Mga Larawan ng Knauer / Johnston / Getty
- Kabuuan: 2 oras 12 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 12 mins
- Nagagamit: 30 Truffles (15 Mga Serbisyo)
Ang mga tsokolateng raspberry truffle ay kamangha-manghang mayaman na mga truffle na may mga lasa ng malalim na tsokolate at malungkot na mga raspberry. Ang pagpuno ng ganache ng mga truffle na ito ay mananatiling medyo malambot, kaya tila natutunaw ang iyong bibig sa bawat kagat mo.
Ang resipe na ito ay tumatawag para sa kendi patong, na nananatiling mahirap sa temperatura ng silid. Maaari kang gumamit ng totoong tsokolate, ngunit nais mong mapapagod ang tsokolate upang ang mga malambot na truffle na ito ay may matigas na panlabas na shell. Tulad ng maraming mga recipe ng truffle, ang recipe na ito ay nangangailangan ng maraming malawak na taglamig, kaya siguraduhin na magplano nang maaga at bigyan ang iyong sarili ng maraming oras.
Mga sangkap
- 1 package (10 oz.) Frozen raspberry (lasaw)
- 1/4 tasa ng asukal sa pulbos
- 1 lb. semisweet o bittersweet na tsokolate (makinis na tinadtad)
- 3/4 tasa ng cream
- 2 tbsp. light corn syrup
- 1 lb. patong na tsokolate ng kendi (para sa paglubog)
- Opsyonal: 1/4 tasa ng pulang kendi patong (para sa dekorasyon)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga raspberry sa isang blender o processor ng pagkain, at iproseso ang mga ito hanggang sa sila ay likido. Ibuhos ang raspberry puree sa isang maliit na kasirola sa pamamagitan ng isang strainer o cheesecloth upang alisin ang mga buto.
Idagdag ang pulbos na asukal sa raspberry puree at painitin ito sa medium heat, pagpapakilos nang madalas, hanggang sa makapal ito at mababad at mabawasan ng halos kalahati. Alisin ang puri mula sa init at itabi para sa ngayon.
Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang malaking mangkok. Ilagay ang cream sa isang maliit na kasirola hanggang sa magsimulang mabuo ang mga bula sa paligid ng mga gilid, ngunit huwag payagan itong dumating sa isang buong pigsa. Sa sandaling kumulo, ibuhos ang mainit na cream sa tinadtad na tsokolate at payagan itong umupo nang isang minuto o dalawa upang mapahina at matunaw ang tsokolate.
Palisin ang tsokolate at cream nang malumanay, hanggang sa matunaw ang tsokolate at ang halo ay makinis at homogenous. Ito ang iyong "ganache." Idagdag ang corn syrup at raspberry puree sa pinaghalong tsokolate, at paluin ang lahat nang sama-sama. Takpan ang ibabaw gamit ang ganache na may cling wrap, at palamig hanggang sa makapal na sapat upang mag-scoop, hindi bababa sa 2 oras.
Takpan ang isang baking sheet na may foil o waxed papel. Gamit ang isang candy scoop o kutsarita, isaksak ang ganache sa maliit na bola at ilagay ito sa inihandang baking sheet. Kapag ang lahat ng ganache ay scooped, i-freeze ang mga bola sa loob ng 2 oras o hanggang firm.
Ilagay ang patong ng kendi sa isang malaking mangkok na ligtas na microwave. Ang microwave sa isang minuto na pagdaragdag hanggang sa matunaw, pagpapakilos pagkatapos ng bawat minuto upang maiwasan ang sobrang init. Gumalaw hanggang sa ang patong ay ganap na makinis. Payagan ang patong upang lumamig hanggang sa ito ay bahagyang mainit-init. Huwag hayaang simulan ang pag-set up, ngunit hayaan itong lumamig upang hindi matunaw ang mga pagpuno ng truffle.
Gamit ang mga kagamitan sa paglubog o isang tinidor, isawsaw ang isang truffle sa tsokolate. Ilabas ito sa tsokolate at payagan ang labis na pagtulo pabalik sa mangkok. Ibalik ang itinaas na truffle sa baking sheet at ulitin sa natitirang mga truffles at tsokolate.
Ilagay ang mga truffle sa ref upang mai-set ang coating ng kendi para sa mga 30 minuto. Kung ninanais, maaari mong matunaw ang pulang patong ng kendi (o tint na puting patong na may kulay na pula na kendi) at magtaas ng isang maliit na halaga sa mga palamuti sa palamuti.
Ang tsokolateng raspberry truffle ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- Berry
- dessert
- amerikano
- kaarawan
