James Baigrie / Mga Larawan ng Getty
Ang isang griddle ay isang mahusay na piraso ng kagamitan sa pagluluto na magkaroon sa kusina. Ito ay isang patag na ibabaw ng pagluluto na may isang mapagkukunan ng init sa ilalim at maaaring nasa isa sa tatlong mga format. Maaari itong maging isang piraso ng laluluto, tulad ng isang hindi-stick o cast iron griddle na pinainit sa isang burner, o maaari itong itayo sa isang saklaw. Mayroon ding mga electric griddles, na naka-plug at nagpapahinga sa counter, nang hiwalay mula sa isang stovetop.
Ang mga griddles ay mainam kapag nagluluto para sa isang pulutong dahil mayroon silang isang malaking lugar sa ibabaw. Ang katotohanan na walang mga panig (tulad ng isang kawali) ay ginagawang mas madali ang pag-flip ng pagkain, at ang bukas na lugar ay hindi nakatikim ng anumang kahalumigmigan kaya ang pagkain — halimbawa, ang hash browns — ay nagiging maganda at crispy.
Pagluluto sa isang Griddle
Kapag naririnig ng marami sa amin ang gridlet ay nag-iisip kami ng agahan. Marahil dahil ang karamihan sa mga recipe ng pancake ay nagtuturo na "painitin ang gridlet" habang ginagawa mo ang batter, o habang nakaupo kami sa counter sa kainan ay pinapanood namin ang lutuin na basagin ang aming mga itlog sa griddle. Gumagana ito nang maayos para sa hindi lamang mga pancake at itlog kundi pati na rin ang bacon, French toast, hash browns, at iba pang mga item sa agahan. Ang mga griddles ay madalas ding ginagamit para sa pagluluto ng mga burger at iba pang mainit na sandwich tulad ng inihaw na keso.
Ang isang de-koryenteng griddle ay may ilang mga pakinabang sa isa na nasa o sa stovetop. Dahil hindi ito umaasa sa mga burner ng saklaw bilang mapagkukunan ng pag-init, ang ibabaw ng pagluluto ay pinainit nang pantay-pantay sa buong. Ang isang electric griddle ay mayroon ding isang balon sa paligid ng mga gilid kung saan maaaring tumulo ang grasa at pool. At kung nagluluto ka ng maraming pinggan nang sabay-sabay — para sa isang pista opisyal, halimbawa - hindi ka kumukuha ng anumang mga burner sa kalan.
Komersyal na Griddle kumpara sa Flat Top
Ang isang komersyal na griddle (ibig sabihin, isang griddle na itinayo sa isang tuktok na saklaw) ay maaaring magmukhang katulad sa isang flat top ngunit magkakaiba ang mga ito sa ilang mga respeto. Para sa isang bagay, ang mga flat top ay may posibilidad na gawin ng mas magaan na asero, at ang mapagkukunan ng init sa ilalim nito ay binubuo ng maramihang mga burner, hindi isa na hugis-parihaba at tumatakbo sa buong tuktok, tulad ng sa isang grid. Gayundin, ang pagkain lamang ay inilalagay nang direkta sa griddle, samantalang ang isang patag na tuktok ay maaaring mapaunlakan ang parehong pagkain at laluluto (tulad ng mga kaldero at kawali) sa ibabaw nito.
Kaligtasan ng Griddle
Kung ang pagluluto sa isang nakapag-iisa na de-koryenteng grid o sa isang built-in na grid sa isang saklaw, mahalaga na tandaan ang ilang mga pangunahing tip sa kaligtasan. Palaging gumamit ng oven mitt kapag nagtatrabaho sa isang griddle; habang ang init ng grid ay nagiging mainit, madali itong kalimutan na ang lahat ng mga elemento ng griddle (kasama ang mga humahawak at mga gilid) ay magpapainit.
Dapat mo ring gamitin ang isang maayos na laki ng spatula. Kung nagluluto ka ng labis na sandwich, higanteng pancake, o iba pang malalaking item sa pagkain, gumamit ng isang mas malaking spatula upang maiwasan ang pagsunog sa iyong sarili (at ang pagkain).
Mahalaga na pagmasdan ang labis na grasa sa pagluluto. Kung nagluluto ka ng bacon, halimbawa, magkakaroon ka ng maraming grasa at kakailanganin mong tiyakin na ang grasa ay maaaring pinatuyo at hindi lalampas sa stovetop. Ang mga apoy ng grasa ay nangyayari kapag nakikipag-ugnay ang grasa sa isang bukas na apoy.
Mga Tip sa Griddle
Ang pakinabang ng pagluluto gamit ang isang grady ay ang malaki, makinis na ibabaw na ibinibigay nito. Ngunit ang pagkakaroon ng malaking ibabaw na ito ay nangangahulugan na kailangan mong tandaan ang ilang mga bagay. Una, siguraduhin na gumamit ka ng isang tamang halaga ng langis, mantikilya, o hindi-stick na spray ng pagluluto upang matiyak na ang iyong pagkain ay hindi dumikit sa iyong griddle. Kung gumagamit ka ng isang napakalaking gridbar, makakatulong ito upang mapanatili ang iyong langis sa isang plastic na pisil na pisil; sa ganitong paraan maaari mong tumpak na ituro at maglayon kapag nagdaragdag ng langis sa griddle.
Paglilinis at Pag-aalaga para sa isang Griddle
Tulad ng anumang iba pang tool sa pagluluto, upang mapanatili ito sa mahusay na hugis ng pagtatrabaho at pahabain ang buhay nito, kailangan mong linisin ang griddle pagkatapos ng bawat paggamit. Kapag tapos ka na sa pagluluto, i-scrape ang lahat ng nalalabi sa pagkain at lutong bits mula sa iyong griddle. Maaari itong maging kapaki-pakinabang upang pagkatapos ay punasan ang malagkit ng grid na may isang mamasa-masa na basahan. Magsuot ng mga guwantes na proteksiyon, dahil magiging mainit pa ang grid. Sa wakas, magdagdag ng isang manipis na amerikana ng langis ng pagluluto, punasan ito ng basahan, at ligtas na itabi ito kaya handa na ito sa susunod na kailangan mo ito.
Ang 7 Pinakamahusay na Mga Pansanan ng Grill ng 2020
