Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang dahan-dahang pagluluto ng Belgian ay nagtatapos sa kaunting mantikilya at lemon juice ay nagbabago sa mga ito kung hindi man crispy mapait na dahon sa malambot, walang malay, halos matamis na mga bundle. Ito ay alchemy sa kusina sa pinakamasarap. Ang mga endives na ito ay kamangha-manghang sa tabi ng isang klasikong inihaw na manok o may nilutong isda.
Kung ikaw ay nagluluto ng mga endives na kumpleto sa kalan o nagsisimula sa mga ito sa kalan at tinatapos ang mga ito sa isang mainit na oven, masarap sila. Ang pangalawang pagpipilian ay bahagyang nakahihigit dahil ang mga endives ay may posibilidad na maging brown nang pantay-pantay sa unang lugar at hindi nangangailangan ng pangwakas na paglipat sa paligid at karagdagang browning sa dulo.
Mga sangkap
- 2 kutsarang mantikilya
- 10 hanggang 12 ang pagtitiis ng Belgian
- 1 kutsara ng lemon juice
- 1/4 kutsarang asin ng dagat
- 1/3 tasa ng tubig (huwag mag-atubiling gumamit ng stock ng manok o puting alak, kung gusto mo)
- Opsyonal: 1 kutsarang asukal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maglagay ng isang malaki, mabigat na kawali, sauté pan, o palayok sa medium-mababang init. Anumang sasakyang napili mo ay dapat magkaroon ng isang masikip na takip na takip. Kapag mainit ang kawali, idagdag ang mantikilya.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Habang natutunaw ang mantikilya, putulin at itapon ang anumang mga browned na mga piraso mula sa mga dulo ng mga endives at anumang mga nabugbog o browning exterior dahon.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kapag natunaw ang mantikilya, itabi ang mga endives sa isang solong layer sa kawali. Pagwiwisik sa kanila ng lemon juice at asin.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ibuhos ang tubig sa gilid ng kawali (ayaw mong hugasan ang asin na pinahiran mo lang).
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Takpan ang kawali. Gusto mo ng isang masarap, mahigpit na magkasya sa takip. Kung nakatakas ang singaw, maglagay ng isang piraso ng foil sa kawali at pagkatapos ay ilagay sa takip. O kaya, gupitin ang isang piraso ng papel na sulatan upang magkasya sa kawali nang direkta sa mga endives at pagkatapos ay takpan ang pan (huwag mag-atubiling gawin ito kahit na may isang mahigpit na angkop na talukap ng mata; nakakatulong ito sa mga endives brown na pantay).
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Paraan 1: Bawasan ang init hanggang mababa. Hayaan ang mga endives na lutuin, hindi nababagabag, hanggang sa sila ay napaka malambot, mga 30 minuto.
Pamamaraan 2: Kung ang iyong kalan ay hindi pantay o kailangan mo ang lugar ng burner para sa natitirang pagkain, maaari mong ilagay ang kawali sa isang 375F oven (hangga't ito ay ligtas na oven) sa puntong ito at hayaan silang magluto doon para sa 30 hanggang 40 minuto sa halip na sa kalan. (Ang pamamaraang ito ay mas malamang na magreresulta sa mas pantay na browned endives.)
Kapag ang mga endives ay napaka malambot, alisin ang takip (at ang foil o parchment paper, kung ginamit mo ito), ibalik ang kawali sa kalan kung ito ay nasa oven, at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa anumang likido sa kawali ay sumingaw at ang mga endives ay nagsisimula sa kayumanggi, kung kinakailangan.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Itago ang endives at lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay browned sa lahat. (Tandaan na kung idinagdag mo ang asukal sa Hakbang 6, kakailanganin mong bantayan nang mabuti ang mga ito sa puntong ito, dahil mas mabilis itong madagdagan ng asukal.)
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ihatid sa kanila ang mainit o mainit-init.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mga Tag ng Recipe:
- gulay
- side dish
- pranses
- pagkahulog
