MarianVejcik / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang masarap, masarap na pato confit ay isang mahiwagang bagay. Ang kumpit ay kaunting oras ngunit medyo simple na gawin at halos lahat ng oras ay nasa oven. Narito mayroon kaming isang napaka-masarap na gourmet ulam ng pato kumpit sa pasta at sariwang lemon-napaka mayaman at may lasa!
Mga sangkap
- 2 ikumpit ang mga binti ng pato (recipe sa ibaba)
- 1 kutsara ng unsalted butter
- 1 kutsara ng taba ng pato (o kung kinakailangan)
- Dash ng kosher salt at sariwang ground pepper
- 1 pounds fresh tagliatelle
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 2 kutsara na sariwang kinatas na lemon juice
- Palamutihan: gadgad na limon
- Para sa Duck Confit:
- 4 hanggang 6 na domesticated pato o mga binti ng gansa
- Dash ng kosher salt
- 1/2 tasa na natutunaw na taba ng pato o langis ng oliba (para sa greasing)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Duck Confit
Patpat ang mga binti ng pato na tuyo sa mga tuwalya ng papel. Upang matiyak ang malutong na balat, itusok ang balat ng mga binti ng pato sa buong malinis na karayom o dulo ng isang matalim na kutsilyo, ipoposisyon ang tool sa isang anggulo upang ikaw ay tinusok lamang ang balat at hindi ang karne.
Maasim ng mabuti ang mga binti ng pato. Pahiran ang ilalim ng isang baking dish — isang sapat na sapat lamang upang hawakan ang mga binti — na may isang manipis na layer ng natunaw na taba ng pato. Ilagay ang mga binti ng pato, balat sa gilid, sa baking dish malapit nang magkasama ngunit hindi magkakapatong. Ilagay ang baking dish sa oven at i-on ang oven sa 275 F (huwag preheat the oven).
Pagkatapos ng 1 1/2 oras, suriin ang pato. Dapat itong bahagyang lumubog sa natutunaw na taba at ang balat ay dapat na nakakakuha ng crispy. Lumiko ang init sa 375 F. Suriin pagkatapos ng 15 minuto. Naghahanap ka para sa isang magaan na gintong kayumanggi. Ang buong proseso ay dapat tumagal ng tungkol sa 2 oras.
Alisin ang confit mula sa oven at hayaang cool sa loob ng 10 hanggang 15 minuto bago kumain. I-save ang naipon na taba at gamitin para sa pagluluto ng mga gulay o iba pang karne. Kung nais mong i-save ang taba ng hindi bababa sa ilang mga linggo, pilitin ito sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve na may linya ng isang simpleng papel na tuwalya o cheesecloth sa isang lalagyan ng baso, takpan nang mahigpit, at palamigin. Mananatili ito hanggang sa 6 na buwan. Upang maiimbak ang confit, balutin nang mabuti at palamig ng hanggang sa 2 linggo.
Gawin ang Pasta
Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang lumulutang na pigsa.
Samantala, piliin ang lahat ng karne sa mga binti ng pato at magreserba sa balat. Punitin ang karne at balat sa maliit na piraso. Init ang isang malaking pan sauté sa medium-high heat sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang mantikilya, 1 kutsara ng taba ng pato, at karne ng pato at balat. Pihitin ang init sa medium.
Mapagbigay ng asin ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang pasta at pukawin nang mabuti.
Idagdag ang bawang sa sauté pan at ihalo nang mabuti. Panoorin ang bawang: sa sandaling ito ay nagsisimula sa kayumanggi, patayin ang init. Kapag ang pasta ay al dente, alisan ng tubig ito sa isang colander, pagkatapos ay idagdag ito sa pan ng sauté. Bilang kahalili, gumamit ng mga pangsko upang ilipat ito mula sa kumukulong tubig sa pan ng sauté. I-on ang init sa daluyan at itapon ang pasta upang mag-coat nang maayos sa lahat ng mga sangkap, pagdaragdag ng mas maraming taba ng pato kung ang halo ay tila tuyo. Panahon na may paminta, magdagdag ng 1 kutsara ng lemon juice at muling itapon. Tikman at idagdag ang natitirang 1 kutsara ng lemon juice kung nais mo. Maglingkod kaagad, pinalamutian ng limon.
Mga Tag ng Recipe:
- lemon
- hapunan
- amerikano
- kaarawan
