Mga Larawan ng Getty / DebbiSmirnoff
Beef tri-tip na inihaw at tri-tip steaks ay tinatangkilik ang pagtaas ng katanyagan at pagkakaroon. Ngunit kakaunti ang mga tao na lumaki na nagsisilbi sa masarap na hiwa ng karne ng baka, kaya nagdadala pa rin ito ng maraming mga katanungan. Ang madalas na hindi napapansin na paggupit ng karne ay hindi lamang medyo mura ngunit din napaka lasa. Ito ay naging isang paborito sa mga nakakaalam. Alamin kung saan nagmula ang cut na ito at kung paano pinakamahusay na lutuin ito at tamasahin.
Kasaysayan ng Tri-Tip
Ang tri-tip na inihaw o steak (na tinatawag ding tatsulok na inihaw) ay ang 1 1/2 hanggang 2 1/2 pounds ng karne na nakaupo sa ilalim ng sirloin. Ang pangalan ay nagmula sa hugis ng tatsulok (tri) at ito ay nasa dulo ng sirloin (tip).
Sa loob ng maraming taon, natagpuan ng beef tri-tip ang sarili nitong naging ground sa hamburger o pinutol sa mga cubes at ibinebenta bilang karne ng sopas. Ang dahilan para dito ay mayroong isang tri-tip bawat panig ng karne ng baka. Sa mga panahong nakaraan, ang mga butcher ay mag-ukit ng karne para sa kanilang shop at ituturing na isang basura ng puwang ng pagpapakita upang ibenta ang isa o dalawang tri-tip sa kanilang sarili.
Ang mga chef at mga tindahan ng butcher sa California ay nagsasagawa ng tri-tip na inihaw at steak mula noong 1950. Isang butero sa Santa Maria, California ay lutuin ito sa isang rotisserie kapag mayroon siyang maraming hamburger na ipinapakita. Ito ay naging isang lokal na specialty.
Ngayon na kapag ang larawang inukit ay ginagawa ng mga packer ay mas malamang na makahanap ka ng tri-tip sa iyong lokal na butcher. Kung hindi mo ito makita, hilingin ito. Noong nakaraan, halos lahat ng ito ay naipadala sa California (kung hindi ito ground para sa mga sirena ng burger ng sirloin). Gayunpaman, sa kamakailang interes, maaari mong mahanap ang hiwa na ito sa maraming mga lugar kasama na ang mga malalaking tindahan ng club sa tindahan tulad ng Costco at Sam's Club. Kung mayroon kang, subukang tumawag sa paligid. Ito ay isang mahusay na hiwa ng karne at nagkakahalaga ng paghahanap.
Tip sa Pagluluto
Hindi lamang ang tri-tip ay may isang masaganang lasa, ngunit may posibilidad na maging mas mababa sa taba kaysa sa karamihan ng iba pang mga pagbawas. Siyempre, nangangahulugan ito na maaari itong matuyo nang mas mabilis, ngunit sa isang mahusay na pag-atsara na talagang hindi ka maaaring magkamali sa pagbawas na ito. Ang magagandang mga panimpla at mga marinades para sa tri-tip ang mga kinasihan ng South flavors o Asian flavors.
Ang kakayahang magamit ng tri-tip ay isa pang kadahilanan na ginagawang mahusay. Uncut, ito ay isang kamangha-manghang inihaw na dapat na ihaw nang hindi direkta sa loob ng 30 hanggang 40 minuto. Maaari mo ring i-cut ang tri-tip sa 1-pulgada na makapal na steak na grill up sa tungkol sa 8 minuto sa isang mababa sa medium na direktang init. Tulad ng nakasanayan, hayaan ang iyong steak (o inihaw) na umupo ng 5 hanggang 10 minuto bago ka mag-ukit o maghatid nito. Pinapayagan nito ang mga juices na muling ibigay at maglabas ng init.
Dahil matangkad ang tri-tip, mag-ingat na huwag madaig ito, lalo na kung ihahanda ang buong inihaw. Ang medium ay kasing layo ng dapat mong gawin sa cut na ito. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na makukuha mo ito ng tama kung saan mo nais ito. Kung nasanay ka sa iba pang mga pagbawas, maaari itong itapon ng ilang mga griller sa pamamagitan ng pagpapakita ng underdone kapag handa itong maglingkod.
