Envision / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 603 | Kaloriya |
| 29g | Taba |
| 49g | Carbs |
| 31g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 603 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 29g | 37% |
| Sabado Fat 15g | 74% |
| Cholesterol 99mg | 33% |
| Sodium 1616mg | 70% |
| Kabuuang Karbohidrat 49g | 18% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kaltsyum 249mg | 19% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Coquilles Saint-Jacques ay isa sa mga klasiko ng French kusina, kasing simple upang maghanda dahil masarap ito. Madali mong baguhin ang resipe depende sa kung aling uri ng scallop na ginagamit mo, mula sa malaki, malutong na mga hari hanggang sa mas maliit, mas matamis na mga scallops.
Nagtatampok ang resipe ng parehong mga scallops at mushroom na naitim sa mantikilya na may mga panimpla, pagkatapos ay ginawang mas mayaman sa isang Gruyère at isang topeng ng tinapay.
Ang coquilles na Saint-Jacques na ito ay tradisyonal na hinahain sa maliit, nalinis na mga scallop na shell, ngunit ang mga ovenek ramekins ay isang mahusay na kahalili. Huwag tuksuhin na gumamit ng mga baso ng mga kard ng salamin dahil maaari silang masira mula sa init ng broiler. Ang Porcelain scallop shell ay magagamit sa ilang mga tindahan kung nais mo ang mga pinggan na mukhang mas tunay kaysa sa ramekins.
Ang mga coquilles Saint-Jacques ay madalas na kinakain bilang isang unang kurso o pampagana, ngunit maaaring magamit bilang isang masasarap na pagkain sa seafood.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 3/4 kutsarang asin
- 1/2 kutsarita na curry powder
- 1/8 kutsarita na paminta ng cayenne
- 1 1/2 pounds scallops ng dagat
- 4 na kutsarang mantikilya
- 8 ounces sariwang kabute (nalinis at hiniwa)
- 1 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 2/3 tasa ng dry puting alak
- 2 kutsara Cognac
- 3 kutsara ng mga tinapay na tinapay
- 2 kutsarang mantikilya (natunaw)
- 1/3 tasa Gruyère cheese (gadgad)
- 1 kutsara sariwang lemon juice
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang harina, asin, curry powder, at cayenne pepper. Idagdag ang mga scallops sa mangkok at itapon hanggang sa lubusan na pinahiran sa spiced na halo ng harina.
Sa isang malaking kawali sa paglipas ng medium-high heat, matunaw ang mantikilya. Idagdag ang mga scallops sa mantikilya at sauté, pag-on nang isang beses, hanggang sa ang mga ito ay gintong kayumanggi sa magkabilang panig, mga 4 na minuto. Ilipat ang mga scallops sa isang plato at takip upang mapanatiling mainit.
Idagdag ang mga kabute at sibuyas sa kawali at sauté, madalas na pagpapakilos, sa paglipas ng medium-high heat para sa 4 minuto, hanggang sa magsimula silang i-light brown. Idagdag ang puting alak sa kawali at i-scrape ang ilalim ng kawali gamit ang isang spatula upang makuha ang lahat ng mga brown na piraso sa kawali at sa sarsa. Bawasan ang init nang bahagya at kumulo hanggang sa ang sarsa ay nabawasan ng kalahati. Alisin ang kawali mula sa init at pukawin ang Cognac at scallops.
Painitin ang oven ng broiler. Hatiin ang scallop at halo ng sarsa sa pagitan ng anim na mga shell ng scallop o maliit na oven na naghahain ng pinggan.
Paghaluin ang mga mumo ng tinapay, tinunaw na mantikilya, at keso ng Gruyère; hatiin at kutsara ang pinaghalong pantay-pantay sa bawat ulam ng mga scallops. Ilagay ang pinggan mga 5 hanggang 6 pulgada mula sa broiler at lutuin hanggang ang scallop halo ay mainit, bubbly, at browned. Budburan ng lemon juice at maglingkod kaagad.
Ihatid ang mga coquilles bilang isang unang kurso o bilang isang light lunch na may berdeng salad sa gilid.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- pampagana
- pranses
- Mardi Gras
