Mga Larawan ng MelindaChan / Getty
- Kabuuan: 4 oras 30 minuto
- Prep: 4 oras 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: 10 Crullers (10 servings)
Ang mga Cruller ay isang sikat na item sa agahan ng Tsino. Ang resipe na ito ay mula sa Long Life Chinese Cookbook ng Madame Wong. Na-print muli ang resipe nang may pahintulot ng co-author na si Sylvia Schulman.
Mga sangkap
- 1 kutsarang asin
- 3/4 kutsarang alum
- 1 kutsarang baking soda
- 3/4 kutsarita ammonium bikarbonate
- 7/8 tasa ng tubig
- 2 tasa ng harina (buong-layunin)
- 8 tasa ng langis para sa malalim na pagprito
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang asin, alum, baking soda, at ammonium bikarbonate sa isang halo ng mangkok. Magdagdag ng tubig at pukawin hanggang sa lubusang matunaw. Magdagdag ng harina. Gumalaw ng mga chopstick upang maging malambot at makinis ang kuwarta.
Knead ang masa hanggang sa ito ay nababanat. Takpan at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 4 na oras.
Alisin ang kuwarta at itapon ito sa isang mahabang guhit, 1/3-pulgada ang makapal at 2 pulgada ang lapad. Budburan ng kaunting harina.
Gamit ang isang kutsilyo o cleaver, gupitin ang kuwarta sa 20 piraso 1/2-pulgada ang lapad. Pumili ng isang strip mula sa dulo na may isang spatula, iikot ito at ilagay ito nang direkta sa tuktok ng susunod na strip (10 piraso).
Maglagay ng isang chopstick sa tuktok ng mga dobleng piraso. Pindutin pababa. Ulitin ang proseso sa natitirang mga piraso.
Init ang langis para sa malalim na pagprito. Pumili ng isang dobleng guhit. Hawakan ang dalawang dulo at iunat ito hanggang sa 9 na pulgada ang haba.
Tumulo sa mainit na langis. Patuloy ang masa sa magkabilang panig na patuloy na may chopstick hanggang sa ito ay gintong kayumanggi at lumalawak. Alisin at alisan ng tubig. Ulitin sa iba pang mga guhitan.
Maaaring ihanda nang maaga at palamigin o nagyelo. Bago maghatid, lasaw, kung kinakailangan, at mag-reheat sa oven sa 400 F sa loob ng 5 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- Tinapay ng agahan
- agahan
- intsik
- taglamig
