nicolebranan / E + / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang mga isda at chips sa beach ay isang pangmatagalang paboritong Aussie at Kiwi. Ang mga isda ay karaniwang pinahiran sa isang ilaw, gintong batter (madalas na gawa sa beer) na may isang gilid ng mga mainit na chips o mga scallops ng patatas na sakop sa asin at suka.
Sa mga araw na ito, ito ay pamantayan para sa mga isda at chips na ihahatid sa Thai na matamis na sarsa ng sili sa halip na ang mas luma na sarsa ng tartar.
Para sa batter, gumamit ng isang dry, light beer tulad ng Victoria Bitter ng Australia.
Maingat lamang - ang recipe ay gumagamit ng sobrang init ng langis sa proseso ng Pagprito, kaya siguraduhin na wala sa iyong mga kagamitan sa pagluluto ang may tubig sa kanila dahil ito ay maaaring maging sanhi ng splatter ng langis.
Mga sangkap
- 6 medium patatas (dilaw, patatas na waxy, peeled at gupitin sa kahit na sized na fries)
- 3 tasa ng langis ng canola (o langis ng gulay)
- 1 2/3 tasa ng pagtaas ng harina sa sarili
- 1/2 kutsarang asin (kasama ang dagdag para sa pagwiwisik)
- 1 tasa ng beer (malamig)
- 1/2 tasa ng tubig (malamig)
- 8 maliit na fillet ng isda (walang puting puting isda tulad ng halibut o snapper)
- Para sa paghahatid (opsyonal):
- Thai matamis na sarsa
- Mga wedge ng lemon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang daluyan na halo ng halo, timpla ang harina at asin. Gumamit ng isang whisk upang ihalo sa serbesa at sapat na malamig na tubig upang ang batter ay kahawig ng makapal na cream. Magtabi ng humampas sa loob ng 20 minuto upang magpahinga.
Balatan at gupitin ang mga patatas sa kahit na laki, makapal na pritong (chips). Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang tuwalya ng papel at i-tap ang tuyo upang maubos ang anumang kahalumigmigan.
Ilagay ang langis sa isang malalim na kasirola at init sa mataas na init. Sa sandaling magsimula ang pag-swirling ng langis, magprito ng unang kalahati ng mga chips sa mga batch sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa magsimula silang mag-ginto. Alisin ang mga chips na may isang slotted metal na kutsara at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Ang mga chips ay magiging malabo sa yugtong ito kaya't hawakan silang mabuti. Ulitin ang proseso sa pangalawang batch ng mga chips. Alisin at alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel.
Fry ang unang batch ng mga chips para sa isang pangalawang oras para sa 1 minuto o hanggang lumiko sila ng isang malalim na gintong kulay. Alisin gamit ang isang slotted metal na kutsara at iprito ang pangalawang pangkat ng mga chips sa loob ng 1 minuto. Alisin at alisan ng tubig.
Ang mga season chips na may salt salt at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa oven sa isang napakababang init upang mapanatili ang mainit-init.
Isawsaw ang isang fillet ng isda nang sabay-sabay sa batter at malumanay na ibababa ito sa mainit na langis.
Magluto ng isda, paminsan-minsan, para sa 4-5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi at lutong. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga isda sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel. Ulitin ang proseso sa natitirang isda.
Ihain ang mga isda at chips sa mga plato na may Thai na matamis na sarsa ng sili para sa paglubog at lemon wedge para sa lamuyot.
Mga Tag ng Recipe:
- beer
- tanghalian
- australian
- tag-araw
