Marian Blazes. Ang Spruce Eats, 2017.
- Kabuuan: 3 oras 15 minuto
- Prep: 3 oras
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 20 donuts (10 servings)
Ang mga maliliit na bilog na donat na ito ay tinatawag na krapfen o berliner sa Europa, at dumating sila sa Chile kasama ang mga imigrante na Aleman na nanirahan doon sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. (Ang iba pang mga paggamot sa Aleman ay tanyag din sa Chile, tulad ng kuchen at ang stollen-like pan de pascua).
Tinatawag ng mga Chilean ang mga donat na berine na ito at tangkilikin ang mga ito sa gitna ng umaga na may kape o bilang mga pag- aaralang pagkatapos ng paaralan. Madali silang gawin at masarap na puno ng dulce de leche (tinawag na manjar sa Chile). Plain o may lasa na pastry cream o fruit jams ay karaniwang mga pagpuno din.
Mga sangkap
- 3 1/4 tasa lahat ng layunin na harina
- 1 kutsara aktibong tuyo na lebadura
- 2 kutsara ng mainit na tubig
- 1 tasa ng buttermilk (sa temperatura ng silid)
- 3 yolks ng itlog (sa temperatura ng silid)
- 4 na kutsarang mantikilya (natunaw at pinalamig)
- 3 tablespoons light brown sugar
- 1 kutsarang banilya
- Opsyonal: 1/2 kutsarita anise pampalasa
- 1 kutsarang asin
- 5 tasa ng langis ng gulay para sa Pagprito
- 1/2 tasa ng asukal
- 1 kutsara kanela
- 1 tasa dulce de leche (o ibang pagpuno)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang maliit na mangkok, pukawin ang lebadura sa 2 tablespoons na mainit-init (hindi mainit) na tubig. Ang halo ay dapat i-foamy pagkatapos ng ilang minuto. Itabi.
Magdagdag ng 3 tasa ng harina, brown sugar, at asin sa mangkok ng isang nakatayong pinaghalong. Gumamit ng kuwit na kuwarta upang ihalo nang mabuti.
Idagdag ang natunaw na mantikilya, itlog, halo ng lebadura, banilya, anise (kung gumagamit) at buttermilk sa pinaghalong harina. Knead gamit ang hook hook hanggang sa makinis ang halo, makintab at humila palayo sa mga gilid ng mangkok, mga 5 hanggang 8 minuto, pagdaragdag ng labis na 1/4 na tasa ng harina kung ang masa ay tila basa.
Ilipat ang kuwarta sa isang magaan na langis na mangkok (ang kuwarta ay magiging malagkit) na iikot ang kuwarta upang pahiran ito ng langis. Takpan ang kuwarta na may plastik na pambalot at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa doble nang maramihang, halos isang oras. Suntukin ang masa at ginawin ito ng maraming oras sa ref (o magdamag) upang mas madaling mahawakan.
I-roll ang kuwarta sa isang floured surface sa kapal ng mga 3/4 pulgada. Gupitin ang 2-pulgadang pag-ikot ng kuwarta na may pamutol ng biskwit at ilagay ang mga ito sa isang cookie sheet na may linya ng waks na papel na na-dusted ng harina. Muling pag-roll ng mga masa ng masa at gupitin ang higit pang mga pag-ikot.
Takpan ang mga ikot ng kuwarta nang malubha gamit ang plastic wrap at hinahayaan silang tumaas hanggang sa walang puya (habang ang langis ng pagluluto ay nagpainit).
Gumalaw ng 1/2 tasa ng asukal at kanela magkasama sa isang mangkok.
Sa isang mabibigat na kasanayan o palayok na may matangkad na mga gilid, painitin ang ilang pulgada ng langis hanggang 350 F. I-drop ang mga pag-ikot ng masa sa mainit na langis (nagtatrabaho sa mga batch), at iprito hanggang sa sila ay puffed at ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, pag-on ang mga ito kung kinakailangan (mga 3 hanggang 4 minuto).
Alisin ang mga donat mula sa langis na may isang slotted na kutsara at palamig saglit, pagkatapos ay i-roll ang bawat lutong donut sa halo ng asukal ng kanela. (Bilang kahalili, maaari kang mag-alikabok ng mga donat na may asukal na may pulbos).
Mainit na dulce de leche malumanay sa microwave upang mapahina ito. Ilagay ang dulce de leche sa isang bag ng pastry na nilagyan ng isang tip na may piping na may isang 1/4 pulgadang pagbubukas ng diameter. Gumawa ng isang maliit na butas sa gilid ng bawat donut na may tip na piping, at pisilin ang ilang mga kutsarita ng dulce de leche sa gitna ng donut. Roll donuts minsan pa sa asukal ng kanela at maglingkod.
Tandaan: Ang mga donuts ay maaaring mag-reheated sa isang 300 F oven upang maibalik ang pagiging bago.
Mga Tag ng Recipe:
- donuts
- agahan
- timog amerikano
- kaarawan
