Collard gulay na may baboy. Larawan ng Lisa Charles Watson / Getty
- Kabuuan: 110 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 103 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 12g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 103 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 6% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Sodium 306mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 12g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 282mg | 22% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga gulay na collard ay mabagal na ginagaya sa pagiging perpekto na may sariwa o frozen na hiwa na okra, ilang baboy na asin, at mga seasoning ng Cajun. Kung wala kang Cajun panimpla, gumamit ng isang napapanahong asin o ibang timpla ng mga panimpla.
Kung bumili ka ng "hugasan" o mga sariwang hardin ng collard na hardin, dapat silang hugasan nang maayos. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na lababo, takpan ang mga ito ng malamig na tubig, at swish ang mga ito sa paligid upang paluwagin ang anumang grit na kumapit sa mga dahon. Alisan ng tubig at pakiramdam ang ilalim ng lababo. Kung nakakaramdam ka ng grit sa ilalim ng lababo, ulitin gamit ang sariwang tubig. Kapag hindi ka na nakakaramdam ng grit sa ilalim ng lababo, malinis ang mga gulay.
Ang unang paraan ay isang simple, prangka na paraan upang lutuin ang mga gulay at okra. Gusto kong brown ang asin ng baboy at sibuyas bago ako magsimulang magluto ng mga gulay, at idagdag ko ang okra sa paglaon. Tingnan ang kahaliling paraan para sa higit pa.
Mga sangkap
- 1 1/2 hanggang 2 pounds na mga collard na gulay
- 1/2 hanggang 1 tasa ng baboy na asin (diced)
- 1 1/2 tasa na hiniwa okra (sariwa o nagyelo)
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 tasa ng stock ng manok
- Opsyonal: cajun panimpla o napapanahong asin, upang tikman
- Dash kosher salt, kung kinakailangan
- Opsyonal: durog na pulang paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan nang mabuti ang mga collards at gupitin ang mga ito sa makitid na mga guhit.
Mag-roll ng isang bungkos nang magkasama at i-slice ang crosswise.
Ilagay ang mga ito, kasama ang diced salt pork, sa isang malaking cast-iron o mabigat na palayok na may stock ng manok at sapat na tubig upang matakpan lamang.
Magdagdag ng ilang hiniwang okra, frozen o sariwa.
Dalhin sa isang pigsa, i-down ang init sa mababa at lutuin ng halos isang oras.
Magdagdag ng panimpla upang tikman at lutuin para sa isa pang kalahating oras o hanggang tapos na upang umangkop sa iyong panlasa.
"Gumagamit ako ng kaunting pag-seasoning ng Cajun, asin kung kinakailangan, sibuyas (tinadtad na sariwa, tinadtad na tuyo, o pulbos." - E.Johnson
Alternatibong Paraan
Hugasan at i-slice ang mga gulay ng collard ayon sa direksyon.
Una, brown ang asin ng baboy sa palayok hanggang sa ito ay malutong lamang.
Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at itabi.
Idagdag ang sibuyas sa palayok at lutuin hanggang sa gaanong browned.
Idagdag ang mga gulay ng collard, nang paisa-isa, pagdaragdag ng higit pa sa gusto nila.
Idagdag ang stock ng manok at tubig upang matakpan.
Magdagdag ng tungkol sa 1/4 kutsarita ng durog na pulang paminta flakes at 1/4 kutsarita ng sariwang lupa itim na paminta.
Takpan at lutuin ng 20 minuto.
Idagdag ang okra sa palayok at magpatuloy sa pagluluto ng mga 45 minuto.
Magdagdag ng mga panimpla, tikman, at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa magawa na ang nais.
Palamutihan ang mga servings na may malutong na baboy na asin at maglingkod kasama ang mainit na sarsa ng paminta.
Mga Tag ng Recipe:
- Okra
- side dish
- timog
- kumulo
