Mga Larawan ng Gary Yeowell / Getty
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 4 Mga Pang-alagad
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 694 | Kaloriya |
| 55g | Taba |
| 14g | Carbs |
| 37g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 Mga Serbisyo | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 694 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 55g | 70% |
| Sabado Fat 11g | 55% |
| Cholesterol 130mg | 43% |
| Sodium 186mg | 8% |
| Kabuuang Karbohidrat 14g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protina ng 37g | |
| Kaltsyum 217mg | 17% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Natamasa ng Bengalis ang bawat pagkain at kilalang bumili ng mga gulay at isda na sariwa araw-araw para sa kanilang pang-araw-araw na menu. Ang pagkain ay tumatagal ng maraming oras at paghahanda ay isang partido sa at ng sarili nito. Ang recipe ng Bengali na ito ay karaniwang ginawa para sa mga maligaya na okasyon. Magandang ideya na idagdag ito sa iyong repertoire dahil ito ay isang pagpipilian na magaan at mabango para sa isang malaking pagtitipon ng mga kaibigan at pamilya. Ito ay kahit na isang angkop na pagpipilian para sa mga kasalan.
Ang Rohu, isang freshwater fish sa carp family na malawak na matatagpuan sa South Asia, ay ang pinaka-karaniwang isda na ginamit, ngunit, maaari mo ring gamitin ang anumang iba pang mas malaking isda para sa ulam. Halimbawa, ang freshwater bass o buffalo carp ay gumana nang maayos. Maaari mo ring isaalang-alang ang salmon kung ang iba pang mga pagpipilian ay hindi magagamit. Paglilingkod sa mainit na mainit, payat na pinakuluang bigas.
Mga sangkap
- 1 tasa ng yogurt
- 1 medium-sized na sibuyas (lupa sa isang i-paste)
- 1/2 kutsarang pulang sili na sili
- 1/2 kutsarang turmerik na pulbos
- 1 kutsara ng luya na i-paste
- 1 kutsara na i-paste ng bawang
- 2 pounds / 1 kilogram na isda (na may matatag na puting laman, gupitin sa 1 1/2-pulgada na makapal na piraso)
- 4 kutsarang mustasa
- 3 cloves
- 2 green cardamom
- 1 (1-inch) stick ng kanela
- 1/2 tuyo na dahon ng bay
- 5 itim na peppercorn
- 1 malaking sibuyas (makinis na tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Paghaluin ang yogurt sa paste ng sibuyas, pulang sili ng pulbos, turmerik, luya, at bawang pastes at timpla. Idagdag ang mga piraso ng isda dito at malumanay na ihalo sa maayos na amerikana. Marinate ng 2 oras.
Init ang 3 kutsara ng langis ng mustasa sa medium heat sa isang malalim na kawali hanggang sa mainit. Idagdag ang buong pampalasa - cloves, cardamom, cinnamon, dahon ng bay, at peppercorn - at magprito hanggang sa medyo madilim.
Ngayon idagdag ang tinadtad na sibuyas at magprito hanggang sa transparent.
Idagdag ang maradong isda at ang atsara at ihalo nang malumanay, ngunit maayos. Season na may asin kung kinakailangan. Gumalaw paminsan-minsan. Gawin ito nang malumanay upang hindi masira ang mga piraso ng isda. Lutuin hanggang sa tapos na ang isda.
Palamutihan gamit ang natitirang langis ng mustasa, magtaas ng ulam sa ibabaw ng pinggan, at maglingkod na may piping na mainit na plain na pinakuluang bigas.
Mga tip
- Makapal na gravy: Ang mga juice mula sa isang mas makapal na isda ay makakatulong na gawing mas makapal ang gravy. Ang isang mas makapal na isda ay mangangailangan ng kaunting mas matagal upang lutuin. Suriin ang pagiging don ng isda: Upang malaman kung ang isda ay niluto, malumanay na sundutin ang isang tinidor sa makapal na bahagi ng mga isda sa isang anggulo ng 45-degree. Dahan-dahang subukan na hilahin ang ilan sa mga isda. Ang mga undercooked na isda ay lumalaban sa pag-flaking at translucent. Makinis na gravy: Habang nagdaragdag ng yogurt sa gravy, siguraduhing idagdag ito nang dahan-dahan. Gagawin nitong maayos ang gravy. Palamutihan: Magdagdag ng mga cilantro sprigs at / o coriander sa plate bago ihain. Magdagdag ng oras: Payagan ang ulam ng ilang oras upang umupo para matunaw ang mga lasa. Tiyaking tinanggal mo ito sa init at alisan ng takip; ayaw mong overcook ang isda.
Mga Uri ng Recipe
- Baguhin ang isda: Kahit na ito ay hindi isang freshwater fish tulad ng rohu, maaari mong subukan ang isang pagkakaiba-iba gamit ang mga gawain, isang flaky puting isda na matatagpuan sa karagatang Pasipiko at Atlantiko, na maaaring maging isang mabuting base na isda na gagamitin para sa ulam na ito. Gawin itong mainit at maanghang: Karaniwan hindi ito isang maanghang na ulam, ngunit para sa mga nagnanais na masunog ang ilan sa kanilang kagat, maaari kang magdagdag ng mas maraming init sa ulam na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang mga bata sa garam masala.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- hapunan
- indian
- taglamig
