch ay isang staple ng angge ng baybayin. Ito ay isang masarap na maliit na isda na, mula sa isang pananaw sa pagkain, umaangkop sa malalayong mga pinsan ng rockfish, snapper, sea bass, porgy, at bream. Ang anumang mga recipe na nahanap mo para sa mga isda na ito ay gumagana sa surfperch. Ang perch ay maaaring maging kasing laki ng 4 na pounds ngunit madalas na mas maliit mas maliit kapag sila ay nahuli.
Maraming uri ng surfperch ang umiiral, kabilang ang mga labi ng goma, redtail, calico, at barred surfperch. Ngunit wala sa mga ito ay isang tunay na kadyot. Ang Pacific surfperch ay matatagpuan mula sa Alaska hanggang Baja California at madaling mahuli mula sa mga pier, jetties, at beach.
Malalaman mo ang mga isda sa West Coast market sa buong taon, pangunahin sa mga tindahan ng Asya. Ang Pacific surfperch ay halos palaging ibinebenta nang buo o nai-scale at natunaw.
Paghahatid ng mga Mungkahi
Hindi ka dapat mag-abala upang punan ang surfperch maliban kung ang isda ay higit sa 2 pounds - kung hindi man, sinayang mo ang sobrang karne. Ang Surfperch ay pinakamahusay na inihanda na inihaw na buo, malutong-pritong o steamed, istilo ng Asyano.
Maaari mong gamitin ang mga ulo at buto ng surfperch upang makagawa ng passable stock, ngunit ang isda na ito ay may posibilidad na maging isang maliit na madulas para sa isang tunay na pino stock.
Tratuhin ang Pacific surfperch tulad ng nais mong iba pang mga isda pagdating sa mga kasama nito. Gumawa ng pinirito na surfperch isang sanwits sa tinapay na malutong na may mayo at gulay; sa mga tacos na may keso, litsugas, kamatis at sarsa ng taco sa isang matigas o malambot na tortilla; o bilang isang pangunahing ulam na may isang gilid ng rice pilaf, French tinapay, at halo-halong berdeng salad. Gumamit ng panko, tinapay sa mumo o harina bilang tinapay bago magprito o magprito o mag-dredge sa cayenne pepper, bawang, pulbos ng sibuyas at paprika para sa isang maanghang na rub na pinuputol ang mga carbs.
Maglingkod gamit ang isang light beer tulad ng iyong paboritong lager o isang malutong na puting alak tulad ng pinot grigio, Chablis, Orvieto o sauvignon blanc.
