saulgranda / Mga Larawan ng Getty
Ang Sidra (o cider) ay ang tradisyunal na inumin ng Asturias. Ginawa ito mula sa mga lokal na mansanas sa Asturias at ginawa ito mula pa noong sinaunang panahon. Ang Sidra ay itinuturing na rehiyonal na "alak." Tinawag ito ng mga Romano na "pomaria" at tinawag ito ng mga Arabo na "siserio." Ginawa ito ngayon sa ilalim ng isang Denomination of Origin. Mayroon itong mababang nilalaman ng alkohol (4 hanggang 6%) at sikat sa buong Spain.
Mga Uri at Proseso ng Paggawa
Mayroong higit sa 30 mga uri ng mansanas na komersyal na lumago sa Asturias, ngunit ang ilan lamang sa mga varieties ay angkop para sa pagbuburo sa sidra . Tulad ng mga winemaker, ang mga gumagawa ng cider ay dapat gumamit ng kanilang mga kasanayan upang pagsamahin ang mga maasim na crab apple na may mas matamis o mas mapait na varieties, upang makabuo ng isang balanseng halo at isang masarap na tikman na cider. Ang Sidra Asturiana ay isang ilaw, mustasa at tart, ngunit bahagyang matamis na inumin, perpekto para sa kasiyahan sa mga maligayang araw ng tag-araw.
Ang proseso ng paggawa ng cider ay isang simple. Una, ang prutas ay hugasan at tinadtad. Susunod, pinalambot ito sa tubig at pinindot. Ang mashed apple ay pinakain sa mga baka. Ang juice ng mansanas ay naasimulan sa mga bariles hanggang sa hindi bababa sa isang 4.5% na nilalaman ng alkohol ay nakuha. Ang sidra ay naiwan upang mag-asang mga 6 na buwan sa panahon ng taglagas at taglamig. Ang tanging carbonation sa cider ay kung ano ang nangyayari nang natural sa panahon ng pagbuburo ng mga mansanas.
Ang Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
Saan at Paano uminom ng Cider sa Asturias
Ang mga Espichas o "mga unang panlasa " ay isang tradisyon sa Asturias kung saan ang mga kaibigan, pamilya, at kapitbahay ay nagtitipon upang "matikman" ang sidra habang ito ay pinapasa pa rin sa mga barrels. Ang mga espanyol na ito ay isang masayang pagtitipon kung saan ang ham, sausage, tinapay, at Cabrales keso ay hinahain habang ang lahat ay umiinom ng ilang cider mula mismo sa bariles! Sa paligid ng Pebrero o Marso, ang cider ay pagkatapos ay naka-de-boteng sa mga madilim na berde na bote ng baso.
Ang Cider ay ayon sa kaugalian na ibinebenta sa mga establisimiento na tinatawag na sidrerias , kung saan ang bartender ay nagsisilbi sa cider na may drama. Ang paghawak ng isang malaki, rustic glass sa isang kamay at isang bote ng cider sa kabilang, itinaas niya ang bote sa itaas ng kanyang ulo at hinahayaan ang pinalamig na cider na mahulog sa baso, na gumagawa ng kaunting bula mula sa carbonation. Ang pamamaraang pagbuhos na ito ay tinatawag na escanciar sa Espanyol at sinasabing kinakailangan upang makabuo ng pinakamahusay na lasa mula sa sidra . Bilang karagdagan, ang malaki, malawak na baso na baso ay hindi napuno, ngunit isang pulgada o dalawa lamang ang cider ang ibinuhos sa baso. Sinabi ng tradisyon na dapat itong lasing agad at hindi dapat pahintulutang tumayo.
