Jennifer Meier
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Kabuuang Oras ng Cheesemaking: 24 oras
- Nagbunga: 3/4 Cup ng Keso (3 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 228 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 12g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 3/4 Cup ng Keso (3 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 228 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabadong Fat 8g | 39% |
| Cholesterol 38mg | 13% |
| Sodium 181mg | 8% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 12g | |
| Kaltsyum 388mg | 30% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang homemade cheese cheese ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng lemon juice o suka sa gatas ng kambing, ngunit ang paggamit ng kultura ng starter ay magbibigay sa iyo ng mas maraming keso ng kambing na may mas mahusay na lasa. Ang homemade cheese cheese ay creamy at spreadable na may isang tangy, milky lasa.
Ang recipe na ito para sa keso ng kambing ay ginawa gamit ang starter culture mula sa Cultures for Health na naglalaman ng tamang dami ng mga lactic bacteria at rennet. Kung sa halip, interesado ka sa paggawa ng keso ng kambing mula sa iyong sariling supply ng kultura ng bituin at rennet, kung gayon ang website ng Cultures for Health ay mayroong isang resipe na nagpapahiwatig kung magkano ang magagamit sa bawat isa.
Mga Tip sa Recipe
- Ang 1 quart ng gatas sa pangkalahatan ay nagbubunga ng tungkol sa isang tasa ng keso ng kambingAng gatas ay maaaring magamit para sa resipe na ito Mayroong mga pagkakaiba sa pagitan ng cheesecloth at butter muslin. Ang cheesecloth ay may isang mas malawak na habi, kaya mas maraming likido ang dumadaloy, at maaari lamang itong magamit nang isang beses. Ang mantikilya ay may isang mas magaan na habi, na kung saan ay isang pagdaragdag kapag gumagawa ng malambot, sariwang mga keso tulad ng cream cheese dahil mawawalan ka ng kaunting kahalumigmigan at sa huli ay makatapos ng mas maraming keso. Ang mantikang muster ay maaari ding hugasan at magamit muli. Ang resipe na ito ay maaaring tangkain na may gatas ng kambing, ngunit ang gatas na hindi pagawaan ng gatas, tulad ng toyo o almond milk ay hindi gagana.Kung ang iyong bahay ay masyadong cool, subukang pagsasamahin ang gatas sa oven na may oven light on. Lumilikha ito ng isang medyo mas mainit na kapaligiran.
Mga sangkap
- 1 quart milk milk (Huwag gumamit ng ultra-pasteurized)
- 1 packet kambing keso starter kultura at rennet
Mga Hakbang na Gawin Ito
Dahan-dahang painitin ang gatas sa isang hindi kinakalawang na asero na palayok hanggang sa umabot sa 86 F pagkatapos patayin ang init.
Pagwiwisik sa packet ng kultura ng starter sa gatas at pukawin nang ilang beses sa kahoy na kutsara.
Takpan ang palayok at hayaan ang kultura ng gatas sa loob ng 12-18 na oras. Inirerekomenda ng mga kulturang para sa kalusugan ang pagsamba sa gatas sa isang kapaligiran na malapit sa 73 degree hangga't maaari. Ang gatas ay hindi magiging kultura nang maayos sa isang kapaligiran na sobrang cool.
Kapag ang gatas ay maayos na nakaugaw, magkakaroon ito ng pare-pareho ng yogurt. Marahil magkakaroon pa rin ng ilang likido sa palayok na rin. Ito ang whey.
I-drape ang butter muslin o cheesecloth (double layer) sa isang colander. Dahan-dahang ibuhos o isawsaw ang keso sa colander. Hilahin ang tela sa paligid ng keso at itali ito sa isang maliit na sako.
Ibitin ang keso upang maaari itong maubos. Maaari mong itali ito sa isang kahoy na kutsara o ladle at ibitin ito sa isang malalim na mangkok o pitsel. Inirerekomenda ng Mga Kultura para sa Kalusugan na itali ito sa hawakan ng isang aparador at magtatakda ng isang mangkok sa ilalim.
Ang keso ay kailangang mag-alis ng hindi bababa sa 6 na oras, ngunit mas matagal mong hayaan itong alisan ng tubig ang richer at mas matindi ang keso. Ang labindalawang oras ay madalas na tamang tamang oras. Huwag pisilin ang keso upang mailabas ang kahalumigmigan; hayaan mo itong alisan ng tubig sa sarili nitong.
I-scrape ang keso sa labas ng tela at sa isang mangkok. Magdagdag ng asin kung nais.
Ang keso ng kambing ay maaari ding ma-flavour na may tinadtad na mga sariwang halamang gamot, pinatuyong pampalasa o anumang bagay na maaari mong isipin.
Kept pinalamig sa isang airtight container ang kambing keso ay mananatili hanggang sa isang linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- Kambing Keso
- pampagana
- amerikano
- taglamig
