(c) Elizabeth LaBau
- Kabuuan: 66 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 6 mins
- Nagagamit: 40 1-in truffles (40 servings)
Pinangalanan ko ang mga ito na "Aztec truffles" dahil ang mga madilim na kayamanan na tsokolate na ito ay pinalamanan ng kanela at pulang paminta, dalawang pampalasa na karaniwang ipinares sa tsokolate sa kultura ng Aztec. Mayroon ding isang pahiwatig ng orange upang makadagdag sa bunga ng madilim na tsokolate. Ito ay tiyak na isang recipe kung saan nais mong i-splurge ang pinakamahusay na tsokolate na maaari mong bayaran - ang mahusay na tsokolate ay nagbabago ng mga truffle sa isang tunay na karanasan sa gourmet.
Mga sangkap
- 2/3 tasa mabigat na cream
- 12 ounces maitim na tsokolate (makinis na tinadtad o gadgad)
- 1 orange (zest)
- 2 kahoy na kanela
- 1/2 kutsarita na pulang paminta flakes (durog)
- 2 kutsarang unsalted butter (sa temperatura ng silid)
- 1/8 kutsarang asin
- 1/3 tasa na hindi naka -weet na cocoa powder
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang malaking mangkok at itabi.
Pagsamahin ang orange zest, cinnamon sticks, at durog na pulang paminta flakes na may cream sa isang medium maliit na kasirola sa medium heat, at dalhin ang cream sa isang simmer.
Sa sandaling kumulo, alisin ang pan mula sa init at takpan ito ng isang takip. Hayaan itong umupo ng 30 minuto upang makuha ang mga lasa.
Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang takip, ibalik ang kawali sa init, at dalhin ang cream sa isang simmer muli.
Ibuhos ang mainit na cream sa pamamagitan ng isang pinong strainer ng mesh sa mangkok ng tsokolate, pinipilit ang cinnamon, orange zest, at pepper flakes.
Pahintulutan ang mainit na cream at tsokolate na tumayo ng isang minuto upang mapahina ang tsokolate, pagkatapos ay palisin ang timpla hanggang sa matunaw ang tsokolate at ang halo ay ganap na makinis.
Idagdag ang temperatura ng silid ng mantikilya at asin, at paluin ang mga ito. Ito ang iyong ganache.
Takpan ang ganache na may cling wrap, inilalagay ang cling wrap nang direkta sa tuktok ng ganache upang hindi malantad sa hangin.
Palamigin ang ganache hanggang sa ito ay sapat na matatag upang mag-scoop ngunit hindi matigas ang bato, mga 45 hanggang 60 minuto.
Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang mababaw na mangkok. Alikabok ang iyong mga kamay ng pulbos ng kakaw. Scoop ang mga kutsarita ng ganache at igulong ang mga ito sa pagitan ng iyong mga kamay upang gawin itong ikot, pagdaragdag ng higit pang pulbos ng kakaw kung kinakailangan upang hindi sila malagkit.
Dapat kang makakuha ng 36 hanggang 40 1-pulgada na mga truffle mula sa resipe na ito. Ilagay ang mga truffle sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino o papel na waks.
Pagtabi sa Aztec Truffles sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang sa isang linggo. Pinakamahusay ang kanilang pinaglingkuran sa temperatura ng silid kapag ang kanilang lasa at pagkakayari ay ang pinakamahusay.
Tandaan: Gusto ko ng isang maliit na sipa sa aking mga truffles, at nahanap ko ang 1/2 tsp na durog na pulang paminta ng flakes ay ayon sa gusto ko. Kung nag-aalala ka na sila ay masyadong maanghang para sa iyo, subukang gumamit lamang ng 1/4 tsp sa halip.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- cookies at kendi
- amerikano
