Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dahil sa kahalagahan ng pagkain sa kulturang Tsino, hindi kataka-taka na ang ilang mga pinggan ay may malaking papel sa pagdiriwang ng Bagong Taon ng Tsina. Ang mga pagkaing itinuturing na masuwerteng o nag-aalok ng magandang kapalaran ay bahagi ng menu, tulad ng mga sangkap na ang mga pangalan sa tunog ng Tsino na katulad ng iba pang positibong salita. Ang mga Tangerines at dalandan ay malayang ipinapasa tuwing Chinese New Year bilang mga salita para sa tangerine at orange na tunog tulad ng "swerte" at "kayamanan, " ayon sa pagkakabanggit; ang mga pomelos ay matatagpuan sa lahat ng dako bilang ang salitang Tsino para sa kanila ay tunog tulad ng pandiwa na "magkaroon." Bilang karagdagan, ang ilang mga pinggan ay ihahain sa buong dalawang linggong pagdiriwang batay sa kanilang pisikal na hitsura: isang buong manok na kinakain sa panahon ng Tsino ng Bagong Taon ay sumisimbolo sa pagiging sama ng pamilya, at ang mga uncut noodles ay kumakatawan sa isang mahabang buhay.
Kasama sa aming koleksyon ang mga recipe lalo na tanyag sa panahon ng Chinese New Year; mula sa mga pampagana sa dessert, ang masuwerteng pagkaing ito ay masarap, nagkakahalaga ng pagsubok, at kinatawan ng kulturang Tsino sa isa sa mga mahahalagang sandali ng taunang tradisyon.
-
Mga Roll ng Spring at Egg Rolls
Ang Spruce Eats / Emily Hawkes
Ang mga spring roll at egg roll ay sumisimbolo ng kayamanan dahil ang kanilang hugis ay katulad ng mga gintong bar. Ang mga rolyo ng tagsibol na ito ay napuno ng ginutay-gutay na baboy at hipon, pati na rin ang mga itim na kabute, mga bean sprout, at mga bawang ng bawang, ngunit ang mga rolyo na gulay lamang ay magagamit. Ang pagpuno ay tinimplahan ng isang sarsa na gawa sa talaba, tsinelas bigas, toyo, at langis ng linga. Gulong at pinirito sa isang malutong na ginintuang kayumanggi, ang mga rolyo ay pagkatapos ay isawsaw sa mainit na mustasa o sarsa ng plum.
-
Jiaozi (Dumplings)
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ang mga pag-ikot na dumplings na ito ay nagpapahiwatig ng muling pagsasama-sama ng pamilya habang ang karamihan sa mga pamilya ay gumugol ng Bisperas ng Bagong Taon na magkasama sa paghahanda ng mga ito bago kainin sila sa hatinggabi. Kinakatawan din nila ang kasaganaan dahil ang kanilang hugis ay kahawig ng sinaunang pera ng Tsino; isang gintong barya ay inilalagay sa loob ng isa sa mga dumplings para hanapin ang isang masuwerteng panauhin.
Ang Jiaozi ay maaaring mapuno ng ground pork o baka at palaging nagtatampok ng mga gulay, tulad ng mga kawayan ng mga kawayan, repolyo ng Napa, at berdeng sibuyas. Ang mga dumplings ay pinalamanan ng luya, toyo, langis ng linga, at bawang.
-
Mga Balot ng Lettuce
Jason Poole / E + / Mga Larawan ng Getty
Ang salitang Kanton para sa litsugas ay tunog tulad ng "tumataas na kapalaran, " kaya karaniwan na maghatid ng mga litson ng lettuce na puno ng iba pang mga masasamang sangkap. Ang tinadtad na manok, berdeng sibuyas, pulang paminta, kastanyas ng tubig, kintsay, bawang, at luya ay ibinubuhos sa isang sarsa ng talaba, toyo, tuyong sherry, at asukal.
Upang gawing mas masimbolo na ulam, palitan ang mga pinatuyong mga talaba para sa karne ng manok, dahil ang pinatuyong talaba ay parang salita para sa "mabuti." Ang litsugas ng Iceberg ay karaniwang ginagamit, ngunit ang anumang malulutong malutong na berde na may malawak na dahon ay gumagana nang maayos.
-
Mga Puting Mga Bola sa Laso ni Leon
Mga Larawan ng Getty / Lcc54613
Ang headballs ng ulo ng leon ay isang biswal na nakakaakit na ulam mula sa Shanghai na binubuo ng sobrang laki ng mga karne na may bok choy na "manes." Ang leon ay kumakatawan sa kapangyarihan at lakas sa kulturang Tsino, samantalang ang sobrang labis na mga karne ay sumisimbolo sa pagiging sama ng pamilya. Ang mga meatballs ay gawa sa baboy na tinimplahan ng toyo, langis ng sesame, at sherry at tinimpla sa isang sabaw ng sabaw ng sabaw ng manok kasama ang bok choy hanggang sa lahat ay malambot at luto.
Ang mga meatballs ay mas malaki kaysa sa average na katumbas ng Italyano o Suweko at isa o dalawa ay sapat upang pakainin ang isang panauhin, tulad ng sa pagdiriwang ng Bagong Taon ng Tsina maraming pinggan ang inaasahan sa hapag.
-
Peking Duck
Mga Larawan ng Getty / BJI / Blue Jean Images
Sinasagisag ng pato ang katapatan sa kulturang Tsino, at ang pato ng Peking ay may mahabang kasaysayan na maaaring masubaybayan sa menu ng korte ng imperyal na Ming Dinastiya. Sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang ulam na ito ay naging isang pambansang simbolo ng China. Kilala sa manipis, malutong na balat at malambot na karne, ang lansangan upang makamit ang texture na ito ay ang resulta ng maraming mga hakbang ng kumukulo, nagha-hang ang pato upang matuyo, basting, at litson. Masinsin ang paggawa, ang ulam na ito ay madalas na pinaglilingkuran sa mga crepes ng Mandarin na may sarsa ng hoisin, o hiniwa sa harap ng mga panauhin na may isang paghahatid sa bawat tao na binubuo ng mas malutong na balat kaysa sa karne.
-
Matamis at Maasim na Baboy
Ang Spruce
Ang ulam na ito ay tanyag sa mga pamilya na umaasa sa maraming mga apo, dahil ang salitang Kanton para sa "maasim" ay tulad ng salitang para sa "apo." Ang estilo ng pagluluto na may mga sarsa ay popular sa lutuing Kanton, tulad ng paggamit ng ketchup sa matamis at maasim na sarsa. Ang baboy na tenderloin ay pinutol sa mga cubes at pinalamanan sa isang masarap na pinaghalong bago pinukaw na pinirito ng mga kampanilya at pinya. Ang matamis at maasim na sarsa ay idinagdag sa wok sa dulo ng pagluluto upang maiinit at balutin nang maayos ang mga sangkap.
-
Steamed Buong Isda
Mga Larawan ng Getty / xia yuan
Ang salita para sa mga isda, "yu, " ay parang mga salitang Tsino para sa parehong "nais" at "kasaganaan." Bilang isang resulta, kaugalian na maghatid ng isang isda sa pagtatapos ng hapunan ng gabi ng Bagong Taon, na sumisimbolo ng isang nais na kasaganaan sa darating na taon. Para sa idinagdag na simbolismo, ang isda ay pinaglingkuran nang buo, na nakakabit ang ulo at buntot, na kumakatawan sa isang magandang simula at nagtatapos para sa mga buwan na darating.
