Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Ang pagluluto ng karne sa tamang temperatura ay mahalaga sa maraming kadahilanan. Una at pinakamahalaga, pinapanatili mo ito at ang mga kumakain ng iyong pagkain na ligtas mula sa pagkalason sa pagkain at iba pang mga nakakapinsalang bakterya sa pagkain. Pangalawa, tinitiyak nito na ang iyong pagkain ay luto sa perpektong antas ng pag-iisa: hindi tinikman, ngunit hindi rin nasobrahan, upang magkaroon ito ng pinakamahusay na posibleng lasa at texture.
Habang mayroong maraming mga paraan na maaari mong suriin kung ang lutong karne ay luto, tulad ng pagpindot sa ito gamit ang iyong daliri (ang karne ay magiging mas mahirap at mas malusog kaysa sa pagluluto nito), paghuhusga sa panlabas na paningin, o pagputol upang tingnan ito sa loob (ito Ipinapakita ng gabay kung paano tumingin ang isang steak sa iba't ibang mga puntos sa buong proseso ng pagluluto), walang kapalit para sa isang panloob na thermometer ng karne, na magsasabi sa iyo sa degree kung paano luto ang iyong pagkain. Kung wala kang isa, tingnan ang ilan sa mga opsyon na magagamit ng mga thermometer ng karne at iba pang mga uri ng thermometer sa pagluluto.
Iba pang mga bagay na dapat tandaan:
- Kapag kumukuha ng temperatura, siguraduhing ipuwesto ang thermometer sa gitna ng isang inihaw, pag-iwas sa buto.In isang steak o iba pang hiwa ng karne, ilagay ang thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng karne.Hindi ka gumagamit ng isang digital thermometer. na nagbibigay ng resulta nang mabilis, maghintay ng isang sandali o dalawa hanggang sa ang dial ng thermometer ay tumitigil sa paglipat.Para sa mga manok, suriin ang temperatura sa dibdib at sa loob ng hita.Pagkatapos ng pagluluto ng malalaking piraso ng karne, tulad ng litson, ay magpapatuloy na lutuin at dagdagan ang temperatura sa pagitan ng 10 F at 25 F (tinatawag na pagluluto sa pagluluto). Siguraduhing tandaan ito at kumuha ng isang inihaw na hurno kung ilang mga degree mula sa tapos na. Ipasara ang thermometer na may mainit, sabon na tubig pagkatapos ng bawat paggamit.
Ang tsart sa ibaba ay makakatulong sa iyo na matukoy ang tamang panloob na temperatura para sa uri ng karne na iyong niluluto. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kaligtasan ng karne, tingnan ang foodafety.gov.
Ligtas na Panloob na mga Temperatura ng Pagkain
| Uri ng Karne | Panloob na Temperatura |
| Inihaw ng Beef | 145˚F |
| Kaki ng Kordero | 145˚F |
| Buong manok | 165˚F |
| Mga Pieces ng Manok (Breast or Thighs) | 165˚F |
| Itik o Gansa | 165˚F |
| Turkey | 165˚F |
| Masigasig | 145˚F |
| Pork Roast o Tenderloin | 145˚F |
| Sariwang Ham | 160˚F |
| Ganap na lutong Ham | 140˚F |
| Isda | 145˚F |
Mga Tip sa Kaligtasan ng Pagkain
Upang manatiling ligtas at malusog sa kusina, narito ang ilang iba pang mga isyu sa kaligtasan ng pagkain na dapat tandaan:
