Mga Larawan ng Viel, Pierre Louis / Getty
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 2
Ang mga leeks ay isang tanyag na gulay sa buong taon, mahahanap mo ang mga ito sa napakaraming mga recipe ng British at Irish. Idagdag sa halo na pinausukang haddock na pantay na popular sa maraming mga recipe, at mayroon kang isang palaging pagtaas ng repertoire.
Una kong nakita ang isang bersyon ng ulam na ito ng Leeks at Usok na Haddock sa Cornwall sa kilalang St Kew Inn na malapit sa Bodmin. Ito ay nagsilbi bilang isang pananghalian ng starter ng tanghalian.
Ang pag-rack up ng ulam medyo lumiliko ito sa isang kaibig-ibig na hapunan, at sa resipe na ito, sa sandaling malamig ay maaaring i-cut sa mga piraso at super sa isang tanghalian o kahon ng piknik. Ihatid ang ulam mula sa kapag ang mga leeks at sarsa ng cream ay ginawa.
Mga sangkap
- 1 tasa ng gatas
- 6 itim na peppercorn
- 1 bay dahon
- 8 ounces pinausukang haddock (flaked)
- Napakaliit na pakurot nutmeg
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 pounds leeks (nalinis at tinadtad ng 2 sentimetro na bilog)
- 2 kutsara na plain all-purpose flour
- 1/4 tasa ng isang solong cream
- 2 kutsara ng mga tinapay na tinapay
- Dagat ng dagat (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang gatas, peppercorns, bay leaf, haddock at nutmeg sa isang malaking kasirola. Dalhin sa isang malumanay na kumulo at patula ang isda sa loob ng 5 minuto.
Alisin mula sa init, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga isda sa gatas na may isang slotted na kutsara. Pilitin ang gatas at panatilihin sa isang tabi.
Sa isang malaking kasirola, sa paglipas ng medium heat ay natunaw ang mantikilya hanggang sa foaming ngunit hindi masunog.
Idagdag ang pino na hiwa na leeks, takpan na may masikip na angkop na takip at lutuin ng 10 minuto, pag-iling ng pan paminsan-minsan. Ang linta ay luto kapag sila ay malambot at malambot.
Alisin ang takip, idagdag ang harina at pukawin. Magluto ng dalawang mins na nagpapakilos nang palagi, pagkatapos ay idagdag ang nakareserba na gatas at ulitin.
Lutuin ang leek na pinaghalong sa isang daluyan na siga para sa karagdagang limang minuto. Kung ang pinaghalong makapal ng sobra, magdagdag ng kaunting gatas.
Ibaba ang init, idagdag ang haddock at lutuin nang malinis hanggang ang haddock ay pinainit - humigit-kumulang na 10 minuto. Sa puntong ito, maaari mong ihatid ang mga leeks sa toasted sourdough na pinangunahan ng haddock. Panahon na may kaunting asin at paminta.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
Para sa isang mas nakakaaliw, pangalawang pinggan, magpatuloy sa pamamagitan ng pagluluto ng ulam sa oven para sa isang mas malaking ulam na kaibig-ibig na may tinapay na crusty at isang sariwa, berdeng salad:
- Malawak na grasa ang isang maliit, square ovenproof na baking dish na humigit-kumulang na 15 cm x 15 cm. Ilagay ang kalahati ng mga leeks sa ulam at kumalat nang pantay. Maglinis ng pinausukang haddock sa itaas at tapusin ang isa pang layer ng mga leeks. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng pinaghalong isda at leeks na sinusundan ng mga tinapay. Ang tuldok na may mantikilya at lutuin sa isang oven na preheated sa 400 F para sa 15 minuto hanggang sa tuktok ay gintong kayumanggi. Paglilingkod sa makapal na mga chunks ng toasted bread na may isang side salad
Mga Tag ng Recipe:
- Haddock
- tanghalian
- british
- tag-araw
