Mga Larawan sa StockFood / Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 60 mins
- 1 pagtaas: 90 minuto
- Nagbigay ng: 10 pulgada na cake (12 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 286 | Kaloriya |
| 15g | Taba |
| 35g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 10 pulgada cake (12 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 286 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 15g | 20% |
| Sabadong Fat 8g | 42% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Sodium 159mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 35g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 60mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Babka ay isang matamis na tinapay na lebadura ng Poland, na katulad ng panettone ng Italya , na maaaring gawin gamit ang rum-babad na pasas at iced, o kaliwang plain.
Ito ay isang paborito ng Pasko ng Pagkabuhay na madalas na ipinagmamalaki ng lugar sa isang basket na swięcone na dinala sa simbahan upang mapalad sa Sabado ng Pagkabuhay. Sa katunayan, ang bawat bansa sa Silangang Europa ay may sariling tradisyonal na tinapay na Easter.
Ang tradisyonal na babka ay ginawa gamit ang isang nakakapagod na bilang ng mga yolks ng itlog at nangangailangan ng dalawa o higit pang mga pagtaas ng lebadura. Ang resipe na ito ay mas magaan sa pag-load ng kolesterol, hindi nangangailangan ng pagmamasa, at tumatagal lamang ng isang pagtaas.
Mga sangkap
- Para sa cake:
- 1 (1/4-onsa) na pakete ng aktibong tuyong lebadura (2 1/4 kutsarita)
- 1/4 tasa ng maligamgam na tubig (walang mas mainit kaysa sa 110 F)
- 6 ounces salted butter (cold)
- 3/4 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarang asin
- 1 tasa na may sira na gatas
- 1 kutsarang banilya
- 3 malalaking itlog (temperatura ng silid, binugbog)
- 4 1/4 tasa ng harina (buong-layunin)
- Opsyonal: 2 kutsara lemon zest
- 1/2 hanggang 1 tasa ng pasas (magaan o madilim)
- Opsyonal: asukal sa confectioners
- Para sa Opsyonal na Icing:
- 2/3 asukal confectioners '
- 2 kutsara ng lemon juice
- 1 kutsara na kumukulo ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang Polish babka na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang cake
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, ibabad ang lebadura sa maligamgam na tubig at itabi. Kung ang timpla ay hindi magmukhang bula pagkatapos ng 15 minuto, ito ay nangangahulugang ang iyong lebadura ay luma na. Magsimula muli sa sariwang lebadura bago magpatuloy sa susunod na hakbang.
Ilagay ang mantikilya, asukal, at asin sa isang malaking mangkok o tumayo ng panghalo, at ibuhos sa ibabaw nito ang scalded milk. Gamit ang attachment ng sagwan, ihalo hanggang sa natunaw ang mantikilya at ang gatas ay pinalamig sa 110 F o sa ibaba. Paghaluin sa banilya at itlog. Magdagdag ng lebadura at ihalo hanggang sa pinagsama.
Idagdag ang harina, lemon zest (kung gumagamit), at mga pasas at ihalo nang lubusan. Ang kuwarta ay magiging isang makapal na pare-pareho ang batter consistent.
Init ang oven sa 350 F. Magaan na amerikana ang isang 10-pulgadang babka pan, kugelhopf pan, pan ng ulo ng Turk (turban pan), Bundt pan, o tube pan na may cooking spray.
Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at takpan nang gaanong may greased na plastik na pambalot. Hayaan ang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa doble nang maramihan o hanggang sa ang masa ay umabot sa tuktok ng kawali ngunit walang mas mataas.
Maghurno ng halos 40 hanggang 45 minuto o hanggang sa ipasok ang isang palito na malapit sa gitna, malinis, o hanggang sa isang rehistrong thermometer na agad na nabasa 190 F.
Palamig nang lubusan sa isang wire rack at alikabok na may asukal sa mga confectioner bago maghatid o, kaagad pagkatapos ng paglamig, na may opsyonal na icing.
Gumawa ng Opsyonal na Icing
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, magkasama magkasama 2/3 tasa ng confectioners 'asukal, lemon juice, at tubig na kumukulo hanggang sa makinis.
Pag-agos sa ibabaw ng cooled cake.
Tip
- Mag-imbak ng cooled babka sa isang airtight cake saver sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang linggo. Bilang kahalili, ang babka ay maaaring mag-frozen sa pamamagitan ng pambalot ito sa plastic wrap at ilagay ito sa isang plastic freezer bag hanggang sa anim na buwan.
Paano Nakakuha ang Pangalan nito Babka
Ang Babka, na literal na nangangahulugang "lola" sa wikang Polish, marahil ay nakuha ang pangalan dahil ang hugis nito ay nakapagpapaalaala sa malawak, malalaking skirt ng isang matandang babae. Ngunit ang iba ay nagsasabi na pinangalanan ito sa tuktok na buhol o bun na madalas na isinusuot ng mga matatandang kababaihan sa mga nayon ng Poland mga taon na ang nakalilipas.
Kapansin-pansin ang sapat, ang mga babkas sa tradisyon ng mga Hudyo ay inihurnong sa mga pan ng tinapay, kaya lumilitaw ang pinagmulan ng pangalan at ang pan na ito ay ginawa para sa debate.
Mga Tag ng Recipe:
- matamis na tinapay
- lebadura ng tinapay
- babka
- dessert