Ang resipe na ito ay tumawag para sa inasnan itim na beans na halo-halong may luya, bawang, toyo, at sesame oil at hadhad sa loob at labas ng buong isda. Ang isda ay pagkatapos ay kukulaw hanggang sa madali itong mag-flakes at garnished na may kulot na berdeng sibuyas.
-
Jai (Vegetarian Stir-Fry)
Westend61 / Getty Mga imahe
Kilala rin bilang Buddha's Delight, ang sikat na ulam ng Bagong Taon na ito ay puno ng simbolismo. Ito ay isang tradisyon na Buddhist na walang hayop o isda ang dapat papatayin sa unang araw ng lunar year, at ang mga gulay ay itinuturing din na paglilinis. Marami sa mga indibidwal na sangkap sa ulam na ito, mula sa liryo na mga buds hanggang fungi, ay mayroon ding kanilang sariling espesyal na kabuluhan. Ang mga gulay ay pinirito na pinirito sa isang mayamang sarsa ng kabute na pambabad sa kabute, alak ng bigas, toyo, asukal, at langis ng linga, na gumagawa para sa isang pagpuno at kasiya-siyang pagkain.
-
Puting Puting Manok
Mga Larawan ng Btrenkel / Getty
Ang paghahatid ng isang buong manok ay sumisimbolo ng kapritso at kasaganaan. Ang malambot na suso ng manok na ito ay bahagi ng isang buong manok na na-poach sa plain sabaw, na nagreresulta sa isang uri ng walang kulay na ulam, ngunit sa kabutihang palad, din isang napaka makulay, basa-basa, at malambot. Ang manok ay kumikimkim at pagkatapos ay iniwan upang umupo sa likido nang maraming oras sa init. Karamihan sa mga lutong nagluluto ng manok sa iced water pagkatapos itong lutoin upang tiyakin ang lambing at katas nito. Ang mga berdeng sibuyas ay nagsisilbing isang palamuti para sa kulay at ang ulam ay karaniwang pinaglilingkuran ng pulang suka sa gilid.
-
Longodity Noodles
Mga Larawan ng Shawna Lemay / Getty
Dahil sa kanilang pinalawak na haba, ang mga pansit na ito ay sumisimbolo ng mahabang buhay, kaya't ang pinakamahalagang kahalagahan na huwag putulin ang mga ito. Ang mga pansit na noodles ay madalas na gumalaw na pinirito, kaya't ang pagpapanatiling buo ay maaaring magpakita ng isang hamon sa lutuin. Pinapanatili ng recipe na ito ang simple sa pamamagitan ng paghahatid ng isang sopas ng drop ng itlog sa mga noodles. Ang manipis na pansit ay pinakuluang at pagkatapos ay pinuno ng isang simpleng sabaw ng stock ng manok, toyo, at sesame oil na may lutong malutong na pinakuluang itlog sa itaas.
-
Nian Gao (Malagkit na cake)
Mga Larawan ng Getty / MelindaChan
Ang mga cake ay may isang espesyal na lugar sa mga pagdiriwang ng Bagong Taon ng Tsino dahil ang kanilang tamis ay sumisimbolo ng isang mayaman, matamis na buhay at ang madalas na naroroon na mga layer na sumisimbolo sa pagtaas ng kasaganaan sa darating na taon. Sa itaas, ang kanilang pag-ikot na hugis ay sumisimbolo ng pagiging magkasama ng pamilya, kaya ang pagkain ng cake sa pagdiriwang ay isang dapat. Ayon sa kaugalian, malagkit na cake (nian gao) ay isang steamed fruitcake na pinapakain sa diyos na kusina ng Tsino upang siya ay mag-uulat ng pabor sa pag-uugali ng isang pamilya kapag bumalik siya sa langit bago magsimula ang Bagong Taon.
Ang pag-steaming isang cake ay maaaring hindi maihahatid na teritoryo para sa marami, kaya ang inihurnong ito na inihurnong dalawahan ay pinadadali ito sa pamamagitan ng pagluluto nito sa oven.
