Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ang steaming ay isa sa tatlong pangunahing diskarte sa pagluluto na ginagamit sa lutuing Tsino, kasabay ang paghalo-frying at malalim na pagprito. Ang steaming ay isang malusog na pamamaraan ng pagluluto na nagpapahintulot sa mga sangkap na tunay na lumiwanag nang walang pagdaragdag ng mga langis o walang laman na calorie, at dahil hindi ito nangangailangan ng paghahalo o pagpapakilos ay ang ginustong paraan ng pagluluto para sa mga masarap na pagkain na maaaring kung hindi man ay magkahiwalay.
Pinagsama namin ang aming mga paboritong steamed na pinggan at hinati sa mga pampagana, mains, at dessert, at pagkatapos ay sa mga kategorya depende sa kanilang mga sangkap.
Mga Appetizer
Buns: Ang mga pagpipilian sa gulay ay palaging mahalaga kapag nagpaplano para sa isang karanasan sa Dim Sum; ang recipe na ito para sa mga rolyo ng bulaklak ay nagdudulot sa iyo ng isang pangunahing masarap na kuwarta na ihalo na maaari mong ihandog bilang isang side dish sa tabi ng mayaman at mataba na karne. Bagaman luto lamang ng 20 minuto, ang kuwarta ay nangangailangan ng maraming mga hakbang at 4 na oras upang maging handa sa bapor. Ang magandang hugis ay gumagawa ng mga ito ng isang kinakailangang sa lahat ng tradisyonal na mga talahanayan at magiging masaya ka sa ginawa mo sa kanila kapag naririnig mo ang mga papuri ng iyong mga bisita sa kanilang hitsura at lasa. Para sa isa pang banayad na may lasa, subukan ang steamed bun na ito, bahagyang matamis at isang mahusay na panig sa pato.
Mga Potsticker: Ang mga sikat na potsticker ay pan-pritong sa isang panig at steamed sa kabilang dako, para sa isang chewy-crunchy texture combo na mahirap pigilan. Ang resipe na ito ay gumagamit ng baboy at repolyo bilang batayan ng pagpuno at isang soy-sesame dipping sauce bilang pangwakas na hawakan.
Beef: Ang mga bola ng karne ng baka na ito ay inihanda at luto sa ilalim ng 30 minuto pagkatapos ng 4 na oras ng pahinga sa refrigerator. Gumamit ng mga skewer sa plate, o singaw na may mga snow peas (o mga gisantes) upang magsilbing pampagana sa estilo ng pamilya.
Baboy: Ang mga Char Siu Bao, o mga baboy na chop ng baboy, ay maaaring maging bahagi ng isang kumalat na Dim Sum kung saan ang mga maliliit na laki ng mga buns at dumplings ay bumubuo ng isang hapunan na gawa sa ilang mga pinggan. Para sa aming mga bug sa baboy, kailangan mong gumawa ng iyong sariling masa at pagpuno ngunit sa kabila ng maraming mga hakbang ang recipe ay medyo simple. Gawin ang mga buns, singaw, cool off, at i-freeze upang maghanda ng ilang oras para sa isang huling minuto na pagtitipon.
Hipon: Ang mga dumpleng Har Gau ay napaka sikat na mga dumpling na hipon at isa na ang pinaka hinanap na pinggan sa mga bahay ng Dim Sum. Ang isang masarap na masa ay napuno ng tinadtad na hipon, mga kawayan ng mga kawayan, itlog, at berdeng sibuyas, at pagkatapos ay kukulaw hanggang sa translucid, sa loob ng mga 15 minuto. Ang kabuuang oras ng prep at pagluluto ay 1 oras at 15 minuto, ngunit sa sandaling ilubog mo ang dumpling sa toyo o mainit na sili ng sili, malalaman mo na ang paggawa ay sulit. Para sa isa pang dumpling na hipon, subukan shu mai. Maganda at malasa, mas madali silang gawin dahil ang mga dumplings ay hindi kailangang isama. Maaari mong makita ang pagpuno sa loob para sa isang magandang pagtatanghal.
Pangunahing Mga pinggan
Manok: Ang Kantong Kanton ng Kanton na ito ay isang kumpletong pagkain kapag inihain sa bigas. Matapos ang 30 minuto ng pagpuputol at paghahanda, ang manok ay pinalamanan ng mga kabute sa loob ng 15 minuto. Ang isang simpleng recipe para sa steamed lemon-manok ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang hapunan na may mababang taba. Palamutihan ang manok sa isang halo ng toyo, sherry, talaba, at asukal. I-steam ang manok hanggang maluto at maglingkod sa bigas. Ang mga klasikong steamed Lotus Leaf Wraps na ito ay may manok, sausage, bigas, at kabute bilang isang pagpuno, at luto sa isang lotus leaf para sa isang magandang pagtatanghal.
Baboy: Ang klasikong baboy na may ulam na egg custard ay nagtatampok ng isang makapal na layer ng ground pork na natatakpan ng egg custard. Ang baboy ay pinalamanan ng toyo, linga, cilantro, berdeng sibuyas, at luya, at ang pinalo na mga itlog ay may sabaw ng manok at berdeng sibuyas. Ang dalawang layer ay steamed para sa 15 minuto at ang mabilis at madaling ulam na ito ay napupunta nang maayos sa bigas.
Isda: Ang masarap na recipe para sa luya na isda ay gumagamit ng halibut marinated sa luya, bawang, toyo, langis ng linga, talaba, asukal, at paminta. Ang pamamaraan ng pag-atsara at pagluluto ay maaaring magamit para sa buong mga isda (kung mayroon kang isang malaking sapat na bapor) o para sa mga fillet.
Ang celebratory turnip cake ay isa sa pinaka tradisyonal na pinggan ng Bagong Taong Tsino. Bagaman sa teknolohiyang hindi isang cake tulad ng alam natin sa tradisyon ng Kanluranin, ang masarap na paghahanda na ito ay naroroon sa lahat ng mga hapunan sa hapunan ng pista opisyal sapagkat nagdudulot ito ng magandang kapalaran at kumakatawan sa disposisyon ng isang tao na maging mas mahusay sa bawat taong lumipas. Ang Shiitake mushroom, baboy, gammon, prawns, bigas at daikon ay ilan lamang sa maraming sangkap na nakikibahagi sa masalimuot na resipe na ito. Ang isang kabuuan ng 6 na oras ng pagbabad ng bigas ay kinakailangan, ngunit ang cake steams sa 45 minuto. Palamig bago i-pan-frying ang bawat hiwa sa langis ng gulay.
Dessert
Prutas: Para sa isang prutas na prutas sa iyong pagkain, subukan ang aming saging na may sarsa. I-steam lang ang buong saging at gumawa ng isang sarsa sa kalan. Takpan ang steamed saging na may sarsa at palamutihan ng mint. Ang buong proseso ay tumatagal lamang ng 20 minuto at ito ay isang mainam na dessert na walang gluten. Ang mga steamed pears na ito ay nagluluto sa loob ng 30 minuto at gumamit ng pulot at mga petsa bilang karagdagang pampalasa. Ang matamis at tangy lasa ng mga peras sa Asya ay maganda kapag pinakawalan ngunit palitan para sa Bosch o Anju kung hindi mo mahahanap ang mga peras sa Asya.
Cake: Ang napaka-simpleng recipe para sa punasan ng espongha kasama ang isang eggy batter na steamed para sa 25 minuto sa isang basa-basa at masarap na cake na makakain ka ng plain o may fruit compote.
Pinakamahusay na Mga Steam ng Pagkain
