Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ang mga empanadas ay pinirito o inihurnong pastry na pinalamanan ng matamis o masarap na pagpuno. Kilala sila at minamahal sa buong Portugal, Caribbean, Latin America at Pilipinas. Ang pangalan ay nagmula sa Spanish verb empanar , na nangangahulugang magbalot ng tinapay.
Paglalarawan: Maritsa Patrinos. © Ang Spruce, 2019
Ang Kasaysayan ng Empanadas
Ang mga empanad na tinatamasa natin ngayon ay inaakalang nagmula sa Galicia, Spain. Ang ideya ng pagbalot ng isang matigas na pagpuno sa pastry na kuwarta ay maaaring napagaling mula sa mga Moors na sumakop sa Espanya nang daan-daang taon. Ang isang cookbook na inilathala sa Catalan, Spain noong 1520 ay may kasamang mga empanad na gawa sa seafood.
Ang mga unang empanadas sa Western Hemisphere ay na-kredito sa Argentina. Binigyan pa ng US ang empanada ng isang nakalaang holiday - National Empanada Day, na ipinagdiriwang noong Abril 8. Ang Empanadas ay isang tradisyunal na Christmas treat sa New Mexico. Karaniwan silang tinutukoy bilang mga creole sa timog-kanluran at timog, at bilang piniritong pie sa timog-silangan.
Empanadas Sa buong Caribbean
Punan ng mga Cubans ang kanilang mga empanadas ng napapanahong ground beef o manok bago iprito sila. Handa sila at kumain ng parehong paraan sa Dominican Republic at Puerto Rico.
Paggawa ng isang Empanada
Ang mga empanadas ay katulad ng mga cut-up pie at karaniwang puno ng mga isda ng isda o manok. Ang isang empanada ay ginawa sa pamamagitan ng pag-tiklop ng isang disc ng manipis na pinagputol na masa sa ibabaw ng pagpuno sa isang kalahating bilog, pagkatapos ay pag-crimp ang mga gilid upang i-seal ito. Ang kuwarta ay madalas na ginawa gamit ang harina ng trigo, ngunit hindi ito unibersal. Ang harina ng mais o mais ay maaaring magamit din, at ang mga tradisyon ng ilang mga bansa ay tumawag para sa isang plantain o base ng patatas. Ang eksaktong nilalaman ng masa ay maaaring depende sa kung ang mga empanadas ay lutong o pinirito.
Sinasabing ang sining ng paggawa ng isang perpektong empanada ay upang hawakan ang kuwarta, kumalat na bukas, sa isang kamay, habang ginagamit ang kabilang kamay upang punan ito at gupitin ang mga gilid. Ang tradisyon ay maaari kang bumili ng mga makina ng empanada sa maraming mga tindahan ng appliance upang mas madali ang proseso.
Ito ay itinuturing na katanggap-tanggap na kumain ng mga empanadas sa anumang pagkain, kasama na ang agahan, ngunit kadalasang nasisiyahan sila sa tanghalian o bilang isang meryenda. Maaari silang gumawa ng isang buong pagkain sa kanilang sarili at walang mag-iiwan sa gutom na gutom.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba
Ang mga katugma ay katulad ng mga empanadas. Ginawa sila ng masa ng harina ng cassava. Ang ilang mga karaniwang pagpuno ay kinabibilangan ng ground beef, manok, bayabas, at keso.
Ang mga pastelitos ay katulad ng mga empanadas, ngunit ginawa nila gamit ang isang mas magaan na pastry na masa at maaari silang maging lutong o pritong.
Pagbigkas:
Kilala rin bilang: pastelito, empanadilla, at pastelillo.
