Cultura / Brett Stevens / Riser / Mga Larawan ng Getty
Ang mga magsasaka ng Connecticut na sina Jacques at Alphonsine Makowsky ay nagpangako sa pamantayang manok ng Cornish na may isang manok ng White Plymouth Rock at isang Malayan na nakikipaglaban sa titi noong 1950s. Ang nagreresultang ibon ay mature nang mabilis, pagbuo lalo na ang mga malalaking suso at mataba na balat na natural na nakakain ng karne, pinapanatili itong basa-basa habang nagluluto. Ang maliit na ratio ng karne-sa-buto ay ginagawang isang hen ng laro ang perpektong laki ng paghahatid para sa karamihan ng mga tao kapag ipinakita na may 2 hanggang 3 gilid na pinggan. Gamit ang isang maramihang pagkain ng kurso o maraming mga pinggan sa gilid, maaaring kailangan mo lamang ng kalahating hen sa bawat tao.
Ang mga laro sa Rock Cornish ay mukhang mga miniature na manok, at tikman halos pareho - hindi nakakagulat dahil taliwas sa kanilang napakagandang pangalan, sila ay talagang mga manok. Ang isang Cornish game hen ay dapat timbangin sa pagitan ng 1 at 2 pounds, na may pamantayan sa mga 1 1/4 pounds. Ang mga mais na hens ay kailangang ihawon bago ang limang linggo ng edad at maaari silang maging alinman sa mga ibong lalaki o babae.
Mga Panahon ng Pagluluto para sa mga Game Cornish Game
Ang mga mais na laro hens ay maraming nalalaman bilang regular na buong manok; iakma ang iyong paboritong buong manok na recipe para sa larong ito hen na may maliit na pagkabahala. Dahil sa kanilang maliit na sukat, ang laro hens ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa isang karaniwang manok. Mas madali itong makamit ang malutong na balat at maayos na lutong karne nang sabay-sabay - higit pa sa isang pag-awit na may mas malaking ibon.
Sa pangkalahatan, ang mga inihaw na hens game sa isang 450 F oven para sa 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa isang thermometer na nakapasok sa pinakamakapal na rehistro ng karne ng dibdib 155 F. Matapos mong hilahin ang manok mula sa oven, i-tolda ito ng foil at hayaan itong magpahinga ng walang gulo hindi bababa sa 10 minuto upang hayaan ang temperatura na umabot sa isa pang 5 hanggang 10 degree.
Maaari kang gumamit ng isang 350 F oven ngunit pahabain ang oras ng pagluluto sa 1 oras at 15 minuto. Upang makamit ang isang labis na malutong na balat, mag-apply ng isang glaze: simulan ang mga hens sa isang 450 F oven para sa mga 25 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 350 F para sa isa pang 25 minuto, pagdaragdag ng glaze, kung gumagamit, na may mga 15 minuto ang natitira.
Mga Paraan sa Pagluluto at Recipe
Maraming mga paraan na maaari mong lutuin ang nakakainit na ibon na ito, ngunit narito ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagluluto:
- Paggayak: Ang ginustong paghahanda para sa mga Cornish hens, ang litson ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang mga giblet tulad ng iyong gagamitin sa karaniwang mga manok ng mga manok sa mga gravies at makapal na mga sarsa. Kung gumagamit ka ng pagpupuno, magplano ng 1 tasa bawat laro hen. Panatilihin ang mga ibon na basa-basa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya sa pagitan ng balat at karne at pagtakip sa drumstick ay nagtatapos sa tin foil upang maiwasan ang pagkasunog. Ilagay sa isang 450 F oven para sa 25 minuto o sa isang 350 F oven para sa 1 oras at 15 minuto. Plato sa isang rektanggulo na kawali na may mga gulay sa paligid. Maglingkod sa mashed patatas casserole, spinach salad, at inihaw na butternut squash. Matapang: Bagaman ang pag-ubos ng oras, ang braising ay higit na mapapalawak ang karne at bibigyan ka ng isang makatas at basa-basa na manok. Mga brown hens sa isang kawali na may langis ng oliba, alisin mula sa init at mabawasan ang kawali gamit ang sabaw ng manok. Magdagdag ng mirepoix, asin, at paminta. Ibalik ang mga hens sa kawali at hayaang kumulo ang takip at sapat na likido upang takpan ang kalahati ng taas ng mga ibon. Ilipat ang palayok sa isang 300 F oven, tiyempo isang oras bawat kalahating kilo ng manok. Maglingkod kasama ng niyog Jasmine rice, inihaw na gulay, at isang salad na may dressing na avocado-dayap. Sauteeing: Dahil maliit ang mga hens, ang sauteeing ay isang mahusay na pagpipilian kung pinindot mo para sa oras. Paruparo ang mga hens kaya nagluluto silang pantay-pantay sa kawali. Magdagdag ng langis ng oliba sa isang mainit na kawali at ilagay ang mga hen para sa 10 minuto na balat pababa muna hanggang kayumanggi. Magdagdag ng asin at paminta, i-flip, at lutuin ang iba pang panig na pagdaragdag ng natutunaw na mantikilya sa kawali at basting ang mga tuktok sa tulong ng isang kutsara. Kapag niluto ang mga ibon, suriin ang asin at paminta, palamutihan ng sariwang tinadtad na perehil, at maglingkod kasama ang mga glazed na karot ng mansanas, orange na kanin, at sibuyas ng sibuyas. Mabagal na pagluluto: Ito ay isang mahusay na kahalili kung hindi ka maaaring nasa kalan na nag-aalaga ng mga hens. Lamang amerikana 4 hanggang 5 ibon sa iyong mga paboritong tuyong kuskusin, ilagay sa crockpot na may masaganang balat ng langis ng oliba pababa, at sapat na sabaw ng manok o gulay kaya ang mga ibon ay kalahating nalubog. Suriin ang antas ng likido sa loob ng 5 oras na pagluluto sa mababang init o 3 oras sa mataas na init. Pag-ihaw: Marinade ang iyong butterflied hens magdamag at ilagay ang mga ito sa isang sobrang mainit na grill, balat pababa. Huwag ilipat ang mga ito sa loob ng 8 minuto at pagkatapos ay i-on ang mga ibon upang lutuin ang kabilang panig. Maglingkod kasama ang mga higharines verdes ( Peruvian green noodles) at Caprese salad.
