Mga recipe ng isda ng Intsik.
Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
Pangunahing ginagamit ng mga Intsik ang malalim na pagprito, pukawin at pagnanakaw upang maghanda ng mga isda. Sa China, ang mga tao ay nais na maglingkod sa buong isda dahil ang paghahatid ng buong isda ay isang simbolo ng kasaganaan at nangangahulugan din na ang lahat ay magtatapos ng mabuti at maayos.
Ang isa pang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kung paano nais ng mga mamamayang Tsino na maghanda ng isda at pagkaing-dagat ay karaniwang gusto ng mga tao na lutuin ang kanilang mga isda sa pamamagitan ng pagnanakaw nito. Sa tingin ng mga Intsik ito ang pinakamahusay na paraan upang matikman ang lahat ng masarap na pagiging bago ng isda o anumang iba pang mga uri ng pagkaing-dagat. Ito ay higit pa kaya sa mas mataas na kalidad at mas mahal na isda o pagkaing-dagat. Para sa mas murang o mas mababang kalidad na isda, ang karamihan sa mga tao ay may posibilidad na malalim na magprito o malalim na pritong pagkatapos ay pukawin mo ito pagkatapos ng ilang sarsa. Ang pagprito o malalim na pagprito ay tatakpan ang anumang kakaibang lasa o amoy ng mas kaunting kalidad na isda.
Kaya kung mayroon kang sapat na inihurnong, inihaw o pan-pritong isda at naghahanap ng iba't ibang mga paraan upang magluto ng isda, narito ang isang pagpipilian ng mga resipe na inspirado sa Asya at Tsino.
Isda-Soy Steamed Fish
Ipinagkaloob ng dating dalubhasa sa pagkain ng Tsino, isang klasikong pamamaraan ng Kanton sa paghahanda ng mga isda, na may mga steamed fillets na gaanong pinahiran ng sarsa at pagkatapos ay pinuno ng berdeng mga sibuyas at isang maliit na halaga ng mainit na langis. Ang resipe na ito ay mula sa may-akda ng cookbook na si Farina Kingsley at isa sa mga bagong recipe mula sa kanyang kamakailan inilunsad na cookbook app na "Asian Pantry ng Farina."
Gumalaw ng Iprito na Punan ng Isda
Ang simpleng pagpapakupkop ng mga pares ng isda na puno ng malusog na Intsik na pinatuyong kabute (kilala rin bilang shiitake mushroom), karot at pulang kampanilya sa isang sarsa. Huwag mag-atubiling gumamit ng anumang uri ng isda na pinuno ng firm na hahawakan ang form nito sa panahon ng pagpukaw.
Paano Kumuha ng Isda
Ang isang simple ngunit may lasa na recipe na ipinares ang mga isda na may Intsik na inasnan na itim na beans. Ang resipe na ito ay mula sa may-akda ng cookbook at taga-restawran na si Leann Chin at kasama ang mga mungkahi para sa iba't ibang mga panimpla.
Masarap at Maasim na Recipe ng Isda
Ang "matamis at maasim na fillet ng isda" ay nagmula sa Silangang Tsina. Mas mainam na gamitin ang "puting isda" tulad ng bakalaw, haddock, sea bass o monkfish. Personal kong nais na gumamit ng monkfish upang gawin ang ganitong uri ng ulam dahil ang monkfish ay hindi lamang masarap ngunit ang hugis ay perpekto para sa pagputol at ang texture ay medyo mas solid kaysa sa iba pang mga uri ng isda.
