Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
Ang dry frying ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng tofu. Tinatanggal nito ang kahalumigmigan mula sa tofu, na nagpapagana upang mababad ang mga lasa ng isang atsara o sarsa. Sa halip na madalas na malabo texture at bland lasa ng tofu, gagawa ka ng firm sponges na magagaling sa mga lasa.
Gumagamit ka ng firm o extra-firm na tofu. Kung pupunta ka upang matuyo ang pritong, ang sobrang firm na tofu ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil hahawakan nito ang hugis nito na mas mahusay at kayumanggi nang mas mahusay sa panahon ng dry frying. Huwag gumamit ng silken tofu para sa pamamaraang ito.
Ang dalawang pangunahing trick upang matuyo ang tofu ay dapat tiyakin na ang tofu ay maayos na pinatuyo (na tinatawag ding pagpindot ng tofu) at gumamit ng isang non-stick pan. Hindi ka gumagamit ng anumang langis kapag Pagprito, at kakailanganin mong lutuin ito nang napakabagal upang ito ay browns nang hindi nakadikit. Narito ang mga madaling tagubilin na nagpapakita kung paano matutuyo ang tofu.
Kinakailangan ng Oras at Kagamitan
Tumatagal ng halos 10 minuto upang matuyo ang 3/4 pounds ng extra-firm na tofu na gupitin sa 16 na tatsulok. Para sa kagamitan, gagamit ka ng isang di-stick na pan o mahusay na napapanahong cast-iron na kawali at isang stovetop burner. Kakailanganin mo ang isang strainer at isang spatula.
Mga tagubilin sa Dry Fry Tofu
- Alisan ng tubig ang 3/4 hanggang 1 libra ng tofu, pagpindot nito upang maubos nang lubusan. Habang ang tofu ay nag-draining, maghanda ng isang atsara o sarsa para sa pinggan na lulutuin mo gamit ang tofu.Gawin ang tofu sa tatsulok na piraso tungkol sa 1/2 pulgada makapal. Maaari mo ring i-cut ang tofu sa mga cubes ngunit, makikita mo na ang mga tatsulok ay ang pinakamadaling hugis na magtrabaho.Place ang mga tatsulok na tofu sa isang di-stick na frying pan sa medium heat, tinitiyak na sila ay inilatag na flat. Dapat din silang magkahiwalay at hindi hawakan. Kung ang iyong kawali ay napakaliit upang payagan ito, lutuin ang mga ito sa mga batch.Cook the tofu hanggang sa ito ay gintong kayumanggi, pagpindot nang mahigpit sa mga tatsulok ng tofu na may spatula sa panahon ng pagluluto. Naririnig mo ang pagsisisi at makikita ang tubig na lumalabas sa tofu habang nagluluto ito. Ibalik ang mga tatsulok na tofu at tuyo ang prito sa kabilang panig, pagpindot sa spatula at pagluluto hanggang sa gintong kayumanggi.Gawin ang tofu mula sa kawali. Handa na itong gamitin sa iyong recipe.
Paggamit ng Dry Fried Tofu
Ang pinatuyong pinirito na tofu ay kukuha sa mga lasa ng iyong sarsa nang walang pagkakaroon ng masigla na texture na hindi tinatamasa ng maraming tao. Idagdag ang pinatuyong tofu sa isang sarsa o sa isang atsara at pahintulutan itong umupo ng 30 minuto upang sumipsip ng mga lasa. Pagkatapos ay maaari mo itong gamitin sa iyong pinggan, o idagdag ito sa isang pagluluto ng harina o ulam na walang hakbang na nakababad kung ang resipe ay nagbibigay ng oras upang kumuha ng mga lasa. Ito ay depende sa ulam at sa iyong personal na panlasa.
Imbakan
Maaari mong maiimbak ang dry-pritong tofu sa ref kung hindi mo agad ito magagamit. Maaari lamang itong balot o mailagay sa isang lalagyan ng imbakan.
Lahat ng Kailangan mong Malaman Tungkol sa Tofu
