Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 5-8 bahagi (5-8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 250 | Kaloriya |
| 14g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 17g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 5-8 na bahagi (5-8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 250 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 14g | 19% |
| Sabado Fat 5g | 27% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Sodium 198mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 17g | |
| Kaltsyum 44mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang paggawa ng risotto ay hindi lalo na mahirap, ngunit nangangailangan ito ng iyong pansin at ang iyong walang tigil na presensya sa stovetop. Ito ay nagsasangkot ng halos isang kalahating oras ng tuluy-tuloy na pagpapakilos habang isinusulong ang mainit na stock sa uncooked arborio rice. Ang paghalo at dahan-dahang pagdaragdag ng stock ay ang mga susi sa isang mahusay na risotto.
Ang mabagal na pagluluto ay naglalabas ng natural na mga starches ng bigas, na gumagawa ng creamy, velvety consistency na katangian ng perpektong risotto. At mahalagang gumamit ng arborio bigas. Maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng bigas, ngunit ang arborio rice ay natatangi sa nilalaman ng starch nito, at ang iba pang mga uri ng bigas ay hindi magbubunga ng parehong creaminess.
Mga sangkap
- 1 libong manok na lutong (sa paligid ng 2 malaking boneless na dibdib ng manok o katumbas)
- 1-kuwarts stock ng manok
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 3 kutsarang unsalted butter, nahahati
- 1 medium shallot, o 1/2 maliit na sibuyas (tinadtad, mga 1/2 tasa)
- 1 1/2 tasa arborio bigas
- 1/2 tasa ng puting alak
- 1/4 tasa gadgad na keso ng Parmesan, kasama ang dagdag para sa pag-ahit
- Masarap na lasa ng asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hilahin ang hiwa o gupitin ang lutong manok sa mga piraso ng kagat na kagat at itabi.
Init ang stock sa isang kasirola, at babaan ang init upang manatili nang mainit ngunit hindi kumulo.
Sa isang malaking, mabibigat na palayok, painitin ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa medium heat, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bigote. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang mustasa ay translucent.
Idagdag ang bigas at sauté sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, madalas na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara upang ang bigas ay walang pagkakataong kayumanggi, at lutuin hanggang sa mabigyan ito ng isang nutty aroma at ang mga butil ay pinahiran ng taba.
Idagdag ang alak at lutuin ng 1 higit pang minuto, pagpapakilos, hanggang sa ang likido ay hinihigop.
Ibuhos sa isang ladleful ng mainit na stock at pukawin hanggang sa ito ay hinihigop. (Mahalagang gumalaw palagi, lalo na habang ang mainit na stock ay nasisipsip upang ang bigas ay hindi maiinit.) Idagdag ang kasunod na stock ng stock sa lalong madaling tuyo.
Panatilihin ang pagdaragdag ng stock, isang ladle sa isang pagkakataon, naghihintay para sa likido na masisipsip bago magdagdag ng mas maraming stock. Dapat itong tumagal sa pagitan ng 20 at 30 minuto, o hanggang sa malambot ang mga butil ngunit matatag pa rin sa kagat nang hindi malutong.
Gumalaw sa natitirang mantikilya at keso ng Parmesan at panahon upang tikman na may Kosher na asin. Tiklupin sa manok. Paglilingkod sa mga indibidwal na mangkok at garnish na may karagdagang ahit na Parmesan.
Mga tip
- Kakailanganin mo ang tungkol sa isang libong lutong manok para sa resipe ng risotto ng manok na ito. Mas maaga ang pagluluto ng manok (o gumamit ng tira manok) ay isang mahusay na oras-saver, lalo na dahil mapupuno mo ang iyong mga kamay na ginagawa lamang ang risotto.Kung nauubusan ka ng stock at ang risotto ay hindi pa nagawa. maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Idagdag lamang ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos hanggang sa ito ay hinihigop.
Mga Uri ng Recipe
- Upang magdagdag ng ilang kulay at lasa, tapusin ang risotto na may isang maliit na tinadtad na mga sariwang halamang gamot. Maaari mo ring gawin ito ng isang kumpletong pagkain sa pamamagitan ng pagsasama ng isang lutong gulay tulad ng mga gisantes o asparagus.Maaari kang gumamit ng inihaw na manok, mga butil na manok ng manok, o kahit na tira na inihaw na manok sa resipe na ito. Ang isa pang pagkakaiba-iba ay lutong sausage, alinman sa pino na hiniwa o tinadtad. Maaari mo ring kapalit ang stock ng gulay para sa stock ng manok.
Mga Tag ng Recipe:
- risotto
- risotto ng manok
- hapunan
- italyano
