Ang kasaysayan ng lebkuchen , o tinapay mula sa luya, ay bumalik sa sinaunang Egypt. Ang unang pag-ulit ng mga cake na ito ay tumawag para sa isang mapagbigay na dami ng pulot, na itinuturing na isang regalo mula sa mga diyos noong mga panahong Kristiyano. Ang mga prayle ng Aleman noong ika-13 siglo ay naghurno ng mga katulad na cake ng pulot upang samahan ang malakas na serbesa na inihahain sa mga monasteryo sa panahon ng Kuwaresma, na nagtatakda ng batayan para sa modernong gingerbread.
Ang mga naunang mga lebel na lebkuchen ay kasama ang iba't ibang mga mai-import na pampalasa tulad ng cardamom, cinnamon, nutmeg, anise, cloves, at syempre, luya. Ang mga pampalasa ay nagkakahalaga ng maraming pera sa Europa sa medyebal, kaya ang mga resipe na malayang gumamit ng mga ito ay nagbibigay ng banayad na paraan upang ipakita ang kayamanan. Inutusan ni Lebkuchen ang paggalang sa Nuremberg na tumayo ito para sa pera.
-
Lebkuchen Mga Recipe ng Puso
Mga Larawan ng Tom Hoenig / Getty
Ang Lebkuchenherzen, o mga puso ng luya, ay isang pangkaraniwang paningin sa mga open-air market na nagpapatakbo sa buong Alemanya sa panahon ng bakasyon tulad ng Pasko, Oktoberfest, at Kirmes. Karaniwan silang nag-hang mula sa mga laso na may matamis na kasabihan na nakasulat sa pagyelo sa gitna. Binibigyan mo sila ng mga kaibigan o mga mahilig o ang iyong pamilya upang maipahayag ang iyong nararamdaman. Kapag inihurnong mo sila sa bahay at palamutihan ang mga ito, maaari mong sabihin nang eksakto kung ano ang gusto mo.
-
Recipe ng Nürnberger Soft Lebkuchen
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Mga imahe ng Getty
Ang resipe ng Nürnberger lebkuchen ay mula pa noong ika-14 na siglo nang si Nürnberg ay isang mayamang lungsod na may mabuting samahan ng kalakalan. Maaari kang gumawa ng tradisyonal na istilo ng Nürnberger lebkuchen sa iyong bahay nang walang mga espesyal na sangkap na Aleman. Tapusin ang mga malambot, maanghang cookies na may isang liqueur o rum glaze. Nagtatago sila ng ilang linggo sa isang lalagyan ng airtight sa counter, kaya gumawa ng isang dobleng batch na dapat tandaan kung ang mga bisita ay bumaba sa kapistahan. Magaling din silang mag-freeze para sa pinalawak na imbakan.
-
Recipe ng Gingerbread House
Mga Larawan ng Emely / Cultura / Getty
Ang Mga kapatid Grimm ay maaaring karapat-dapat ng kredito para sa katanyagan ng mga bahay ng luya, o marahil maagang mga pagsusumikap na gawa sa gusali ng gingerbread-inspirasyon sa setting para sa kanilang klasikong engkanto, Hansel at Gretel. Alinmang paraan, ang tradisyon ng Pasko na ito ay kumalat sa Europa at pagkatapos ay sa Bagong Mundo. Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang hard cookie na angkop para sa konstruksyon ng lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli, o Swiss Lebkuchen Recipe
J.McGavin
Si Basler lanckerli ("Lek-ur-dahon"), isang 300 taong gulang na cookie na may lihim na resipe, na nagmula sa Basel, Switzerland. Ang dry, presko, at napuno ng mga nuts at orangeat , o candied orange alisan ng balat, ang cookie na ito ay nagpapanatili ng maayos sa mga linggo. Kung hindi ka makakakuha ng isang tunay na Basler lanckerli mula sa isang European na mapagkukunan, ang resipe na ito ay nagbubunga ng isang katulad na masarap na cookie.
