Liv Wan
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 90 mins
- Oras ng Chill: 30 mins
- Nagagamit: Maglingkod ng 4 na tao
Ang pinakuluang baboy na baboy na may sarsa ng bawang (蒜泥白肉) ay isa sa aking paboritong pinggan sa Sichuan cuisine. Masarap ito, at ito rin ay isang tanyag na ulam sa parehong mga sambahayan ng Tsino at Taiwanese.
Kapag nagluluto kailangan mong dalhin ang tiyan ng baboy sa isang pigsa sa mataas na init at pagkatapos ay kumulo para sa mga 1 oras. Maaari kang gumamit ng isang chopstick upang sundutin ang tiyan ng baboy habang nagluluto, at kung ang chopstick ay maaaring dumaan sa tiyan ng baboy, pagkatapos ay handa na ang tiyan ng baboy.
Mga sangkap
- 5 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng alak na alak
- 1 kutsarang asin
- 1 star anise
- 2 cardamom pods
- 1 onsa / 30 gramo na sibuyas ng tagsibol
- 2 knobs luya (bawat isa tungkol sa 1-pulgada)
- 2 pounds 3 ounces na tiyan ng baboy
- 1 pipino (manipis na hiniwa)
- Opsyonal: 1 kutsara na inihaw na durog na mani
- Para sa Garlic Sauce:
- 3 kutsara light toyo
- 1 kutsarang asukal
- 1/2 kutsarang bigas suka
- 1 kutsarang itim na suka
- 1 drizzle puting sesame oil (o pinaghalong sesame oil)
- 1 onsa / 30 gramo na bawang (peeled at pino ang tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang tubig, alak ng bigas, asin, star anise, cardamom pods, sibuyas ng sibuyas, at luya sa isang stockpot. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagkatapos ay babaan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto.
Idagdag ang tiyan ng baboy at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang init at kumulo ng halos 1 oras hanggang lutoin ang baboy — pagsubok sa pamamagitan ng pagtusok sa baboy ng isang puthaw. Ang mga chopstick ay dapat dumaan sa karne nang madali. Itabi sa cool. Reserve stock.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa ng bawang sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 kutsara ng stock mula sa stockpot at ihalo nang mabuti. Magtabi ng hindi bababa sa 30 minuto.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ihiwa ang cooled na baboy sa 3mm (1/8-pulgada) makapal na hiwa.
Ayusin ang baboy sa isang serving plate na may mga pipino. Palamutihan ng mga durog na mani kung nais. Paglilingkod sa sarsa ng bawang.
Tip
- Subukan na ihiwa ang tiyan ng baboy bilang payat hangga't maaari upang hindi mo maramdaman ang tiyan ng baboy ay napakataba at mabibigat na kainin.
Mga Uri ng Recipe
- Ang durog na mani ay isang opsyonal na dagdag, ngunit nagdaragdag ito ng labis na lasa at texture sa ulam. Kung mayroon kang isang allergy sa peanut o isipin na ito ay masyadong abala pagkatapos ay iwanan ito. Hindi nito maaapektuhan ang lasa ng ulam na ito. Maaari kang magdagdag ng ilang sili ng sili o Sichuan pepper oil kung gusto mo ang iyong pagkain mainit at maanghang.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- hapunan
- intsik
- hapunan ng pamilya
