Matapang na karne ng baka maikling rib na pansit. Ian Batchelor / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 4 oras 30 minuto
- Prep: 30 mins
- Cook: 4 na oras
- Nagbigay ng: 1 1/2 lbs. (4 hanggang 6 na servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 538 | Kaloriya |
| 31g | Taba |
| 28g | Carbs |
| 32g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 1/2 lbs. (4 hanggang 6 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 538 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 31g | 40% |
| Sabado Fat 13g | 66% |
| Cholesterol 101mg | 34% |
| Sodium 400mg | 17% |
| Kabuuang Karbohidrat 28g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 9% |
| Protina ng 32g | |
| Kaltsyum 93mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang resipe na ito para sa maikling sopas ng karne ng baka ay nagsasangkot ng braising ang makatas na maikling mga buto-buto hanggang sa bumagsak ang karne sa buto, pagkatapos ay pagdaragdag ng pinatuyong itlog ng pansit sa likido sa pagluluto upang makagawa ng sopas.
Mga sangkap
- 1 1/2 lbs. karne ng maikling buto ng baka
- 1 malaking sibuyas (peeled)
- 2 malaking tangkay ng kintsay
- 3 medium carrot (peeled)
- 4 cloves bawang (peeled)
- 2 hanggang 3 pinatuyong dahon ng bay
- 1 tasa ng de-latang kamatis na diced
- 2 quarteng sapi ng sapi
- 1/2 tasa ng red wine
- 2 hanggang 3 tasa na walang putol na noodles ng itlog
- Kosher asin at sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang hurno hanggang 300 F.
I-chop ang sibuyas, at ihiwa ang kintsay sa halos parehong sukat ng sibuyas. Gupitin ang mga karot nang mahaba pagkatapos ay i-slice ang mga ito sa maliit na kalahating buwan - muli, tungkol sa parehong sukat ng mga sibuyas at mga piraso ng kintsay.
Mapagbigay na panahon ang mga maikling buto ng baka na may Kosher na asin.
Sa isang malaking oven sa Dutch o mabigat, oven-proof na sabaw ng sabaw, kayumanggi ang baka sa lahat ng panig sa matataas na init sa isang maliit na halaga ng langis. Alisin ang karne ng baka mula sa palayok at itabi.
Idagdag ang karot, kintsay, sibuyas, at bawang at sauté sa mga nagresultang juice ng baka hanggang sa bahagyang browned.
Idagdag ang alak at gumamit ng isang kahoy na kutsara o heat-proof spatula upang paluwagin ang lahat ng mga lasa ng flavory (na tinatawag na mahilig) mula sa ilalim ng kawali.
Idagdag ang mga kamatis, dahon ng bay at ang browned beef. Idagdag ang stock. Kung walang sapat na likido upang takpan ang karne, magdagdag ng tubig hanggang sa ang mga buto-buto ay malubog lamang.
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan ng isang mahigpit na angkop na takip at ilipat sa oven.
Hayaan ang beef beise na hindi nababago sa loob ng 4 na oras. Alisin ang palayok mula sa oven at maingat na alisin ang mga buto-buto ng baka mula sa braising liquid.
Hilahin ang karne sa mga buto (dapat itong bumagsak kaagad) at putulin laban sa butil sa maliit na piraso. Itabi.
Idagdag ang mga pansit na likido at kumulo sa medium heat para sa mga 8 minuto o hanggang malambot ang mga pansit. Patayin ang init. Idagdag ang karne ng baka at pukawin hanggang sa ang pagkain ay pinainit. Season upang tikman kasama ang Kosher salt at black pepper. Maglingkod nang mainit.
Mga tip
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, tanungin ang iyong butcher na gupitin ang mga maikling tadyang hanggang sa mga 2 pulgada ang haba (kung wala na). Makakatulong ito upang mapabuti ang mga ito sa iyong palayok, at ilalantad ang isang karagdagang cross-section ng buto, na nagdaragdag ng higit pang lasa.Beef short ribs ay isang kakila-kilabot na ulam na dapat gawin nang maaga dahil ang mga lasa ay patuloy na bubuo ng magdamag. Hayaan ang palayok na cool, pagkatapos ay palamigin. Sa susunod na araw, kapag handa ka nang gumawa ng sopas, alisan ng balat ang solidified fat mula sa tuktok, alisin ang mga buto-buto at hilahin ang karne sa mga buto habang ibabalik mo ang likido sa isang simmer. Pagkatapos ay idagdag ang mga pansit at, sa pinakadulo, ang karne, hanggang sa pinainit, at maglingkod.Maaari mo ring magdagdag ng kaunting mga frozen na gisantes sa dulo.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- amerikano
- balik Eskwela
