Lynn Livanos Athan
- Kabuuan: 2 oras 40 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 20 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
Ang sopas ng Mayiritsa Easter, μαγει α sa Greek (binibigkas na mah-yee-REET-sah), ayon sa kaugalian ay kinakain lamang ng isang beses sa isang taon upang masira ang pag-aayuno ng Mahusay na Kuwaresma.
Ang pangunahing pagkain sa Pasko ng Pagkabuhay (sa Linggo ng Pasko ng Pagkabuhay) ay kadalasang naging okasyon sa pagpatay ng isang kordero o kambing, at ang sopas na ito ay idinisenyo upang magamit ang mga naiwang bahagi upang walang nasayang.
Ang sopas na ito ay inihanda sa Holy Saturday at kinakain pagkatapos ng mga serbisyo sa simbahan sa hatinggabi. Ang sabaw ay inilalagay sa mababang init upang lutuin bago umalis para sa simbahan at kumain sa pag-uwi.
Mga sangkap
- Para sa sopas:
- 2 pounds ng kordero ng kordero o bata (atay, puso, baga, at iba pang mga organo)
- Intestines mula sa 2 kordero (o mga bata)
- Dash magaspang na asin ng dagat (o tikman)
- 4 kutsara ng lemon juice (juice ng 2 lemon)
- 1/3 tasa ng langis ng olibo
- 1 sibuyas (makinis na tinadtad)
- 5 hanggang 6 na berdeng sibuyas (makinis na tinadtad)
- 2 hanggang 3 bilugan na kutsarang sariwang dill (makinis na tinadtad)
- Dash sea salt (o tikman)
- Dash sariwang lupa itim na paminta (o tikman)
- 10 tasa ng tubig
- 2 ulo romaine lettuce (maayos na hugasan at pinong tinadtad)
- 2 kutsarang maikli na butil na kanin (na rin hugasan)
- Para sa Avgolemono (Egg-Lemon Sauce):
- 3 malalaking itlog (hiwalay, temperatura ng silid)
- 4 kutsara ng lemon juice (juice ng 2 lemon)
- 1 kutsara ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang sopas ng Pasko na ito ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang sopas
Hugasan ang mga organo at itabi upang maubos. Gupitin ang mga bituka nang pahaba gamit ang gunting at linisin nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kuskusin ang mga ito ng magaspang na asin ng dagat at ang lemon juice, pagkatapos ay linisin muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa at idagdag ang mga organo. Pakuluan ang mga 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga bituka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Alisan ng tubig at i-chop sa maliit na piraso.
Pinainit ang langis ng oliba sa daluyan ng init sa isang malaki, mabibigat na sopas na palayok. Igisa ang sibuyas at berdeng sibuyas sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang karne at sauté hanggang browned (ilang minuto).
Magdagdag ng dill, asin, paminta, at 10 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init sa isang mabagal na pigsa at lutuin ng 1 oras at 30 minuto.
Idagdag ang tinadtad na litsugas sa isang hiwalay na malaking palayok ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Lumipat sa isang colander upang maubos. Matapos mabagal ang kumukulong para sa 40 minuto, pukawin ang litsugas.
Gumalaw sa bigas 10 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto. Alisin ang sopas mula sa init.
Gumawa ng Sauce ng Avgolemono
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malupit. Patuloy na matalo at idagdag ang mga yolks ng itlog, ang lemon juice, 1 kutsara ng tubig, at ilang mga ladle ng sabaw na sopas. Ang susi ay upang talunin ang patuloy na sa gayon ang mga itlog ay hindi mag-agawan.
Idagdag ang halo sa sopas, pukawin, at takpan ang palayok ng isang tuwalya. Umupo sa loob ng 10 minuto bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- sopas
- hapunan
- greek
- easter
