Tamales o tamal homemade dish.
mga imahe ng manoa / Getty
- Kabuuan: 3 oras 30 minuto
- Prep: 60 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbunga: 40 tamales (40 servings)
Ang mga tradisyunal na tamales na puno ng isang creamy na manok at keso ay maaaring tumagal ng ilang sandali, ngunit ang paggawa ng mga tamales ay madali kapag nakuha mo ang hang nito. Ang isang pangkat ng mga tamales ay maaaring maglingkod sa isang pulutong o maaari mong maiimbak ang mga ito sa ref o freezer upang matamasa sa susunod.
Mga sangkap
- Para sa Pagpuno ng Manok:
- 2 pounds na walang balahibo, walang balat na manok
- 1 can (3 ounces) diced green na bata
- 4 ounces cream cheese
- 1/2 tasa ng kulay-gatas o krema
- 16 ounces queso fresco o jack cheese (shredded o mumo)
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarang sili ng pulbos
- 1/2 kutsarang asin
- Para sa mga Tamale Wrappers:
- 40 mga husks ng mais
- Maligamgam na tubig
- Para sa Tamale Dough:
- 6 tasa masa harina
- 5 tasa ng maligamgam na tubig o sabaw na manok na mababa-sodium
- 2 kutsarang asin
- 2 kutsarang kumin
- 3 kutsara sibuyas na sibuyas
- 3 kutsara ng sili na pulbos
- 2 tasa ng mantika o pagpapagaan
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa recipe na ito, ang ulam ng tamales na ito ay nahati sa mga maaaring magtrabaho na mga kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Pagpuno ng Manok
Ipunin ang mga sangkap.
Pakuluan o lutuin ang manok hanggang sa maluto ito. Hayaan ang manok na cool at pagkatapos ay gumamit ng mga tinidor o iyong mga daliri upang hilahin ito upang i-shred ito.
Idagdag ang shredded na manok at ang diced na mga bata sa isang malaking mangkok at idagdag sa cream cheese, sour cream, queso fresco, cumin, chili powder, at asin.
Gumamit ng isang malaking kutsara o iyong mga kamay upang basagin ang cream cheese sa halo upang simulang pagsamahin ito. Patuloy na ihalo hanggang sa lahat ng mga sangkap ay pantay na pinagsama.
Kapag ginawa ang pagpuno, itabi ito. (Tandaan: Maaari mong gawin ang pagpuno sa araw bago at itago ito sa ref.)
Ihanda ang mga Husks
Ipunin ang mga sangkap.
Pagsunud-sunurin sa pamamagitan ng mga husks ng mais na nag-aalis ng anumang mga labi. Ilagay ang mga husks sa isang malaking mangkok at takpan ng maligamgam na tubig. Magtakda ng isang mabibigat na item (tulad ng isang mabibigat na mangkok o tabo) sa tuktok ng mga husks upang mapanatili itong lumubog. Magbabad nang 30 minuto o hanggang malambot.
Alisin ang mga husks mula sa tubig at i-tap ang tuyo. Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliit na mga piraso at piraso. (Maaari mong gamitin ang mas maliit na mga piraso para sa pagtali sarado o pagtapik sa mga tamales.)
Ilagay ang mga husks sa isang sakop na ulam o isang malaking plastic bag upang maiwasan ang pagkatuyo nito. Gumamit lamang ng mas malaki at katamtamang laki ng mga husks para sa mga tamales.
Gawin ang Tamale Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang halo ng mangkok, pagsamahin ang masa harina at mainit-init na tubig o sabaw hanggang magkasama. Hayaan ang pinaghalong umupo sa loob ng 20 minuto o higit pa upang pahinahon ang masa.
Gamit ang isang electric mixer, ihalo ang moist time harina sa mababang bilis hanggang sa isang form ng kuwarta. Unti-unting idagdag ang asin, kumin, sibuyas na pulbos, at sili ng sili sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila sa masa habang pinaghahalo mo ito.
Sa isang hiwalay na mangkok, latigo ng mantika o paikliin ng mga 3 minuto o hanggang sa malambot.
Idagdag ang latigo na lard sa kuwarta nang kaunti habang naghahalo hanggang maayos na pinagsama. Ang halo ay dapat na tungkol sa pagkakapareho ng peanut butter. Kung hindi, magdagdag ng mas maraming oras harina, tubig, o sabaw kung kinakailangan.
Pangkatin at lutuin ang Tamales
Ipunin ang mga sangkap.
Upang tipunin ang mga tamales, maglagay ng husk sa isang patag na ibabaw. Kapag tumitingin sa husk, pansinin ang hugis; mayroon silang isang makitid na dulo, isang malawak na dulo, at dalawang mahabang panig. Kutsara 1 hanggang 2 kutsara ng masa masa (depende sa laki ng husk) sa gitna ng husk.
Gumamit ng likod ng isang metal na kutsara upang maikalat ang haba ng masa, na iniiwan ang mga 4 na pulgada ng puwang mula sa makitid na dulo ng husk at mga 2 pulgada mula sa kabilang dulo. Ikalat ang kuwarta sa gilid ng isa sa mga mahabang panig at 2 pulgada ang layo mula sa iba pang mahabang gilid. Subukang panatilihin ang kuwarta na humigit-kumulang 1/4 pulgada na makapal.
Ikalat ang ilang mga kutsarang manok na pinupuno ang gitna ng masa, naiwan ng hindi bababa sa 1 pulgada ng kuwarta na nakalantad sa paligid.
Hanapin ang mahabang bahagi na may 2-pulgadang puwang na walang oras. Tiklupin iyon nang paulit-ulit, bahagyang pag-overlay sa kabilang panig upang matugunan ang mga gilid ng kuwarta. I-wrap ang sobrang husk sa paligid. Pagkatapos ay tiklop ang malawak na dulo sa tuktok at pagkatapos ang mas mahaba, makitid na dulo sa malawak na dulo.
Lumikha ng mga piraso ng husk sa pamamagitan ng pagputol o pagpunit ng 1/4-pulgada na haba ng ilan sa mga mas maliit o hindi magagamit na mga husks. Gamitin ito upang itali sa gitna ng tamale upang hawakan ang mga flaps.
Itakda ang mga tamales sa isang bapor na nakatayo patayo. (Maaari kang bumili ng malalaking mga singaw na ginawa para lamang sa hangaring ito, o maaaring mayroon ka ng iba pang mga item sa iyong kusina na maaari mong magamit upang lumikha ng parehong epekto. Ang susi ay ang magkaroon ng isang maliit na halaga ng kumukulong tubig sa ilalim ng palayok at isang colander, o isang katulad na bagay, upang maiwasan ang mga tamales na malayo sa tubig.) Huwag mag-overcrowd; punan sapat na silang lahat ay tumayo nang tuwid.
Singaw para sa mga 90 minuto. Ang husk ay dapat na lumabas nang malinis at madali kapag tapos na. Hayaan silang cool bago maghatid. Ulitin, ginagawa ang natitirang mga tamales. (Maaari ka ring mag-freeze ng maayos na balot at singaw kapag handa na kumain.)
Mga Tag ng Recipe:
- mga tamales
- tanghalian
- mexican
- pasko
